36 Leberpastete Zutaten & Zubereitung Diese kann aus Gänseleber, aus der Leber anderer Geflügelsorten, aus Schweine-oder Kalbsleber zubereitet werden. Die Leber wird gereinigt, gewaschen, in dünne Scheiben geschnitten, durchgedreht und durchs Sieb passiert. Dann verrührt man sie mit einem nußgroßen […]
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55 Kotelett Pojarski Bekanntlich macht Not erfinderisch. Und auf solche Weise ist das Kotelett Pojarski als vorgetäuschtes Kalbskotelett entstanden. Die „Erfindung“ wird einem Gastwirtsehepaar zur Zeit der Schreckensherrschaft des Zaren Nikolaus I. zugesprochen. Während einer Reise hielt im Städtchen Ostaskowo […]
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34 Palatschinken mit Pastete gefüllt Zutaten 1 Ei, 1/4 I Milch, 100 g Mehl, 1 Prise Salz, 50 g Öl oder Margarine, 1 Dose Geflügelpastete (100 g), 1 Eßlöffel Brühe oder Wasser, 30 g geriebener Käse, Petersilie. Lob, Kritik, Fragen […]
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24 Gefüllte Omeletts Zutaten 6 Eier, 1 Prise Salz, 6 Eßlöffel Sahne oder Wasser, Öl oder Fett zum Braten. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! […]
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28 Rührei mit Leber Diese Zutaten brauchen wir… 375 g Geflügelleber Mehl 100 g durchwachsener Speck Salz Pfeffer 4 Eier 4 Eßl. Milch Margarine 2 Tomaten Petersilie Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar […]
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48 Geflügelbrühe mit Nudeln Diese Zutaten brauchen wir… Gänseklein 1 Packung Hähnchenherzen 1 Bund Suppengrün 100 g grüne Erbsen 80 g Nudeln Petersilie Salz Pfeffer Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende […]
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76 Indischer Geflügelsalat Diese Zutaten brauchen wir… 1 Tasse Reis Salz 3 Eßl. Essig 4 Eßl. Öl Pfeffer Worcestersauce 3 Tomaten 1/2 Strauß Petersilie 250 g gekochtes oder gebratenes Geflügelfleisch 1 Tasse Pfirsichspalten etwas Curry Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen […]
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82 Würziger Geflügelsalat Diese Zutaten brauchen wir… 200 g gekochtes oder gebratenes Geflügelfleisch 100 g Erbsen (Konserve) 100 g gedünstete Champignons 50 g rote Paprikafrüchte 1 Zwiebel 2 Eßl. Öl 1 Eßl. Zitronensaft 1 Eßl. Tomatenketchup 1 Eßl. Rotwein 1 […]
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63 Paprika-Geflügel-Salat Diese Zutaten brauchen wir… 1 Suppenhuhn 1 Wurzelwerk 1 Lorbeerblatt je 4 Piment– und Pfefferkörner Salz 200 g Reis 250 g Senfgurken 2 grüne Paprikafrüchte 2 rote Paprikafrüchte 1 Strauß Petersilie 4 Eßl. Essig 4 Eßl. Öl Pfeffer […]
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56 Pikanter Geflügelsalat Diese Zutaten brauchen wir… 200 g gekochtes oder gebratenes Geflügelfleisch 100 g gegarter Reis 100 g Tomaten 100 g geschälte Apfelsinen 50 g rote Paprikafrüchte 40 g Mayonnaise 2 Eßl. saure oder süße Sahne 1 Eßl. Zitronensaft […]
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58 Bunter Geflügelsalat Diese Zutaten brauchen wir… 200 g gekochtes oder gebratenes Geflügelfleisch 200 g Tomatenwürfel 100 g Erbsen aus der Dose 1 Bund Radieschen 2 Eßl. Öl 1 Eßl. Zitronensaft 1 Eßl. Tomatenketchup (am besten Werder) 2 Eßl. fein […]
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10.982 Ragout fin Ein tolles DDR-Rezept aus dem Jahr 1984 Ragout fin ist nach wie vor eine der beliebtesten Vorspeisen im Osten Deutschlands! Was kostete damals ein Ragout fin in der Gaststätte? Dieser Frage sind wir nachgegangen. 1967 kostete ein […]
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949 Mecklenburger Entenbraten Zutaten für 4 Portionen: 2 kg Ente Beifuss Majoran Salz Pfeffer 250 g Äpfel, klein und säuerlich 250 g Rosinen 2 Zwiebel, in Ringe geschnitten 30 g Stärkemehl (Kartoffelmehl) Zubereitung Küchenfertige Ente von innen und außen mit […]
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68 Normannischer Salat Zutaten 1 Kopfsalat 100 g Kochschinken 1 Apfel 1/8 l saure Sahne 1 Eßl. herber Apfelwein 1 Teel. Senf 1 Prise Salz 1 Prise Pfeffer 1 Prise Zucker 2 Eßl. gehackte Walnußkerne Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen […]
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24 Geflügel-Risotto 1 kleines Suppenhuhn, 1 Suppengrün, Salz, 2 Eßl. Margarine, 2 Eßl. gehackte Zwiebel, 250 g Reis, Pfeffer, 1 Prise Muskatnuß, 2 Tassen frische grüne Erbsen. Das vorbereitete Huhn unter Beifügen von Suppengrün in 2 Liter Salzwasser gar kochen, […]
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27 Risotto con fegatini (Italien) Zutaten 2 mittelgroße Zwiebeln, 1 Stange Porree, 1 Scheibe Sellerie, 1 kleine Petersilienwurzel, 50 g Margarine oder Butter, 3 frische Tomaten, 1 1/4 l Würfelbrühe, 300 g Reis, 500 g Geflügelleber, 2 Eßl. Butter. Salz, […]
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53 Butterreis 350 g Reis, 75 g Butter, Salz, gekörnte Brühe. In das leicht gesalzene, mit einem Teelöffel gekörnter Brühe gewürzte, sprudelnd kochende Wasser (2 1/4 l) den Reis locker einstreuen, umrühren und langsam 10 Minuten kochen lassen (der Reis […]
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20 Serbischer Tomatenreis 375 g Reis, 100 g Schinkenspeck, 1 Eßl. Öl, 2 Zwiebeln, 500 g Tomaten, Salz, Thymian, Knoblauchsalz, Edelsüßpaprika. Den Reis kochen und abspülen. Den Schinkenspeck würfeln und in heißem Öl anschwitzen, feine Zwiebelwürfel und dann die grob […]
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18 Reisschnellgericht 1 1/2 Tassen Reis, 3 Tassen Geflügel– oder Würfelbrühe, Salz, 4 bis 6 Eßlöffel Paprika– oder Tomatenmark, 1/4 l saure Sahne, Butter, 250 g Wurstscheiben, Petersilie. Den vorbereiteten Reis in der Brühe ausquellen und bei Bedarf salzen. Paprikamark […]
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16 Indischer Geflügelreis 250 g Geflügelfleisch, 2 Zwiebeln, 50 g Butter, 3/4 bis 1l Fleischbrühe, 1 Lorbeerblatt, 2 Nelken, 250 g Reis, 10 abgezogene Mandeln, Curry, Salz, Saft und Schale von 1 Zitrone. Das Geflügelfleisch in feine Streifen schneiden, mit […]
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38 Curryhuhn mit Reis Zutaten 1 Suppenhuhn, Salz, Wurzelwerk, 20 g Margarine, 4 Eßl. Letscho, Curry, 30 g Butter, 30 g Mehl, 2 Beutel Kuko-Reis, Lorbeerblatt, Zwiebel. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar […]
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26 Geflügelsalat mit Reis Zutaten 400 g Geflügelfleisch, 60 g Reis, Salz, knapp 1/4 I Joghurt, 3 EßI. Öl, Pfeffer, Salatgewürz, je 100 g Möhre, Blumenkohl und Sellerie, Petersilie. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte […]
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35 Geflügelleberreis Zutaten 2 Beutel Kuko-Reis, Salz, 150 g durchwachsener Speck, 4 Zwiebeln, 10 bis 12 Tomaten, 1 Tasse herber Weißwein, 2 Becher Geflügelleber, Pfeffer, je 2 Teel. Basilikum und Knoblauchpulver, 4 Eßl. Öl. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum […]
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98 Sandwiches Weil der 4.Earl of Sandwich (1718 bis 1792) die Spielkarten nicht aus der Hand legen wollte – er pokerte gern – ließ er zwischen zwei dünne Scheiben Weißbrot Roastbeef oder Käse und Gurkenscheiben legen und diese Brote sich […]
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88 Chutney Chutneys sind süß-saure, pikante Würzmischungen aus zerkleinerten Früchten, Gemüse oder Kräutern, die zusammen mit verschiedenen Würzmitteln und Zucker zu einem pastenartigen Mus eingekocht werden. Sie komplettieren, maßvoll verwendet, besonders asiatische Gerichte. Chutneys haben ihre Heimat in Indien, und […]
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