Blumenkohl in Teig – Knusprig ausgebackene Blumenkohlröschen

Der Blumenkohl in Teig überzeugt mit einer goldbraunen, knusprigen Hülle und einem zarten Inneren. Die vorgegarten Blumenkohlröschen werden in einen luftigen Teig aus Eiern, Milch und Mehl getaucht und anschließend goldgelb ausgebacken. Dadurch entsteht ein herrlicher Kontrast zwischen der knusprigen Außenseite und dem saftigen Gemüse im Inneren.

Der locker aufgeschlagene Eischnee macht den Teig besonders luftig und sorgt für eine feine, gleichmäßige Kruste. Eine Prise Paprika verleiht dem Ausbackteig zusätzlich eine dezente Würze und eine appetitliche Farbe. Frisch aus dem heißen Öl serviert, schmecken die Blumenkohlröschen besonders knusprig und aromatisch.

Der Blumenkohl in Teig eignet sich hervorragend als vegetarisches Hauptgericht oder als Beilage zu Fleischgerichten. Besonders gut passen Remoulade, Kräuterquark, Knoblauchdip oder ein frischer Blattsalat dazu. Für ein besonders schönes Ergebnis sollte das Öl ausreichend heiß sein, damit der Teig sofort aufgeht und die Blumenkohlröschen gleichmäßig goldbraun ausbacken.

Kalorien pro Portion: ca. 390 kcal
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)

Diese Zutaten brauchen wir…

• Etwa 1 kg Blumenkohl
• Salz
• 2 Eier
• 3/8 Liter Milch
• 150 g Mehl
• Paprika
• Öl

Und so wird es gemacht…

1. Den vorbereiteten Blumenkohl in Röschen zerteilen und in kochendem Salzwasser halb gar ziehen lassen.
2. Die Eigelb mit der Milch verrühren, nach und nach das Mehl, etwas Salz und Paprika zufügen.
3. Zuletzt die mit 1 Prise Salz steif geschlagenen Eiweiß locker unterheben.
4. Die Blumenkohlröschen durch den Teig ziehen und sofort im Tiegel oder in der Fritüre in siedendem Öl braten bzw. ausbacken.

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Nach: Rezepte aus Freundesland, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1976

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