Bohnen mit Speck
Zutaten
40 g Margarine, 150 g Schinkenspeck, 1 kleine Zwiebel, 500 g grüne Bohnen, Bohnenkraut, Salz, Pfeffer, Petersilie.
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Zubereitung
Die Margarine in einer feuerfesten Form erhitzen, die Hälfte des in Scheiben geschnittenen Schinkenspecks sowie die Zwiebelwürfel dazugeben und kurz anbraten.
Die Bohnen hineingeben, mit etwas heißem Wasser auffüllen, Bohnenkraut, Salz und Pfeffer zufügen und zugedeckt garen lassen.
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Mit den restlichen ausgebratenen Schinkenspeckscheiben garnieren, mit gehackter Petersilie bestreuen, mit Pellkartoffeln auftragen.
[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]