Angesehen: 4 Orangenbowle I 5 bis 6 geschälte, in Scheiben geschnittene rote und weiße Orangen und eine in Scheiben geschnittene Zitrone werden in die Bowlenschüssel gelegt und […]
WeiterlesenSchlagwort: Rotwein
Pfirsichbowle I
Angesehen: 2 Pfirsichbowle I 1 kg schöne, saftige Pfirsiche werden geschält und in Stücke geschnitten. Sie werden in eine mit Deckel versehene Schüssel gelegt, mit Staubzucker bestreut […]
WeiterlesenErdbeerbowle I
Angesehen: 6 Erdbeerbowle I In eine Bowlenschüssel gibt man 1 kg ausgewählte Ananas- oder Walderdbeeren und bestreut sie mit 250–300 g Zucker. Eine halbe Stunde stehenlassen, dann […]
WeiterlesenOrangensalat
Angesehen: 1 Orangensalat 6 Orangen werden sorgfältig geschält, die Kerne entfernt, in Scheiben geschnitten, stark gezuckert (selbstverständlich mit Staubzucker) in eine Glasschüssel getan und mit 2 Glas […]
WeiterlesenPunscheis
Angesehen: 2 Punscheis Es wird gewöhnliches Zitronen- oder Orangeneis bereitet. Wenn es halbhart ist, werden 1/2 bis 3/4 Zehntel l Rum, 2/10 l süßer Rotwein und der […]
WeiterlesenWildschweinernes
Angesehen: 8 Wildschweinernes I. Das Fleisch, – hierzu eignet sich der Schlegel am besten, – wird wiederholt gründlich gewaschen, eingerollt, zusammengebunden und so in einer Beize weichgekocht, […]
WeiterlesenGebeizter Hase mit pikanter Tunke
Angesehen: 3 Gebeizter Hase mit pikanter Tunke Der Rücken und das hintere Teil eines gereinigten Hasen wird 1-2 Tage lang in einer mit Rotwein zubereiteten Beize liegengelassen. […]
WeiterlesenRebhuhn mit Wildtunke
Angesehen: 4 Rebhuhn mit Wildtunke Die gereinigten, gewaschenen und gesalzenen Rebhühner werden einen Tag lang in die Beize gelegt. Aus der Beize herausgehoben, bespickt man sie reichlich […]
WeiterlesenGebratene Rebhühner mit Pilzen
Angesehen: 1 Gebratene Rebhühner mit Pilzen Rebhühner werden gereinigt, gesalzen, mit Mehl bestreut und in heißem Fett schön hellgelb gebraten. 1/4 kg gereinigte und zerschnittene Champignons werden […]
WeiterlesenGefüllter Fasan
Angesehen: 1 Gefüllter Fasan Die Rückenhaut des gereinigten und gewaschenen Fasans wird aufgeschnitten und das Fleisch mit den Knochen vorsichtig herausgelöst. Das Fleisch wird fein zerhackt und […]
WeiterlesenHuhn a la Pompadour
Angesehen: 11 Huhn a la Pompadour Die gereinigten und gewaschenen Hühner werden zerlegt und in einem Topf mit heißer Butter oder heißem Fett zugedeckt. gebraten. Sobald sie […]
WeiterlesenMadeirasoße
Angesehen: 6 Madeirasoße Man läßt Butter und Fett zusammen kochen, dann gibt man sehr feingewiegtes, gebratenes oder gekochtes Fleisch, Suppengrün, einige Pfefferkörner, etwas Ingwer und etwas Fleischbrühe […]
WeiterlesenCumberlandsoße
Angesehen: 2 Cumberlandsoße Die äußeren dünnen Schalen einer Apfelsine und einer Zitrone werden sehr dünn abgeschält und ganz fein gewiegt. Dann läßt man die Schalen in Wasser […]
WeiterlesenBraune Soße
Angesehen: 10 Braune Soße In Scheiben geschnittenes Suppengrün läßt man in einer Kasserolle mit Kalbsknochen und einem Stück Räucherspeck in der heißen Röhre gut anrösten. Dann nimmt […]
WeiterlesenRindsragout mit Pilzen
Angesehen: 3 Rindsragout mit Pilzen Das Ragout bereitet man aus dem Lendenstück eines Mastochsen zu. Das gereinigte, in Würfel geschnittene Fleisch dämpft man zugedeckt in Fett. Dann […]
WeiterlesenWildschweinbraten
Angesehen: 7 Wildschweinbraten 1 kg Fleisch; Salz, Wurzelwerk, 1 kleine Zwiebel, Gewürz, 1/2l Rotwein, Fleischbrühe, 75 g Schwarzbrot, 1 Teelöffel Zukker, 1 Prise Zimt, 2 Eßlöffel Butter. […]
WeiterlesenStachelbeerauflauf, englisch
Angesehen: 4 Stachelbeerauflauf, englisch Blätterteig aus 125 g Butter, 125 g Mehl und 125 g Quark, 500 g Stachelbeeren, 200 g Zucker, 3 Eier, 100 g Butter, […]
WeiterlesenPolnischer Karpfen (in polnischer Sosse)
Angesehen: 11 Polnischer Karpfen (in polnischer Sosse) ( 4 Portionen ) Zutaten 1 kg Lebender Karpfen (Schleie, Brasse) 1/2 Essl. Essig FÜR DIE SOSSE 40 Gramm Butter […]
WeiterlesenKarpfen polnisch
Angesehen: 7 Karpfen polnisch 1 kg Karpfen, 2 Eßlöffel Essig, 250 g Wurzelwerk, 1 Zwiebel, 2 Eßlöffel Margarine, 1/4 l Rotwein, 1/2 l Wasser, Salz, 50 g […]
WeiterlesenKöstliches Fischgulasch „Art des Fischkochs“
Angesehen: 15 Köstliches Fischgulasch „Art des Fischkochs“ ZUTATEN (für 4 Personen): 800 g Seelachsfilet (Rotbarsch oder Katfisch), Zitronensaft oder Weinessig, 60 g Schweinefett, 20 g Rauchspeck, 300 […]
WeiterlesenSlowakische Schnitten
Angesehen: 10 Slowakische Schnitten 300 g Weißbrot, 1 1/2 Tassen Rotwein, 375 g gare Leber oder Lunge, 50 g Speck, geriebene Semmel, 3 Eier, Salz, Ingwer, Bratfett. […]
WeiterlesenGefüllte Hasenkeule
Angesehen: 2 Gefüllte Hasenkeule für 4 Portionen: 2 Hasenkeulen Buttermilch 130 g Schweinefleisch Salz und Pfeffer 50 g Speck 50 g Butter 3/8 L Wasser 5 g […]
WeiterlesenRinderbraten (Roastbeef)
Angesehen: 6 Rinderbraten (Roastbeef) für 12 Personen 2 kg Fleisch Salz 1 Pr. Pfeffer 100 g Nierenfett Wurzelwerk 1 Eßl. Pilze 1/4 l Sahne Das Fleisch (Hüfte, […]
WeiterlesenGeschmorter Lendenbraten, gefüllt
Angesehen: 2 Geschmorter Lendenbraten, gefüllt 1 kg Lende Salz 50 g Speck 125 g Wurzelwerk 1 Lorbeerblatt 1 Eßl. Pilze 8 Pfefferkörner 100 g Butter 1 I […]
WeiterlesenDjuwetsch (Duvec, Gericht aus Jugoslawien)
Angesehen: 26 Djuwetsch (Duvec, Gericht aus Jugoslawien) 4 Schweineschnitzel, Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer, Rosmarin, 5 Eßl. Öl, 2 große Zwiebeln, 4 bis 6 Knoblauchzehen, 500 g Tomaten, 3 […]
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