Bohnen mit Speck – herzhaftes Pfannengericht mit kräftigem Aroma

Ein einfaches Gericht, das durch seine herzhafte Würze und die Kombination aus zarten grünen Bohnen und aromatischem Schinkenspeck überzeugt. Die langsame Garzeit sorgt dafür, dass sich die Aromen optimal verbinden und ein intensiver Geschmack entsteht. Besonders das Zusammenspiel von Bohnenkraut, Zwiebeln und Speck verleiht diesem Gericht seine charakteristische Note.

Die Auswahl der Bohnen spielt eine wichtige Rolle: Frische, knackige Bohnen bringen ein deutlich besseres Ergebnis als tiefgekühlte Varianten. Wer möchte, kann die Bohnen vorab kurz blanchieren, um die Farbe zu intensivieren und die Garzeit zu verkürzen. Wichtig ist außerdem, den Speck zunächst anzubraten, damit sich die typischen Röstaromen entwickeln und das Fett als Geschmacksträger dient.

Durch die einfache Zubereitung und die wenigen Zutaten entsteht ein Gericht, das sowohl im Alltag als auch als Beilage zu Fleischgerichten eine gute Figur macht. In Kombination mit Kartoffeln ergibt sich eine ausgewogene und sättigende Mahlzeit mit rustikalem Charakter.

Kalorien pro Portion: ca. 380 kcal
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Zutaten

• 40 g Margarine
• 150 g Schinkenspeck
• 1 kleine Zwiebel
• 500 g grüne Bohnen
• Bohnenkraut
• Salz
• Pfeffer
• Petersilie

Zubereitung

1. Die Margarine in einer feuerfesten Form erhitzen, die Hälfte des in Scheiben geschnittenen Schinkenspecks sowie die Zwiebelwürfel dazugeben und kurz anbraten.
2. Die Bohnen hineingeben, mit etwas heißem Wasser auffüllen, Bohnenkraut, Salz und Pfeffer zufügen und zugedeckt garen lassen.
3. Mit den restlichen ausgebratenen Schinkenspeckscheiben garnieren, mit gehackter Petersilie bestreuen, mit Pellkartoffeln auftragen.

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[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]

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