Angesehen: 7 Krautgemüse mit Leberknödeln 2 Zwiebeln, 1 Eßl. Schmalz, 500 g Sauerkraut, 2 Wacholderbeeren, 1 Apfel, 1 Kartoffel, Leberknödel: 5 altbackene Brötchen, 250 g Leber (auch […]
WeiterlesenSchlagwort: Geflügel
Frisches Kastanienkompott (auch zu Wildbret und Geflügel)
Angesehen: 37 Frisches Kastanienkompott (auch zu Wildbret und Geflügel) 18 bis 20 gebratene und geschälte Kastanien werden in einem aus 2/10 l Wasser und 200 g Zucker […]
WeiterlesenFleischpüree
Angesehen: 4 Fleischpüree 300 g von den Sehnen befreites gebratenes Kalbfleisch wird mit 150 g geräuchertem Speck durch den Fleischwolf gedreht. Die Fleischmasse wird dann mit 150 […]
WeiterlesenPerlhuhn mit Zitronentunke
Angesehen: 6 Perlhuhn mit Zitronentunke Das Perlhuhn gilt zwar heutzutage als Hausgeflügel, doch ist es seiner Art nach eher als Wild zu betrachten, ähnlich dem Fasan. Es […]
WeiterlesenPerlhuhn, Taube oder Kapaun a la Capitol
Angesehen: 15 Perlhuhn, Taube oder Kapaun a la Capitol Das Fleisch wird vorsichtig von den Knochen gelöst und in Schnitten zerlegt. Die Stücke werden schichtweise in eine […]
WeiterlesenGeflügelbraten
Angesehen: 4 Geflügelbraten Jedes Haus- und Wildgeflügel kann auf die gleiche Art gebraten werden. Es wird gereinigt, gewaschen, gesalzen (dabei können Brust und Keulen mit geräuchertem Speck […]
WeiterlesenLeberpastete
Angesehen: 2 Leberpastete Diese kann aus Gänseleber, aus der Leber anderer Geflügelsorten, aus Schweine-oder Kalbsleber zubereitet werden. Die Leber wird gereinigt, gewaschen, in dünne Scheiben geschnitten, durchgedreht […]
WeiterlesenFrikassee aus Huhn oder Kalbfleisch
Angesehen: 6 Frikassee aus Huhn oder Kalbfleisch Mittelgroße, aber fleischige Hühner werden gereinigt, gewaschen, zerkleinert und in 50–60 g heißes Fett oder Butter gegeben. Dann salzt man […]
WeiterlesenRührei
Angesehen: 4 Rührei Man schlägt die Eier in ein Töpfchen, verrührt sie mit Salz, Sahne oder Milch, gieß sie in heißes Fett oder heiße Butter, rührt sie […]
WeiterlesenPilaf
Angesehen: 4 Pilaf 300 g Reis werden in soviel Salzwasser gekocht, daß das Wasser bis zum Garwerden des Reises ganz verkocht ist. Nun stellt man ihn auf […]
WeiterlesenBirnentoast
Angesehen: 6 Birnentoast 4 Scheiben Mischbrot, Butter, 375 g Geflügelleber, Mehl, Salz, Pfeffer, 4 saftige Birnen, 4 Scheiben Schnittkäse. Die Brotscheiben mit Butter bestreichen. Die vorbereitete Leber […]
WeiterlesenFeine Leberpastete
Angesehen: 7 Feine Leberpastete 150 g Geflügelleber, 100 g Butter, 50 g Weißbrot, Brühe, 2 Esslöffel gehackte Petersilie. Die Leber zugedeckt in etwa 20 g Butter dünsten […]
WeiterlesenGeflügelcreme
Angesehen: 11 Geflügelcreme Etwa 150 g gares (möglichst gekochtes) Geflügelfleisch, 1 Anschovis, 50 g Schinken, 1 bis 2 Esslöffel Mayonnaise, 1 Esslöffel Tomatenmark, Salz, ein paar Spritzer […]
WeiterlesenSchwarzsauer
Angesehen: 116 Schwarzsauer Ein einfaches DDR-Rezept 1 Geflügelklein, Wasser, Salz, 1 Zwiebel, 1 Stück Zimt, 1 Nelke, 200 g Backobst, 1/8 l Blut, 1 Eßlöffel Mehl, Essig, […]
WeiterlesenGänseweißsauer (Sülze)
Angesehen: 33 Gänseweißsauer (Sülze) 1 Gänseklein, 1 Kalbsfuß, Salz, 1l Wasser, . Wurzelwerk, Essig, Zucker. Das vorbereitete Gänseklein und den gebrühten und zerhackten Kalbsfuß in leicht gesalzenem […]
WeiterlesenGebratenes Huhn
Angesehen: 13 Gebratenes Huhn 1 Brathuhn, Salz, 60 g Margarine, 1/8 I Wasser, 1 Eßlöffel Mehl, 1/8 l saure Sahne. Das vorbereitete Huhn kurz waschen, abtrocknen und […]
WeiterlesenMecklenburger Entenbraten
Angesehen: 5 Mecklenburger Entenbraten für 4 Portionen: 2 kg Ente Beifuss Majoran Salz und Pfeffer 250 g Äpfel, klein und säuerlich 250 g Rosinen 2 Zwiebel, in […]
WeiterlesenGeflügelcocktail
Angesehen: 5 Geflügelcocktail 2 gekochte Hühnerkeulen oder anderes Geflügelfleisch, 1/2 Tasse Sahne, 1/2 Tasse Mayonnaise, Salz, Zucker, 1/2 Tasse Ananaswürfel, 1/2 Tasse gedünstete Champignonscheiben, 1/2 Gewürzgurke, Salatblätter, […]
WeiterlesenFlammende Toasts
Angesehen: 5 Flammende Toasts 4 Toastscheiben, Butter, Frühstücksfleisch aus der Dose, 1 kleine Dose Geflügelleberpastete, Zitrone, Alkohol Die Toastscheiben mit Butter bestreichen, nach Belieben auch mit Paprika […]
WeiterlesenGeflügelpastete
Angesehen: 4 Geflügelpastete 250 g Mehl, 125 g Margarine, Salz, Paprika, 1 kleine Zwiebel, 3 Eier, Geflügelinnereien, 150 g Leber oder mageres Fleisch, 100 g gekochter Schinken, […]
WeiterlesenGefüllte Pfirsiche
Angesehen: 4 Gefüllte Pfirsiche 4 große Pfirsiche, etwa 1 Tasse gares Kalb- oder Geflügelfleisch, Mayonnaise, Zitronensaft, Salatblätter oder kleine Foliekörbchen. Die halbierten Pfirsiche entkernen. Das zerkleinerte, völlig […]
WeiterlesenGeflügelsalat mit Krebsen auf Csekonics Art
Angesehen: 1 Geflügelsalat mit Krebsen auf Csekonics Art 1 junges Huhn von etwa 800 g, 25 Flußkrebse, Salz, Petersilie, 1 g Kümmel, 150 g Suppengrün, 1 frischer, […]
WeiterlesenEierfrikassee
Angesehen: 58 Eierfrikassee 4 Eier, 60 g Champignons, 1 Zwiebel, Salz, 30 g Margarine, 25 g Mehl, 1/4 l Milch, Senf, Petersilie. Die Eier hart kochen, schälen […]
WeiterlesenGefüllter Broiler mit Geflügelleber
Angesehen: 3 Gefüllter Broiler mit Geflügelleber 1 Brötchen, 100 g Geflügelleber, 1 Bund Petersilie, Salz, Pfeffer, 1 Ei, 1 Broiler, Öl. Aus dem eingeweichten und ausgedrückten Brötchen, […]
WeiterlesenWürzfleisch aus Putenunterschenkeln
Angesehen: 29 Würzfleisch aus Putenunterschenkeln Zutaten 2 Putenunterschenkel 2 Wasser für die Geflügelbrühe 60-70 Gramm Butter 2 Karotten 1 Zwiebel 3 Pfefferkörner 2 Pimentkörner 1 klein. Lorbeerblatt […]
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