Angesehen: 21 Chicoreetopf auf flämische Art 750 g Chicoree, Butter oder Margarine, Salz, Zitronensaft, 2 bis 3 säuerliche Äpfel, 1/8 l Sahne oder Kondensmilch, 1 Teel. Zucker, […]
WeiterlesenSchlagwort: Äpfel
Gemischte Obstmarmelade
Angesehen: 0 Gemischte Obstmarmelade I. Gleiche Mengen von Äpfeln, Pflaumen und Tomaten werden zusammen weichgekocht. Die Masse wird durch das Sieb gedrückt und mit Zucker vom halben […]
WeiterlesenApfelgelee einwecken
Angesehen: 3 Apfelgelee einwecken In Stücke geschnittene Äpfel werden in ein wenig Wasser weichgekocht und durch ein Musselintuch gedrückt. Zucker von gleichem Gewicht wird mit sehr wenig […]
WeiterlesenApfelmus einwecken
Angesehen: 1 Apfelmus einwecken 3/4 kg säuerliche, reife Äpfel und 1/4 kg süße reife Birnen werden geschält, in Scheiben geschnitten und mit wenig Wasser weichgekocht. Durch das […]
WeiterlesenDie Zubereitung von Apfelwein
Angesehen: 16 Die Zubereitung von Apfelwein Verschiedene Sorten gute, reife Äpfel werden gründlich gewaschen; keine madigen oder faulen verwenden! Sie werden gestoßen oder gemahlen, dann in die […]
WeiterlesenApfelpüree
Angesehen: 4 Apfelpüree Schöne, reife Äpfel werden geschält, geputzt, in Stücke geschnitten und in halb Wasser, halb Weißwein weichgekocht. Wenn sie weich sind, werden sie passiert und […]
WeiterlesenApfelkrem nach Somogyer Art
Angesehen: 3 Apfelkrem nach Somogyer Art 1 kg Äpfel werden in möglichst wenig Wasser gekocht, warm durchpassiert und mit 300 g Zucker verrührt. Aus 5 Eiweiß wird […]
WeiterlesenApfelkrem mit Rum
Angesehen: 2 Apfelkrem mit Rum 400 g gebratene, durchpassierte Äpfel werden mit 6 Eidottern und 400 g Zucker gerührt, bis die Masse die nötige Dichte erreicht. Dann […]
WeiterlesenNuß- und Mohnrollen (noch einfacher, doch sehr wohlschmeckend)
Angesehen: 90 Nuß- und Mohnrollen (noch einfacher, doch sehr wohlschmeckend) Der Teig wird aus 400 g Mehl, 150 g Butter, oder 120-130 g Fett, 10 g in […]
WeiterlesenNuß- und Mohnrollen (besonders gut)
Angesehen: 7 Nuß- und Mohnrollen (besonders gut) 300 g Butter werden mit 1 1/2 Eßlöffel Zucker, einer Prise Salz schaumiggerührt. Man gibt nacheinander einzeln 7 Eidotter, 15 […]
WeiterlesenObstauflauf
Angesehen: 6 Obstauflauf Der Obstauflauf kann aus Äpfeln, Birnen, Aprikosen, Pflaumen und Remeclauden bereitet werden. Man schält ungefähr 1 kg Obst, entfernt die Kerne, zerschneidet sie in […]
WeiterlesenApfelpudding
Angesehen: 3 Apfelpudding 8 oder 10 große Äpfel werden geschält und gerieben, dann mit 100-120 g feinen, durchgesiebten Semmelbröseln, 150 g flaumig abgerührter Butter, 8 Eidottern, 100 […]
WeiterlesenGefüllte Äpfel
Angesehen: 3 Gefüllte Äpfel Die Äpfel werden geschält. Man schneidet an einem Ende eine Vertiefung ein. Die Äpfel werden dann in ein butterbestrichenes Backblech gestellt, wobei man […]
WeiterlesenScheiterhaufen
Angesehen: 8 Scheiterhaufen Hörnchen vom Vortage werden in runde Scheiben zerschnitten, mit 3 Eidottern und 3 Eßlöffel Vanillenzucker vermischt, in 2/10 l Milch eingeweicht und darin eine […]
WeiterlesenÄpfel, Aprikosen oder Pfirsiche im Schlafrock
Angesehen: 2 Äpfel, Aprikosen oder Pfirsiche im Schlafrock Größere, säuerliche Äpfel werden geschält und in runde Scheiben zerschnitten. Das Kerngehäuse wird aus der Mitte der Schnitten entfernt. […]
WeiterlesenKutusow-Salat
Angesehen: 8 Kutusow-Salat 350 g von Haut und Knorpel gereinigtes und in Würfel geschnittenes, gebratenes Kalbfleisch wird mit folgendem vermischt: 2-3 gereinigte, gehackte Milchheringe, 300 g gekochtes […]
WeiterlesenHeringsalat
Angesehen: 3 Heringsalat 1-2 Milchheringe werden geputzt und in kleine Stücke zerlegt. Dann mit 1-2 rohen, zerhackten Äpfeln, 3-4 gekochten und ebenfalls zerhackten Eiern, 2-3 gekochten, gepellten […]
WeiterlesenFranzösischer Salat
Angesehen: 7 Französischer Salat Einige größere Kartoffeln werden mit Schalen gekocht, gepellt und in kleine Würfel geschnitten. Eine größere Möhre wird geputzt, in kleine Würfel geschnitten und […]
WeiterlesenWildgans
Angesehen: 2 Wildgans Man soll für die Küche nur junge Wildgänse verwenden, da die älteren selbst nach Beizen und Dünsten viel zu hart sind. Die geputzte und […]
WeiterlesenGefüllte Gans
Angesehen: 3 Gefüllte Gans Die gereinigte Gans wird mit 1 kg, in vier Teile geschnittenen und in Butter gedünsteten Äpfeln gefüllt, die mit frischen, entkernten Dörrpflaumen vermischt […]
WeiterlesenApfelgemüse
Angesehen: 1 Apfelgemüse 3/4 kg säuerliche, geschälte Äpfel werden in dünne Scheiben geschnitten. Aus 30-40 g Fett und ebenso viel Mehl wird eine helle Einbrenn gemacht, die […]
WeiterlesenFeiertagspastete
Angesehen: 2 Feiertagspastete Man pflegt diese kleinen Pasteten, pro Person eine, während der großen Feiertage nach der Suppe zu servieren. Der Teig hält sich längere Zeit, man […]
WeiterlesenApfelsuppe
Angesehen: 4 Apfelsuppe 6 größere säuerliche Äpfel werden gereinigt, in 1/2 l Wasser mit einem Stückchen Zimt und der Schale einer 1/2 Zitrone weichgekocht und durch ein […]
WeiterlesenHolunderbeer-Apfel-Gelee
Angesehen: 1 Holunderbeer-Apfel-Gelee 500 g Äpfel, 1/2 l Holunderbeersaft, 1 Päckchen Pektina, 825 g Zucker, 1 gestrichener Teel. Zitronensäure. Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden. […]
WeiterlesenÄpfel, Apfelmus
Angesehen: 5 Äpfel, Apfelmus 30 Minuten bei 80 °C konservieren. Geschälte Apfelspalten mit abgekühlter Zuckerlösung übergießen. Für Kuchenbelag die Apfelspalten oder geraspelten, Apfel ohne Wasser, nur mit […]
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