Champignons in Kräuter-Krem-Soße mit Petersilie

Champignons in Kräuter-Krem-Soße sind ein einfaches Pilzgericht, bei dem zarte Champignons mit einer cremigen Milch-Mehl-Soße verbunden und mit frischer Petersilie verfeinert werden. Durch das kurze Aufkochen entsteht eine mild gebundene Soße, die das Aroma der Pilze besonders gut aufnimmt und ein harmonisches Gesamtbild ergibt.

Die Basis bilden bereits gedünstete Champignons, die in Scheiben oder Viertel geschnitten werden. Beim Erhitzen geben die Pilze ihr typisches Aroma an die Soße ab. Dadurch entsteht eine besonders würzige Grundlage, die gleichzeitig angenehm mild bleibt.

Für die Soße wird Kondensvollmilch mit etwas Mehl vermischt. Diese Kombination sorgt dafür, dass sich beim kurzen Aufkochen eine cremige Bindung entwickelt. Die Champignons werden darin vorsichtig erwärmt, sodass sich das Pilzaroma gleichmäßig mit der Soße verbindet.

Zum Abschluss wird das Gericht mit gehackter Petersilie verfeinert. Die frischen Kräuter bringen eine leichte Würze und sorgen für einen frischen Kontrast zur cremigen Soße. Dadurch erhält das Gericht eine ausgewogene Kombination aus mildem Pilzgeschmack und aromatischen Kräutern.

Diese Champignons passen hervorragend zu Kartoffeln, Reis, Nudeln oder als Beilage zu Fleischgerichten. Auch zu frischem Brot lässt sich die cremige Pilzsoße sehr gut servieren.

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Kalorien pro Portion: ca. 180 kcal
Schwierigkeitsgrad: sehr einfach

Zutaten

• 500 g gedünstete Champignons
• 6 Eßlöffel Kondensvollmilch
• 1 1/2 Eßlöffel Mehl
• Petersilie

Zubereitung

Die gedünsteten, in Scheiben oder Viertel geschnittenen Champignons mit Kondensvollmilch übergießen, in die man Mehl eingerührt hat, kurz aufkochen lassen und mit zwei Eßlöffeln gehackter Petersilie aufwerten.

Außerdem lassen sich Champignons, gedünstet oder in Kräuterkremsoße, vorzüglich mischen

• mit Brechspargel
• mit Würfeln von gedünsteten, frischen Gemüsepaprika
• mit gedünsteten Blumenkohlröschen
• mit gedünsteten jungen Erbsen
• mit kleinen Stücken gedünsteter Geflügelleber
• mit in Butter geschwenkten Schinkenstreifen und Kräutern.

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[Nach: Die besten Rezepte aus der Fernsehküche, © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1989]

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