Rührei mit Stockschwämmchen (Thüringen)
Ein einfaches & geniales DDR-Rezept
Diese Zutaten brauchen wir…
- 250 g Stockschwämmchen
- 20 g Zwiebeln
- 50 g Butter
- Pfeffer
- Salz
- 2 Eßlöffel Milch
- 4 Eier
- 1 kleines Bund Petersilie
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Und so wird es gemacht…
Die Stockschwämmchenhüte mit der feingehackten Zwiebel in der zerlassenen Butter etwa 10 Minuten braten. Dabei pfeffern und salzen. Wenn die Flüssigkeit der Pilze verdampft ist, die mit der Milch verquirlten Eier hinzufügen und unter gelegentlichem Umrühren stocken lassen. Nochmals mit Pfeffer sowie Salz abschmecken und die feingehackte Petersilie darüberstreuen. – Dazu gibt es Schwarzbrot.
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Nach: Pilze nach Jahreszeiten, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR