Cumberland-Soße mit Johannisbeergelee und Rotwein
Cumberland-Soße ist eine fruchtig-würzige Soße, die mit Johannisbeergelee, Rotwein, Senf und einem Spritzer Zitronensaft zubereitet wird. Die harmonische Verbindung aus feiner Süße, angenehmer Säure und einer dezenten Würze macht sie zu einer vielseitigen Begleitung für zahlreiche Fleischgerichte. Besonders gut passt sie zu Wild, Kalbfleisch, Rindfleisch sowie Geflügel in Aspik.
Das fruchtige Johannisbeergelee bildet die Grundlage dieser klassischen Soße und verleiht ihr ihre charakteristische Farbe sowie ein intensives Beerenaroma. Der Rotwein sorgt für Tiefe und Fülle, während Senf und Zitronensaft eine feine würzige Frische hinzufügen. Das Ergebnis ist eine glatte, aromatische Soße mit ausgewogenem Geschmack.
Für ein besonders gutes Ergebnis sollten hochwertige Zutaten verwendet werden. Nach dem Verrühren empfiehlt es sich, die Cumberland-Soße für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ziehen zu lassen. Dadurch verbinden sich die einzelnen Aromen optimal und die Soße erhält ihren besonders harmonischen Geschmack. Vor dem Servieren kann sie nochmals kurz durchgerührt werden.
Serviert in einer eleganten Edelstahl-Sauciere wirkt die tiefrote Soße besonders edel und verleiht jedem Festtagsgericht eine stilvolle Note. Mit ihrer glänzenden Oberfläche und dem fruchtigen Aroma ist sie sowohl geschmacklich als auch optisch eine ausgezeichnete Ergänzung.
Kalorien pro Portion: ca. 110 kcal
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten + 30 Minuten Kühlzeit
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)
Diese Zutaten brauchen wir…
- 4 Eßlöffel Öl
- 200 g Johannisbeergelee
- 2 Eßlöffel Zitronensaft
- 2 Teelöffel Senf
- 1/8 Liter Rotwein
- je 1 Prise Salz und Zucker
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Und so wird es gemacht…
- Die Zutaten in der genannten Reihenfolge in den Mixer geben und verrühren.
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Nach: AKA Electric Werbung, VVB Elektrische Konsumgüter, Abteilung Marktvorbereitung, Leipzig