Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
4 Herings-Kartoffelsalat – würzige Heringsstücke mit Kartoffeln, Apfel und feiner Marinade Dieser Herings-Kartoffelsalat kombiniert zarte Heringsstücke mit weich gekochten Kartoffeln, fruchtigem Apfel und milder Gurke zu einem ausgewogenen, herzhaft-frischen Salat. Die cremige Marinade entsteht durch die fein verquirlte Heringsmilch in Verbindung mit Essigwasser, Fleischsalat und etwas Öl – so wird der Geschmack angenehm rund, ohne zu kräftig zu wirken. Für […]
Weiterlesen
2 Hühnerragout mit Käse – cremiges Geflügelfleisch mit Pilzen und würziger Käseschicht Dieses Hühnerragout mit Käse kombiniert zart gegartes Geflügelfleisch mit aromatischen Waldpilzen und einer milden, sämigen Sahnesoße. Durch die Verbindung von Mehlschwitze, Brühe und saure Sahne entsteht eine feine, cremige Konsistenz, die das Gericht angenehm harmonisch macht. Besonders wichtig ist es, das gegarte Fleisch sauber von den Knochen zu […]
Weiterlesen
3 Fischpuffer aus Kartoffeln und Räucherfisch – herzhaft & knusprig Fischpuffer sind eine herzhafte, kräftig gebratene Spezialität aus geriebenen rohen Kartoffeln und fein zerkleinertem Räucherfisch. Durch die Kombination aus Kartoffelraspeln, Zwiebel und Ei entsteht eine formbare Masse, die in heißem Fett zu knusprigen Puffern ausgebacken wird. Der Räucherfisch verleiht dem Gericht eine würzige, leicht salzige Note, ohne den Kartoffelgeschmack zu […]
Weiterlesen
4 Apfel-Leber-Ragout mit Apfelstücken und heller Soße Apfel-Leber-Ragout verbindet zart gebratene Geflügelleber mit mild-säuerlichen Apfelstücken zu einem herzhaften Pfannengericht mit ausgewogener, feinwürziger Note. Die Leber wird kurz und kräftig angebraten, damit sie innen saftig bleibt. Die Äpfel sorgen für eine fruchtige Frische, die den kräftigen Geschmack der Leber abrundet. Aus Bratfett, Mehl und Brühe entsteht eine helle, leicht gebundene Soße, […]
Weiterlesen
3 Geflügelcocktail „Sofia“ mit Champignons und Mayonnaise Der Geflügelcocktail „Sofia“ ist eine kalte Vorspeise mit feiner Würze, die durch ihre Kombination aus zartem Hühnerfleisch, Champignons, Kapern und Mayonnaise überzeugt. Die Pilze werden kurz in Zitronenwasser gegart, wodurch sie ihr Aroma behalten und eine angenehme Frische entwickeln. Nach dem Abkühlen verbinden sie sich harmonisch mit dem gewürfelten Geflügelfleisch zu einer cremigen, […]
Weiterlesen
0 Geflügelauflauf mit Äpfeln, Sellerie und Käse überbacken Dieser Geflügelauflauf vereint zartes gegartes Geflügelfleisch mit der frischen Säure von Äpfeln und der milden Würze von Sellerie zu einem ausgewogenen Ofengericht. Die Kombination aus Sahne oder Kondensmilch, Reibekäse und einer knusprigen Semmelbrösel-Kruste sorgt für eine saftige Konsistenz und eine goldbraune Oberfläche. Durch den Zitronensaft behalten Äpfel und Sellerie ihre helle Farbe […]
Weiterlesen
3 Geflügelsalat mit Früchten – leicht, fruchtig und cremig Dieser Geflügelsalat mit Früchten kombiniert zartes Geflügelfleisch mit einer harmonischen Mischung aus Orangen, Bananen und Sauerkirschen. Die fruchtige Süße verbindet sich perfekt mit der milden Mayonnaise, wodurch ein cremiger, leicht exotischer Geschmack entsteht. Durch die ausgewogene Kombination von Fleisch und Obst eignet sich dieser Salat hervorragend als leichtes Mittagessen, Buffetbeilage oder […]
Weiterlesen
8 Brühnudeln – einfache Nudelsuppe mit Fleischbrühe und Petersilie Die Brühnudeln sind ein einfaches, wärmendes Gericht, das besonders gut als leichte Mahlzeit oder als Vorspeise geeignet ist. Feine Fadennudeln werden in kräftiger Fleisch- oder Geflügelbrühe serviert und mit Petersilie sowie einem Hauch Muskat verfeinert. Auf Wunsch kann etwas gekochtes Fleisch hinzugegeben werden, um die Suppe gehaltvoller zu machen. Tipp: Für […]
Weiterlesen
7 Geflügelkroketten – knusprig, zart und aromatisch gefüllt Die Geflügelkroketten sind ein feines, aromatisches Gericht mit einer zarten Füllung aus gekochtem Hühnerfleisch, das mit einer cremigen Butter-Mehl-Soße, Milch und Eidottern gebunden wird. Außen knusprig und goldbraun, innen weich und würzig – so werden diese Kroketten zu einem echten Genuss. Tipp: Damit die Kroketten beim Frittieren nicht aufplatzen, sollten sie vor […]
Weiterlesen
10 Geflügelsalat mit Curry – fruchtiger Salat mit Apfel und Orange Der Geflügelsalat mit Curry ist ein aromatischer, cremiger Salat, der durch die Mischung aus zartem Broilerfleisch, fruchtiger Orange und Apfelstücken seinen besonderen Geschmack erhält. Die fein gewürzte Curry-Sahne-Creme sorgt für eine leicht exotische Note, während die Salatcreme dem Ganzen eine angenehme Bindung verleiht. Tipp: Der Salat schmeckt besonders gut, […]
Weiterlesen
2 Geflügelkleinsuppe – kräftig, würzig und sättigend Die Geflügelkleinsuppe ist ein herzhaftes, kräftiges Gericht, das wunderbar wärmt und einfach zuzubereiten ist. Sie wird aus Geflügelklein, Suppengrün und Kartoffeln gekocht und anschließend mit Paprika, Selleriegrün und einem Stich Butter verfeinert. Durch das sanfte Schmoren entsteht eine aromatische Brühe, die von Natur aus reich und rund im Geschmack ist. Ein Tipp: Besonders […]
Weiterlesen
2 Geflügelcremesuppe Marion – fein, cremig und aromatisch Die Geflügelcremesuppe „Marion“ ist eine feine, cremige Suppe mit zartem Hühnerfleisch und einem milden Aroma aus Suppengrün, Lorbeer und Piment. Durch das sanfte Andünsten des Huhns in Margarine entsteht eine aromatische Basis, die beim langsamen Kochen ihren vollen Geschmack entfaltet. Die saure Sahne sorgt für eine leicht säuerliche, ausgewogene Note, während Butter […]
Weiterlesen