26 Fischsuppe mit Blumenkohl Zutaten 1 Kopf Blumenkohl 1 Zwiebel 350 g Fischfilet 2 Eier 4 Eßl. Öl 2 Eßl. Milch 1 Eßl. Mehl Salz Kümmel Muskat Dill oder Petersilie Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch […]
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Schlagwort: Blumenkohl
Berlstedter Blumenkohlsalat
9 Berlstedter Blumenkohlsalat Zutaten 1 großer Blumenkohl 4 Eier 1 Kopf Salat 100 g Bierwurst 1/4 l Joghurt 3 Eßl. Öl Salz Senf Pfeffer Zucker Petersilie Schnittlauch Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar […]
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Gefüllte Lendensteaks mit gebackenen Zwiebeln und Kartoffelhörnchen
10 Gefüllte Lendensteaks mit gebackenen Zwiebeln und Kartoffelhörnchen Zutaten 600 g Rinderfilet, 50 g Schmalz, 250 g Champignons, 60 g gekochter Schinken, 2 mittelgroße Zwiebeln, 2 Eßl. Tomatenketchup, 4 kleine Zwiebeln zum Ausbacken. Für die Kartoffelhörnchen: 500 g Kartoffeln, 4 […]
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Apoldaer Einbrennsuppe mit Blumenkohl
21 Apoldaer Einbrennsuppe mit Blumenkohl Zutaten 750 g Spitzbeine, Wurzelwerk, 2 Stangen Porree, 1 Kopf Blumenkohl, 75 g Schmalz, 2 Eßl. Mehl, Salz, Kümmel, Lorbeerblatt, Petersilie. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am […]
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Harzer Feinschmeckerspieß
47 Harzer Feinschmeckerspieß Ein Rezept aus der Gaststätte »Ratskeller« in Wernigerode. Beschreibung der Gaststätte aus dem Jahr 1984 Das jetzige Rathaus von Wernigerode beherbergte im Jahre 1427 das Spielhaus mit einem gräflichen Weinkeller, der später vergrößert wurde. Etwa seit 1540 […]
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Schweinefußsuppe mit Blumen- oder Rosenkohl
41 Schweinefußsuppe mit Blumen- oder Rosenkohl 1000 g Schweinefüße, Wurzelwerk, 3 Zwiebeln, 1 Kopf Blumenkohl oder 750 g Rosenkohl, 75 g Margarine, 2 Eßl. Mehl, Salz, Kümmel, Lorbeerblatt, Petersilie. Die Schweinefüße gut säubern, waschen, aufspalten und, mit Wasser gerade bedeckt, […]
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Hähnchen mit buntem Gemüse
224 Hähnchen mit buntem Gemüse Zutaten 1 bis 2 Broiler, 2 Eßl. Öl, 2 Eßl. Margarine, 75 g magerer Speck, 500 g Gemüse (Möhren, Blumenkohl, Erbsen, Tomaten u. ö.), 350 g Kartoffeln, Salz, Glutal, Edelsüßpaprika, Petersilie. Lob, Kritik, Fragen oder […]
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Schweinekopfsalat in Dill und Sauermilch
12 Schweinekopfsalat in Dill und Sauermilch Zutaten 750 g Schweinekopf, 1 Blumenkohl, 2 Zwiebeln, 1/4 l Sauermilch, 1 Eßl. Tomatenmark, Salz, Paprika, Dill. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite! […]
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Blumenkohlsalat mit Bohnen und Hering
19 Blumenkohlsalat mit Bohnen und Hering Zutaten 1 Kopf Blumenkohl, 500 g zarte grüne Bohnen,4 Salzheringsfilets, 4 Eßl. Mayonnaise, 1/8 l Joghurt, Weinessig, Zucker, Pfeffer, gehackte Kräuter. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar […]
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Gemüse-Rahm-Kartoffeln
12 Gemüse-Rahm-Kartoffeln Zutaten 500 g Kartoffeln, 50 g Margarine, 30 g Mehl, 1/2 l Milch, 1 kleiner Kopf Blumenkohl, 4 Möhren, 250 g grüne oder Wachsbohnen, Salz, Zucker, Suppenwürze, 1 Bund Petersilie. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann […]
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Berliner Kalbsfrikassee
38 Berliner Kalbsfrikassee Zutaten 1 kg Kalbsbrust mit Knochen, 200 g Champignons oder Steinpilze, 1/2 Blumenkohl, 50 g Kapern, 100 g Sellerieknolle, 1 Gewürzkorn (Piment), 1 Lorbeerblatt, 1/2 Tasse Weißwein, 1/2 Tasse süße Sahne, 2 Eigelb 1/2 Zitrone, 50 g […]
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Grillhähnchen im Gemüsebett
40 Grillhähnchen im Gemüsebett 1/2 Grillhähnchen, etwas Würfelbrühe, 1 Eßl. Margarine, je 500 g junge grüne Erbsen, Möhren oder Karotten und Blumenkohl, Schnittlauch, Petersilie, Margarine für Fettflöckchen. Das in Portionsstücke geteilte Hähnchen mit einem kleinen Schuß Brühe in Alufolie einschlagen […]
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Weiß gedünsteter Broiler
25 Weiß gedünsteter Broiler 1 Broiler. je 40 g Fett und Mehl, 1/4 l Milch, 1/4 l Gemüsebrühe, Salz, weißer Pfeffer, 1/8 l Weißwein, Saft von 1/2 Zitrone, 1 Eigelb, Petersilie, 1 kleiner Blumenkohl. Den vorbereiteten Broiler in möglichst kleine […]
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Hackfleischauflauf mit Blumenkohl
357 Hackfleischauflauf mit Blumenkohl 2 Brötchen, 1 Zwiebel, 400 g Hackfleisch (halb Rind-und halb Schweinefleisch), 1 Ei, Salz, Pfeffer, 1 kleiner Blumenkohl, 4 Tomaten. Für die Gratiniersoße: je 50 g Margarine und Mehl, 1/2 l Milch, 1 Eigelb, 2 Eßl. […]
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Linzer Gemüsescheiterhaufen
80 Linzer Gemüsescheiterhaufen 1 kg Mischgemüse (Möhren, Erbsen, Blumenkohl), 1 1/2 Eßl. Margarine, Salz, 8 altbackene Brötchen, reichlich 1/4 l Milch, 1 Ei, Pfeffer. Das vorbereitete, notfalls kleingeschnittene Gemüse mit 1 Eßlöffel Fett in 1/4 Liter Salzwasser nicht zu weich […]
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Gratinierte Blumenkohlschüssel
59 Gratinierte Blumenkohlschüssel Zutaten Je 50 g Margarine und Mehl, 1/2 l Milch, Salz, Pfeffer, 1 Eigelb, 3 Eßl. geriebener Käse, 750 g Kartoffeln, 4 Eier, 4 Tomaten, 1 Blumenkohl. Zubereitung Aus Fett, Mehl und Milch eine dickliche Soße bereiten, […]
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Bunter Gemüsetopf mit Speck
59 Bunter Gemüsetopf mit Speck 100 g Grütze, 50 g Fett, 1 bis 1 1/2 kg verschiedenes Gemüse (Wirsing, Kohlrabi, grüne Bohnen, Möhren, Blumenkohl), 500 g Kartoffeln, Salz, Pfeffer, 500 g Tomaten, 100 g Speck, 2 große Zwiebeln, Petersilie. Die […]
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Blumenkohlrisotto
44 Blumenkohlrisotto 200 g Reis, 2 Eßl. Margarlne. 1 l Würfelbrühe, 1 Blumenkohl, 2 Eßl. Butter, 2 Eßl. geriebener Käse. Den gewaschenen, gut abgetropften Reis in der zerlassenen Margarine unter ständigem Rühren glasig dünsten. Die siedende Brühe zugießen und die […]
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Vierländer Gartensuppe
29 Vierländer Gartensuppe 500 g Rinderbrust, 2 Suppengrün, 1 kleiner Blumenkohl, 250 g frische grüne Erbsen, Majoran, Thymian, Bohnenkraut, Petersilie, Grießklößchen: 1/8 l Milch, 1 Eßl. Margarine, je 1 Prise Salz und Muskat, 60 g Grieß, 1 Ei. Das Fleisch […]
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Zwiebelpaprika auf Budapester Art
38 Zwiebelpaprika auf Budapester Art 1 Eßl. Schmalz, 1 Eßl. Margarine, 4 Zwiebeln, 4 Paprikafrüchte, Salz, Paprika, 4 schnittfeste Tomaten, 1 kleiner Blumenkohl, je 2 Eßl. Semmelbrösel und Butter, Petersilie. Schmalz und Margarine zerlassen, die in dünne Scheiben geschnittenen Zwiebeln […]
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Vitamine für den Winter
20 Vitamine für den Winter Es werden ein kg Petersilienwurzel, 250 g Sellerie, ebensoviel Blumenkohl und Kohl, 5 grüne und 5 rote Paprikaschoten, 250 g gelbe Rüben, 250 g Kohlrüben, eine Handvoll Petersiliengrün und ebensoviel Sellerieblätter geputzt und durch den […]
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Sommersalat
25 Sommersalat Es werden in Salzwasser gekochte grüne Erbsen, grüne Bohnen, Kohlrabi, Blumenkohl und Kartoffeln in eine Salatschüssel gelegt. Sie müssen vorher entsprechend zerkleinert werden. Man bereitet eine dicke Mayonnaise und begießt mit ihr den Salat, der dann mit Tomaten- […]
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Braten nach Tordaer Art
13 Braten nach Tordaer Art Wird aus Jungschweinekotelett oder Keule zubereitet. Die Haut wird wie gewöhnlich auf beiden Seiten eingeschnitten, das Fleisch gesalzen und 24 Stunden lang an einem kalten Ort oder im Eisschrank aufbewahrt. Am nächsten Tag wird das […]
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Beefsteak
32 Beefsteak Man löst den breiteren Teil eines 4-5 Tage auf dem Eis gelegenen Lendenbratens von allen Häutchen und vom Fett, schneidet ihn in 2-2 1/2 fingerdicke, 180-200 g schwere Scheiben und klopft diese etwas. Man achte darauf, daß man […]
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Podlupka (slowakisches Gemüse)
8 Podlupka (slowakisches Gemüse) Im Frühling schneidet man die Blätter und die Stengel des jungen Wirsingkohls in breite Streifen und kocht diese in Salzwasser, besser noch in Knochenbrühe. Wenn sie gar sind, werden sie eingebrannt oder mit Mehl versprudelt und […]
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