Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, CSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
80 Hochzeitssuppe nach Soproner Art Zutaten Für die Suppe: 1 Huhn, 500 g Rinderknochen, 300 g Wirsingkohl, 100 g Pilze (Steinpilze, Champignons, aber auch Mischpilze), 200 g Möhren, 100 g Pastinaken, 50 g Petersilienwurzel, 1/2 Sellerieknolle, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, […]
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436 Steinpilzsalat Zutaten 250 g Steinpilze (oder etwa 30 g getrocknete Steinpilze), 250 g Rindsleber, 200 g Mayonnaise, 150 g Zwiebeln, 3 Eßl. Öl, 150 g Salzgurke, 2 hartgekochte Eier, 1 Sträußchen Petersilie, einige Blätter Basilikum, Pfeffer, Salz. Lob, Kritik, […]
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262 Gefüllter Rehrücken Zutaten (Für 8-10 Personen) 1 Rehrücken (etwa 2 kg), Salz, Pfeffer, 50 g Öl, 3 Tassen gekochte Selleriewürfel, 2 Tassen Apfelwürfel, 125 g Mayonnaise, 150 g Leberpastete, 100 g Butter, 1 EßI. Weinbrand, 500 g Früchte (Weinbeeren, […]
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393 Pudding a la Padua Zutaten (8 Personen) 250 g Champignons (auch Täublinge, Milchlinge, Röhrlinge), 500 g Zuckererbsen, 1 kleiner Blumenkohl, 250 g Gänseleber, 8 Eier, 1/4 l Milch, 50 g Mehl, 150 g Parmesankäse, 50 g Butter, Salz. Lob, […]
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373 Feine Lebersuppe mit Pilzen Zutaten 1 Enten- oder Gänseleber, 100 bis 200 g Mischpilze (Champignons, Steinpilze, Maipilze, Stockschwämmchen, auch 15 g Trockenpilze), 1 Möhre, 1 Petersilienwurzel, 1/2 Sellerieknolle, 1/2 Kohlrabi, 1/2 Tasse saure Sahne, 2 Eßl. SonnenblumenöI, 10 g […]
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591 Hühnerbrüstchen Adele Sandrock Adele Sandrock (1864 bis 1937), eine der großen Schauspielerinnen ihrer Zeit, verfügte über eine gehörige Portion Witz und Schlagfertigkeit. Bei einem festlichen Essen, es war im Jahre 1930, wurden Hühnerbrüstchen mit Lebersoße, Spargel und Butterreis serviert. […]
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1.193 Himmel und Erde Apfel und Kartoffeln sind die Hauptzutaten dieser Breispeise, die im 18. Jahrhundert im Rheinland entstand. Die Äpfel kamen vom Himmel (von oben) und die Erdäpfel, wie man die Kartoffeln bezeichnete, kamen aus der Erde (von unten), […]
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626 Sandwiches Weil der 4.Earl of Sandwich (1718 bis 1792) die Spielkarten nicht aus der Hand legen wollte – er pokerte gern – ließ er zwischen zwei dünne Scheiben Weißbrot Roastbeef oder Käse und Gurkenscheiben legen und diese Brote sich […]
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863 Tournedos Rossini Eine Erläuterung des französischen Wortes tournedos sei vorangestellt: Drehe den Rücken! Und wird der Rinderrücken gedreht, findet man auf der anderen Seite das Filet (Lendenstück), aus welchem kleine Stücke, die Tournedos, geschnitten werden. (Die Bezeichnung Tournedos wird […]
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883 Rinderfilet Wellington Napoleons I. Außenminister, Talleyrand, sagte einmal, daß es in England 365 Sekten, jedoch nur eine Soße gäbe, während es in Frankreich 365 Soßen und nur eine Sekte gibt. Natürlich hat er maßlos übertrieben! Zwar ist die Küche […]
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793 Lebergulasch Zutaten Du brauchst für 3 Portionen: Geräte 1 Brett, 1 Messer, 1 Schmortopf, 1 Eßlöffel, 1 Holzlöffel. Zutaten 500 g Geflügelleber 1 Zwiebel 1 EßI. Margarine 1 EßI. Mehl Salz Pfeffer Paprika 1/4 I Brühe oder Wasser 2 […]
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448 Leberknödel Zutaten (2 bis 3 Portionen) 200 g Weißbrot 1/8 l Milch 1 kleine Zwiebel 1 Teel. Öl 200 g Leber 1 Eigelb Semmelmehl Salz Pfeffer Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar […]
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489 Aufgespießtes Zutaten 1 Scheibe Leinsamenbrot Cama zum Bestreichen 1 Scheibe Leberkäse Rest kalter Braten 1 Stück grüne Gurke Kirschen oder Pflaumen Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & […]
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452 Leberspieß Zutaten 50 g gare Leber 1 Scheibe Roggenbrot 1 kleine Gewürzgurke 1 kleiner Apfel Zitronensaft Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Zubereitung Alle […]
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491 Kartoffelpastete mit Leber Zutaten 250 g Kartoffeln, 250 g Leber, 1 Zwiebel, 30 g Schmalz, 2 Eier, je 1 Prise Pfeffer und Ingwer,60 g Speck, etwas Fett, Semmelbrösel. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte […]
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684 Eier in Semmeln überbacken Zutaten 4 Semmeln, 1 kleine Dose Leberpastete, 8 Eier, Salz, 60 g Butter, Petersilie. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! […]
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385 Pausenbrot Zutaten 1 Scheibe Roggenmischbrot Butter oder Goldina 1 Salatblatt 1 Scheibe Leberpastete 1 Teel. gehackte Petersilie 1 Gewürzgurke Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine […]
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277 Leberwurst-Anschovis-Brot Zutaten 1 Scheibe Vollkornbrot Anschovisbutter 20 g Leberwurst Gurkenscheiben Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Zubereitung Die Brotscheibe mit Anschovisbutter und Leberwurst bestreichen […]
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528 Leberwurstcreme Zutaten 100 g feine Leberwurst 1 kleine Gewürzgurke 1 EßI. Tomatenketchup Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Zubereitung Die Leberwurst ohne Pelle in […]
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389 Kartoffel-Eier-Pfanne Zutaten (für 4 Personen) 300 g Leberwurst, 750 g gekochte Kartoffeln, 1 Zwiebel, 5 bis 6 Eier, Salz, Paprika, Tomaten, Schnittlauch. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite […]
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251 Luisentoasts Zutaten 5 Toastscheiben, Butter, 4 Scheiben magerer gekochter Schinken, 2 große Birnen, 4 Scheiben Schnittkäse, Paprika. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Zubereitung […]
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350 Piroshki aus Kartoffelteig Zutaten 600 g Kartoffeln, Salz, 2 Eigelb, 3 Eßlöffel Milch, etwa 200 bis 250 g Mehl, etwas Fett, 1 Ei. Für die Fülle: 30 g Margarine, 20 g Mehl, 1/8 I Milch, 200 g Leberpastete, einige […]
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243 Kartoffelplätzchen mit Fleischfülle Zutaten 500 g Kartoffeln, 50 g Butter, 3 Eier, Salz, 4 Eßlöffel Milch, 50 g griffiges Mehl, 80 g Schmalz. Für die Fülle: 1/2 Zwiebel, 30 g Butter, 200 g Fleischreste (auch Wurst, Leberpastete o. ä.), […]
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237 Reis mit Gänseleber Zutaten 300 g Reis, 1 Zwiebel, 50 g Schmalz, etwa 3/4 I Wasser oder Brühe, Salz, 1 größere Gänseleber, 1 Prise Pfeffer, Petersilie. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar […]
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617 Geflügelmagen und -leber auf Speck Zutaten Je 2 Enten- oder Gänsemagen und -lebern, Salz, 50 g Speck, 30 g Gänsefett, 1 Zwiebel, 20 g Mehl, 1 Prise Pfeffer, Petersilie. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch […]
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