Sächsische Kartoffelsuppe – Eine herzhafte Mahlzeit aus der DDR-Zeit

Sächsische Kartoffelsuppe war eine klassische, sättigende und einfache Suppe, die in der DDR besonders an kalten Tagen auf den Tisch kam. Diese Suppe ist nicht nur leicht zuzubereiten, sondern auch unglaublich vielseitig, da sie mit regionalen Zutaten und frischen Kräutern zubereitet wird. In der DDR wurde sie oft mit den einfachsten Zutaten gekocht, die stets verfügbar waren, und diente als warme, nahrhafte Mahlzeit für die ganze Familie.

Das Besondere an diesem Rezept ist die Verwendung von frisch gekochten und zerstampften Kartoffeln, die der Suppe eine wunderbar cremige Konsistenz verleihen. Die Zugabe von Speckwürfeln, Kümmel und einer Mischung aus Kohlrabi und Sellerie gibt der Suppe eine herzhaft-deftige Note, die typisch für die sächsische Küche ist. Oft wurde die Suppe mit einer Scheibe Jagdwurst oder Würstchen ergänzt, die zusammen mit dem Speck gebraten und in die Suppe gegeben wurden.

 

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept ist für 5 Personen. Die Mengen können nach Bedarf angepasst werden.

Zutaten für die Sächsische Kartoffelsuppe

• 2 Liter Wasser
• 750 g Kartoffeln
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack
• 1 Zwiebel
• 1 Teelöffel Kümmel
• 1 Stückchen Sellerie
• 1 Stückchen Kohlrabi
• 50 g Speck
• Selleriegrün und Petersilie (gehackt)

Zubereitung der Sächsischen Kartoffelsuppe

1. Die Kartoffeln schälen und in kochendem Wasser garen. Sobald sie weich sind, abgießen und die Kartoffeln zerstampfen.
2. Die Zwiebel fein hacken und den Sellerie und Kohlrabi in kleine Würfel oder feine Streifen schneiden.
3. In einem großen Topf das Wasser aufkochen lassen und die zerstampften Kartoffeln, Zwiebel, Kümmel, geraspelten Sellerie und Kohlrabi dazugeben. Alles gut umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. In einer Pfanne den Speck in kleine Würfel schneiden und knusprig braten. Anschließend die Speckwürfel mit dem Bratfett in die Suppe geben.
5. Die gehackten Kräuter (Selleriegrün und Petersilie) vor dem Servieren über die Suppe streuen.
6. Optional: Würstchen in der Suppe erhitzen oder alternativ Jagdwurst in Würfel schneiden und zusammen mit dem Speck anbraten, um der Suppe eine deftige Note zu verleihen.

Zubereitungszeit

Vorbereitungszeit:	15 Minuten
Kochzeit:	30 Minuten
Gesamtzeit:	45 Minuten

Schwierigkeitsgrad

Leicht. Dieses Rezept erfordert keine besonderen Kochkenntnisse und ist einfach zuzubereiten.

Benötigte Küchenutensilien

• Großer Topf – zum Kochen der Suppe
• Pfanne – zum Braten des Specks
• Stampfer – zum Zerstampfen der Kartoffeln
• Schneidebrett und Messer – zum Schneiden der Zutaten

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Die sächsische Kartoffelsuppe kann im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Vor dem Servieren einfach aufwärmen. Sie kann auch portionsweise eingefroren werden und ist damit ideal für schnelle Mahlzeiten.

Nährwerte

Pro Portion (ca.):

• Kalorien: 300 kcal
• Eiweiß: 10 g
• Fett: 15 g
• Kohlenhydrate: 35 g

Nach: Wir kochen gut, Verlag für die Frau, Leipzig

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