Bunte Frischkost – Knackiger Rohkostsalat mit Quark-Dressing
Die Bunte Frischkost ist ein leichter, vitaminreicher Rohkostsalat, der mit Blumenkohl, Gurke und Möhren zubereitet wird. Ein cremiges Dressing aus Quark, Milch, Zitronensaft und einem Hauch Honig verbindet die knackigen Gemüsesorten zu einem frischen und ausgewogenen Gericht. Gehackte Kresse sorgt für eine angenehm würzige Note und rundet den Geschmack perfekt ab.
Dieser Salat eignet sich hervorragend als Vorspeise, leichte Beilage oder gesunde Zwischenmahlzeit. Durch die Kombination verschiedener Gemüsesorten ist er nicht nur besonders aromatisch, sondern auch farbenfroh und appetitlich. Besonders an warmen Tagen schmeckt die Frischkost gut gekühlt und lässt sich ideal vorbereiten.
Wer möchte, kann den Salat zusätzlich mit Radieschen, Paprika oder Kohlrabi erweitern. Auch geröstete Sonnenblumenkerne oder gehackte Walnüsse sorgen für zusätzlichen Biss und machen das Gericht noch abwechslungsreicher.
Kalorien pro Portion: ca. 140 kcal
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 kleiner Blumenkohl
- 200 g grüne Gurke
- 200 g Möhren
- 125 g Quark
- 4 Eßlöffel Milch
- Zitronensaft
- 1 Teelöffel Honig
- Salz
- 2 Eßlöffel gehackte Kresse
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Und so wird es gemacht…
- Den Blumenkohl waschen und in sehr kleine Röschen zerteilen oder grob raspeln.
- Die Gurke waschen und in feine Scheiben hobeln.
- Die Möhren schälen und grob raspeln.
- Quark und Milch glatt verrühren.
- Mit Zitronensaft, Honig und etwas Salz abschmecken.
- Das Dressing über das vorbereitete Gemüse geben.
- Die gehackte Kresse darüberstreuen.
- Alles gründlich vermengen.
- Den Salat etwa 15 Minuten durchziehen lassen und gut gekühlt servieren.
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Tipps zum Rezept
- Frische Kresse verleiht dem Salat ein besonders würziges Aroma.
- Mit Radieschen oder Kohlrabi lässt sich der Salat abwechslungsreich erweitern.
- Geröstete Sonnenblumenkerne sorgen für zusätzlichen Biss.
- Gut gekühlt schmeckt die Frischkost besonders erfrischend.
- Ideal als Beilage zu Kartoffelgerichten oder Gegrilltem.
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Nach: Heiße Zeiten, kühle Speisen, Leipzig, Verlag für die Frau