Heilbutt auf Gdańsker Art
Ein tolles DDR-Rezept aus dem Jahr 1976
Diese Zutaten brauchen wir…
- 800 g Heilbutt
- Zitronensaft
- 1/4 Liter Weißwein
- 3 Tomaten
- 1 Eßlöffel Tomatenmark
- 2 Zwiebeln
- 1 Eßlöffel Öl
- 1 Lorbeerblatt
- etwas Koriander
- 2 Wacholderbeeren
- 2 hartgekochte Eier
- Petersilie
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Und so wird es gemacht…
Den vorbereiteten Fisch in Portionen teilen, mit Zitronensaft beträufeln und jedes Stück auf entsprechend zurechtgeschnittene Alufolie legen. Den Wein zusammen mit den gehäuteten Tomaten, dem Tomatenmark, den gehackten Zwiebeln, dem Öl und den Gewürzen bis zum Eindicken kochen. Diese Soße auf die Fischfilets verteilen und alles fest mit der Alufolie umschließen. Die Päckchen in eine Bratpfanne legen und in der vorgeheizten Backröhre bei mäßiger Hitze etwa 20 Minuten garen lassen. Damit der Fisch nicht austrocknet, ab und zu etwas Wasser in die Bratpfanne gießen. Beim Anrichten die Folie öffnen und die Filets mit geviertelten hartgekochten Eiern und Petersilie garnieren.
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Nach: Rezepte aus Freundesland, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1976