Erröteter Blumenkohl – Überbacken mit Tomatentunke, Schinken und Käse

Erröteter Blumenkohl ist ein herzhaftes Gemüsegericht, bei dem ein ganzer Blumenkohl mit kräftiger Tomatentunke, gekochtem Schinken und geschmolzenem Käse kombiniert wird. Seinen ungewöhnlichen Namen verdankt das Gericht der roten Tomatentunke, die den hellen Blumenkohl fast vollständig bedeckt.

Der milde Geschmack des Blumenkohls harmoniert besonders gut mit der fruchtigen Tomate und dem würzigen Schinken. Eine Schicht geschmolzener Käse sorgt zusätzlich für ein kräftiges Aroma und macht das Gericht besonders herzhaft.

Da der Blumenkohl im Ganzen serviert wird, sieht das Gericht auf dem Tisch besonders ansprechend aus. Unter dem Gemüse liegen große Scheiben gekochter Schinken oder Braten, sodass beim Portionieren von allen Zutaten etwas auf den Teller kommt.

Als Beilage passen besonders gut neue Kartoffeln oder Salzkartoffeln. Sie ergänzen den saftigen Blumenkohl und nehmen die reichliche Tomatentunke hervorragend auf.

Portionen: 2
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Kochzeit: ca. 15 Minuten
Überbackzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)
Kalorien pro Portion: ca. 500 kcal ohne Kartoffeln

Zutaten

• 1 mittelgroßer Blumenkohl
• Salzwasser
• 2 große Scheiben gekochter Schinken oder Braten
• ca. 500 ml dicke Tomatentunke
• ca. 75–100 g geriebener Käse
• etwas Butter oder Margarine zum Einfetten

Zubereitung

1. Den Blumenkohl von den äußeren Blättern befreien und gründlich waschen.
2. Den Strunk vorsichtig kürzen, den Blumenkohl dabei jedoch ganz lassen.
3. Einen ausreichend großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
4. Den ganzen Blumenkohl hineingeben und etwa 10 bis 15 Minuten knapp gar kochen.
5. Den Blumenkohl vorsichtig aus dem Wasser heben und gründlich abtropfen lassen.
6. Den Strunk bei Bedarf noch etwas flacher abschneiden, sodass der Blumenkohl sicher in der Form stehen kann.
7. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
8. Eine passende Auflaufform mit etwas Butter oder Margarine einfetten.
9. Den Boden der Form mit den großen Schinkenscheiben oder alternativ dünnen Bratenscheiben auslegen.
10. Den ganzen Blumenkohl mit dem Strunk nach unten auf den Schinken setzen.
11. Die dicke Tomatentunke gleichmäßig über den Blumenkohl gießen.
12. Darauf achten, dass möglichst viel von der Oberfläche mit Tomatentunke bedeckt ist.
13. Den geriebenen Käse großzügig über Blumenkohl und Tomatentunke verteilen.
14. Die Form in den vorgeheizten Backofen stellen.
15. Den Blumenkohl etwa 10 Minuten überbacken, bis der Käse vollständig geschmolzen und leicht goldgelb ist.
16. Den erröteten Blumenkohl direkt aus der Form heiß servieren.
17. Nach Geschmack neue Kartoffeln oder Salzkartoffeln dazu reichen.

Rezepttipps

• Den Blumenkohl nur knapp gar kochen, damit er beim anschließenden Überbacken nicht zu weich wird.
• Der Blumenkohl sollte möglichst ganz bleiben, da dies für dieses Gericht charakteristisch ist.
• Den Strunk flach abschneiden, damit der Kohl sicher und gerade in der Auflaufform steht.
• Die Tomatentunke sollte relativ dick sein, damit sie gut am Blumenkohl haftet.
• Gekochter Schinken sorgt für einen milden Geschmack, während übrig gebliebener Braten das Gericht kräftiger macht.
• Als Käse eignen sich gut schmelzende Sorten wie Gouda oder Edamer.
• Wer eine kräftigere Käsekruste möchte, kann die Menge des geriebenen Käses etwas erhöhen.
• Die Tomatentunke kann nach Geschmack mit etwas Pfeffer, Paprika oder frischen Kräutern verfeinert werden.
• Besonders gut passen neue Kartoffeln zu diesem Gericht.
• Auch einfache Salzkartoffeln eignen sich hervorragend als Beilage.

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Historische Rezeptvorlage: Leichte Kost, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1969

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