Wildschweinbraten 1 kg Fleisch; Salz, Wurzelwerk, 1 kleine Zwiebel, Gewürz, 1/2l Rotwein, Fleischbrühe, 75 g Schwarzbrot, 1 Teelöffel Zukker, 1 Prise Zimt, 2 Eßlöffel Butter. Das von […]
WeiterlesenSchlagwort: Rotwein
Stachelbeerauflauf, englisch
Stachelbeerauflauf, englisch Blätterteig aus 125 g Butter, 125 g Mehl und 125 g Quark, 500 g Stachelbeeren, 200 g Zucker, 3 Eier, 100 g Butter, 1 Likörglas […]
WeiterlesenPolnischer Karpfen (in polnischer Sosse)
Polnischer Karpfen (in polnischer Sosse) ( 4 Portionen ) Zutaten 1 kg Lebender Karpfen (Schleie, Brasse) 1/2 Essl. Essig FÜR DIE SOSSE 40 Gramm Butter 30 Gramm […]
WeiterlesenKarpfen polnisch
Karpfen polnisch 1 kg Karpfen, 2 Eßlöffel Essig, 250 g Wurzelwerk, 1 Zwiebel, 2 Eßlöffel Margarine, 1/4 l Rotwein, 1/2 l Wasser, Salz, 50 g Lebkuchen, 10 […]
WeiterlesenKöstliches Fischgulasch „Art des Fischkochs“
Köstliches Fischgulasch „Art des Fischkochs“ ZUTATEN (für 4 Personen): 800 g Seelachsfilet (Rotbarsch oder Katfisch), Zitronensaft oder Weinessig, 60 g Schweinefett, 20 g Rauchspeck, 300 g Zwiebeln, […]
WeiterlesenSlowakische Schnitten
Slowakische Schnitten 300 g Weißbrot, 1 1/2 Tassen Rotwein, 375 g gare Leber oder Lunge, 50 g Speck, geriebene Semmel, 3 Eier, Salz, Ingwer, Bratfett. Die Weißbrotscheiben […]
WeiterlesenGefüllte Hasenkeule
Gefüllte Hasenkeule für 4 Portionen: 2 Hasenkeulen Buttermilch 130 g Schweinefleisch Salz und Pfeffer 50 g Speck 50 g Butter 3/8 L Wasser 5 g Stärkemehl (Mondamin, […]
WeiterlesenRinderbraten (Roastbeef)
Rinderbraten (Roastbeef) für 12 Personen 2 kg Fleisch Salz 1 Pr. Pfeffer 100 g Nierenfett Wurzelwerk 1 Eßl. Pilze 1/4 l Sahne Das Fleisch (Hüfte, Rinderrücken) rasch […]
WeiterlesenGeschmorter Lendenbraten, gefüllt
Geschmorter Lendenbraten, gefüllt 1 kg Lende Salz 50 g Speck 125 g Wurzelwerk 1 Lorbeerblatt 1 Eßl. Pilze 8 Pfefferkörner 100 g Butter 1 I Wasser 10 […]
WeiterlesenDjuwetsch (Duvec, Gericht aus Jugoslawien)
Djuwetsch (Duvec, Gericht aus Jugoslawien) 4 Schweineschnitzel, Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer, Rosmarin, 5 Eßl. Öl, 2 große Zwiebeln, 4 bis 6 Knoblauchzehen, 500 g Tomaten, 3 Paprikaschoten, 1 […]
WeiterlesenJugoslawischer Borschik
Jugoslawischer Borschik 750 g Paprikafrüchte, 750 g Tomaten, 2 große Zwiebeln, 200 g Knoblauchwurst, 5 Eßl. Olivenöl, 2 Scheiben Speck, 1 Tasse Tomatenketchup, 1/4 l Wasser oder […]
WeiterlesenJugoslawischer Hirtengulasch (Satarasch)
Jugoslawischer Hirtengulasch (Satarasch) 250 g Schnitzelfleisch (Schwein), 250 g Hammelfleisch, 500 g Rinderbraten, 1 Eßl. Mehl, 6 Eßl. Öl, etwas Brühe, 2 Zwiebeln, 500 g Möhren, je […]
WeiterlesenJachnija (Bulgarien)
Jachnija (Bulgarien) 500 g möglichst verschiedenes Bratfleisch, 65 g Schweinefett, Salz, Brühe, 200 g kleine Zwiebeln,200 g Karotten,100 g rote Paprikafrüchte, 1 Fläschchen Tomatenmark, 3 Eßlöffel Rotwein, […]
WeiterlesenGlühweingelee
Glühweingelee 600 ml Rotwein, trocken 150 ml Orangensaft, frisch gepresst, ohne Zucker!! 2 cl Rum 800 g brauner Zucker Saft einer halben Zitrone 3 Beutel Glühweingewürz (sehen […]
WeiterlesenHammelragout
Hammelragout 500 g mageres Hammelfleisch, 1/4 l Rotwein, Essig, 6 Zwiebeln, 1 Lorbeerblatt, 4 Pfefferkörner, 3 Nelken, 1/2 Teel. gerebelter Thymian, 30 g Speck, Salz, 1 Eßl. […]
WeiterlesenWildsteaks in Rotweinsosse
Wildsteaks in Rotweinsosse 2 bis 4 Wildsteaks, Salz, Pfeffer, 25 g Margarine, 25 g Speck, abgeriebene Apfelsinen- oder Zitronenschale, Nelkenpulver, 1/2 Teel. Stärkemehl, 1 Schuß Rotwein. Die […]
WeiterlesenHasenpfeffer, Kaninchenpfeffer
Hasenpfeffer, Kaninchenpfeffer 1 kg Hasenklein (Kopf, Brust, Hals, Vorderläufe, Innereien), Salz, 1 Zwiebel, 1 Möhre, 4 Wacholderbeeren, 1 Lorbeerblatt, 4 Pimentkörner, 40 g Fett, 60 g Mehl, […]
WeiterlesenRehragout
Rehragout 2 Zwiebeln, Salz, 1 Nelke, 1 Lorbeerblatt, 3 Wacholderbeeren, 3 Pfefferkörner, 500 g Rehfleisch. Für die Soße: 40 g Margarine, 40 g Mehl, 1 Zwiebel, 1 […]
WeiterlesenSächsischer Sauerbraten
Sächsischer Sauerbraten Zutaten: 2 Zwiebel(n) 2 Möhre(n) 2 Lorbeerblätter 4 Wacholderbeeren, zerdrückt 2 Gewürznelken 4 Pfefferkörner 4 Körner Piment 1 TL Salz 250 ml Essig, 10 oder […]
WeiterlesenGefüllter Weißbraten
Gefüllter Weißbraten 900 g Filet, 300 g Wurzelwerk, 100 g Essiggurken, 1 kleine Zwiebel, 1 Zehe Knoblauch, 100 g Fett, Pfefferkörner, 1 Lorbeerblatt, 50 g Tomatenmark, 30 […]
WeiterlesenRotkohlrouladen
Rotkohlrouladen Zutaten für 4 Personen: 1 Kopf Rotkohl 1 Eßlöffel Essig 1 mittelgroße Zwiebel 2 Nelken 1 gestr. Teelöffel Zucker 1 Messerspitze Salz 175 g mageres Rindfleisch […]
WeiterlesenRotkohlroulade mit Wildfleischfülle
Rotkohlroulade mit Wildfleischfülle 1 Rotkohlkopf Salzwasser FÜLLE 300-400 Gramm Gare Wildfleischreste, sehr fein gehackt 1 Zwiebel, gehackt 60 Gramm Durchwachsener Speck, gewürfelt 1 Zwiebel 1 Wacholderbeere, zerdrückt […]
WeiterlesenThüringer Damhirsch mit Butterpilzen
Thüringer Damhirsch mit Butterpilzen 600 g Damhirschfleisch (Keule) 150 g Durchwachsenen Speck 100 g Schalotten 2 Knoblauchzehen 1/4 l Trockenen Rotwein 1 El Tomatenmark 300 g Butterpilze […]
WeiterlesenFeines Pflaumenkompott
Feines Pflaumenkompott 500 g Pflaumen, 6 Esslöffel Wasser, 100 g Zucker, 1 Stück Zimtrinde, 1/4l Rotwein. Die Pflaumen, nur wenn es erforderlich ist, entsteinen. Wasser mit Zucker […]
WeiterlesenThüringer Rinderbraten
Thüringer Rinderbraten Zutaten für 4-5 Personen: 100 g Schmorfleisch 75 g Speck 4 Eßlöffel Öl 4 Zwiebeln 1/4 Knolle Sellerie 1 Möhre 1 kleine Salatgurke 3 Eßlöffel […]
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