Altenberger Blätterhappen – knusprig, herzhaft und aromatisch

Die Altenberger Blätterhappen sind eine besondere Kombination aus zartem Blätterteig, würziger Füllung und einer feinen fruchtigen Note. Außen goldbraun und knusprig, innen saftig und aromatisch – so entsteht ein Gebäck, das sowohl geschmacklich als auch optisch überzeugt.

Die Füllung aus Geflügelleber, leicht angebratenem Speck und fein gehackter Zwiebel sorgt für eine kräftige Würze und eine angenehme Tiefe. Die Zugabe von Apfelstücken bringt eine dezente Süße ins Spiel, die perfekt mit den herzhaften Komponenten harmoniert. Gerade dieser Kontrast macht den besonderen Reiz dieses Gerichts aus.

Wichtig ist, den Blätterteig nicht zu dick auszurollen und die Happen bei mittlerer Hitze zu backen, damit sie gleichmäßig aufgehen und eine schöne goldene Kruste entwickeln. Frisch aus dem Ofen serviert, entfalten sie ihr volles Aroma und sind besonders knusprig.

Ob als herzhafter Snack, kleine Mahlzeit oder raffinierte Ergänzung zu einem kalten Buffet – diese Blätterhappen sind vielseitig einsetzbar und sorgen für ein echtes Geschmackserlebnis.

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Kalorien pro Portion: ca. 420 kcal
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)

Zutaten für die Altenberger Blätterhappen

• Blätterteig
• etwa 200 g Geflügelleber
• 50 g Speck
• 1 kleine Zwiebel
• Salz
• 2 Äpfel

Zubereitung der Altenberger Blätterhappen

1. Den ausgerollten Blätterteig rechteckig oder oval ausschneiden.
2. Die kleingeschnittene Leber in den Speckwürfelchen anbraten, dabei geriebene Zwiebel zugeben und salzen.
3. Die Hälfte jedes Teigstückes mit dieser Fülle und einem Apfelstückchen belegen, die freie Hälfte darüberklappen und auf wasserbenetztem Backblech mit Wasser oder sehr vorsichtig mit Ei bestreichen.
4. Bei Mittelhitze goldbraun backen und sofort auftragen.

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[Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]

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