Birnentoast 4 Scheiben Mischbrot, Butter, 375 g Geflügelleber, Mehl, Salz, Pfeffer, 4 saftige Birnen, 4 Scheiben Schnittkäse. Die Brotscheiben mit Butter bestreichen. Die vorbereitete Leber in Mehl […]
WeiterlesenSchlagwort: Geflügel
Feine Leberpastete
Feine Leberpastete 150 g Geflügelleber, 100 g Butter, 50 g Weißbrot, Brühe, 2 Esslöffel gehackte Petersilie. Die Leber zugedeckt in etwa 20 g Butter dünsten und recht […]
WeiterlesenGeflügelcreme
Geflügelcreme Etwa 150 g gares (möglichst gekochtes) Geflügelfleisch, 1 Anschovis, 50 g Schinken, 1 bis 2 Esslöffel Mayonnaise, 1 Esslöffel Tomatenmark, Salz, ein paar Spritzer Suppenwürze oder […]
WeiterlesenSchwarzsauer
Schwarzsauer Ein einfaches DDR-Rezept 1 Geflügelklein, Wasser, Salz, 1 Zwiebel, 1 Stück Zimt, 1 Nelke, 200 g Backobst, 1/8 l Blut, 1 Eßlöffel Mehl, Essig, Zucker. Das […]
WeiterlesenGänseweißsauer (Sülze)
Gänseweißsauer (Sülze) 1 Gänseklein, 1 Kalbsfuß, Salz, 1l Wasser, . Wurzelwerk, Essig, Zucker. Das vorbereitete Gänseklein und den gebrühten und zerhackten Kalbsfuß in leicht gesalzenem Wasser ankochen, […]
WeiterlesenGebratenes Huhn
Gebratenes Huhn 1 Brathuhn, Salz, 60 g Margarine, 1/8 I Wasser, 1 Eßlöffel Mehl, 1/8 l saure Sahne. Das vorbereitete Huhn kurz waschen, abtrocknen und mit Salz […]
WeiterlesenMecklenburger Entenbraten
Mecklenburger Entenbraten für 4 Portionen: 2 kg Ente Beifuss Majoran Salz und Pfeffer 250 g Äpfel, klein und säuerlich 250 g Rosinen 2 Zwiebel, in Ringe geschnitten […]
WeiterlesenGeflügelcocktail
Geflügelcocktail 2 gekochte Hühnerkeulen oder anderes Geflügelfleisch, 1/2 Tasse Sahne, 1/2 Tasse Mayonnaise, Salz, Zucker, 1/2 Tasse Ananaswürfel, 1/2 Tasse gedünstete Champignonscheiben, 1/2 Gewürzgurke, Salatblätter, Tomatenketchup. Das […]
WeiterlesenFlammende Toasts
Flammende Toasts 4 Toastscheiben, Butter, Frühstücksfleisch aus der Dose, 1 kleine Dose Geflügelleberpastete, Zitrone, Alkohol Die Toastscheiben mit Butter bestreichen, nach Belieben auch mit Paprika bestäuben. Das […]
WeiterlesenGeflügelpastete
Geflügelpastete 250 g Mehl, 125 g Margarine, Salz, Paprika, 1 kleine Zwiebel, 3 Eier, Geflügelinnereien, 150 g Leber oder mageres Fleisch, 100 g gekochter Schinken, 65 g […]
WeiterlesenGefüllte Pfirsiche
Gefüllte Pfirsiche 4 große Pfirsiche, etwa 1 Tasse gares Kalb- oder Geflügelfleisch, Mayonnaise, Zitronensaft, Salatblätter oder kleine Foliekörbchen. Die halbierten Pfirsiche entkernen. Das zerkleinerte, völlig knochenfreie Geflügelfleisch […]
WeiterlesenGeflügelsalat mit Krebsen auf Csekonics Art
Geflügelsalat mit Krebsen auf Csekonics Art 1 junges Huhn von etwa 800 g, 25 Flußkrebse, Salz, Petersilie, 1 g Kümmel, 150 g Suppengrün, 1 frischer, zarter Kopfsalat, […]
WeiterlesenEierfrikassee
Eierfrikassee 4 Eier, 60 g Champignons, 1 Zwiebel, Salz, 30 g Margarine, 25 g Mehl, 1/4 l Milch, Senf, Petersilie. Die Eier hart kochen, schälen und vierteln. […]
WeiterlesenGefüllter Broiler mit Geflügelleber
Gefüllter Broiler mit Geflügelleber 1 Brötchen, 100 g Geflügelleber, 1 Bund Petersilie, Salz, Pfeffer, 1 Ei, 1 Broiler, Öl. Aus dem eingeweichten und ausgedrückten Brötchen, der gehackten […]
WeiterlesenWürzfleisch aus Putenunterschenkeln
Würzfleisch aus Putenunterschenkeln Zutaten 2 Putenunterschenkel 2 Wasser für die Geflügelbrühe 60-70 Gramm Butter 2 Karotten 1 Zwiebel 3 Pfefferkörner 2 Pimentkörner 1 klein. Lorbeerblatt 5-6 Essl. […]
WeiterlesenWürzfleisch
Würzfleisch Zutaten 500 Gramm Kalb- oder Geflügelfleischstücke, gegart 40 Gramm Butter 2 Essl. Mehl 250 ml Brühe 2 Eigelb 6-8 Essl. Weißwein Salz,Pfeffer Zitronensaft Worcestersauce Geriebener Käse […]
WeiterlesenAnanas-Geflügelleber-Toast
Ananas-Geflügelleber-Toast 200 g Geflügelleber, Mehl, 50 g Margarine, Salz, weißer Pfeffer, 100 ml Rotwein, Stärkemehl, Sahne, 4 Scheiben Ananas (Konserve), 4 Scheiben Toastbrot, Petersilie, Salatblätter, Tomatenecken. Die […]
WeiterlesenGeflügel in Aspik – Drób w galarecie (w foremkach)
Geflügel in Aspik – Drób w galarecie (w foremkach) 300 g Zwiebeln, 3/4 l Fleischbrühe, 400 g gekochte oder gebratene Geflügelreste, 20 g Gelatine, 3 Eiweiß zum […]
WeiterlesenGefüllte Champignons
Gefüllte Champignons 8 halbgeöffnete Wiesenchampignons (mit hellrosa Lamellen) oder größere Zuchtchampignons, 1 Eßl. Zitronensaft, Salz, 40 g Butter, 20 g Semmelmehl; Füllen: 200 g gekochter Schinken oder […]
WeiterlesenNudeln, mit Pilzen gefüllt
Nudeln, mit Pilzen gefüllt Nudelteig aus 450 g Mehl, 7 Eßl. Wasser, 2 Eiern, 112 Teel. Salz; Fülle: 300 g Pilze, 30 g Margarine, 1 Zwiebel, Salz, […]
WeiterlesenFleischsalat mit Mayonnaise – Salatka miesna z majonezem
Fleischsalat mit Mayonnaise – Salatka miesna z majonezem 750 g Pellkartoffeln, 200 g Äpfel, 120 g grüne oder saure Gurken, 200 g gebratenes oder gekochtes Fleisch (Rind-, […]
WeiterlesenGebratenes Geflügel
Gebratenes Geflügel 1,5 kg ausgenommenes Geflügel (Gans, Ente, Huhn), Salz, 100 g Buchweizengrütze oder Perlgräupchen, 2 bis 3 Zwiebeln, 200 g Speck. Das vorbereitete Geflügel waschen, Hals, […]
WeiterlesenFiletsteaks mit Geflügelleber
Filetsteaks mit Geflügelleber 4 Filetsteaks, Salz, Pfeffer, 1 Eßl. Schmalz, 250 g Geflügelleber, Butter, 1 Eßl. Mehl, 4 Tomaten. Die vorbereiteten Filetsteaks leicht klopfen und mit Salz […]
WeiterlesenFasanensalat
Fasanensalat (Vorspeise) 200 g gebratenes Fasanenfleisch, 2 saure Äpfel, 1 Banane, Saft von 1 Zitrone, 50 g Mayonnaise, 50 ml Schlagsahne, 30 g Johannisbeergelee, Salz, Cayennepfeffer, 1 […]
WeiterlesenEnte im Hemd
Ente im Hemd 1 Ente, Salz, 150 g Geflügeleber, 500 g Mischgemüse (Möhren, Erbsen, Bohnen, Blumenkohl, Sellerie, Porree), 1 l Brühe. Die vorbereitete Ente leicht salzen und […]
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