Gemüsespaghetti – Bunte Spaghetti mit frischem Gemüse und Räucherkäse
Die Gemüsespaghetti sind ein farbenfrohes Nudelgericht, das frisches Gemüse mit aromatischen Spaghetti und würzigem geräuchertem Käse kombiniert. Knackige Paprikaschoten, Pilze, Erbsen, Radieschen und saftige Tomaten sorgen für viel Geschmack und machen dieses Gericht zu einer abwechslungsreichen Mahlzeit.
Für die Zubereitung werden fein gehackte Zwiebeln und Knoblauch zunächst in Butter glasig angeschwitzt. Anschließend kommen Paprikastreifen, Pilze und grüne Erbsen hinzu und werden kurz gedünstet. Danach werden die klein geschnittenen Radieschen und der Ketchup untergerührt. Das Gemüse wird mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und noch einige Minuten gegart.
Die frisch gekochten Spaghetti werden auf einer großen Servierplatte oder in einer Schüssel angerichtet. In der Mitte wird das würzige Gemüse verteilt. Zum Schluss wird das Gericht mit geschälten Tomatenspalten dekoriert und großzügig mit geriebenem geräuchertem Käse bestreut, der durch die Wärme leicht schmilzt.
Die Gemüsespaghetti eignen sich hervorragend als leichtes Mittag- oder Abendessen und schmecken besonders gut mit einem frischen grünen Salat.
Kalorien pro Portion: ca. 560 kcal
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)
(Für 4 Personen)
Diese Zutaten brauchen wir…
- 250 g Spaghetti (oder andere Teigwaren)
- 80 g Butter
- 3 Zehen Knoblauch
- 1 Zwiebel, groß
- 1 Bund Radieschen (10 Stück)
- 3 Eßlöffel Ketchup
- 100 g Paprikaschoten
- 100 g grüne Erbsen
- 150 g Tomaten
- 100 g Pilze
- 80 g Käse, geräuchert
- Salz
- Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
- In der Butter die fein geschnittene Zwiebel und den Knoblauch anbraten.
- Die streifig geschnittenen Paprikaschoten, die Pilze und grünen Erbsen hinzufügen und kurz dünsten.
- Dann die zerkleinerten Radieschen und den Ketchup zugeben, salzen und pfeffern, noch ein wenig dünsten.
- Die gekochten Spaghetti in einer Schüssel anrichten, in der Mitte eine Vertiefung herausbilden und diese mit dem Mischgemüse füllen.
- Die Spaghetti am Rand mit Spalten aus geschälten Tomaten garnieren und mit geriebenem geräuchertem Käse bestreuen.
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Nach: Gemüseküche von A-Z, Artia-Verlag Prag, 1984