Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, CSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
11 Gebratener Hasenrücken Zutaten 2 Hasenrücken, 3/4 l Buttermilch, 1 Zwiebel, 6 Wacholderbeeren, 1 Lorbeerblatt, 125 g Speck, Pfeffer, 50 g Margarine, 1 Wurzelwerk, 1/4 l Fleischbrühe, 1 Eßl. Mehl, 4 Eßl. ungeschlagene süße Sahne, 2 rote Äpfel, 1/4 l […]
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49 Gespickte Hasenkeulen Zutaten 4 Hasenkeulen, 60 g Speck, 1/ 2 l Weißwein, 1 Lorbeerblatt, 6 Pfefferkörner, 6 Wacholderbeeren, 1 Wurzelwerk, Salz, Pfeffer, 30 g Margarine, 2 Äpfel, 2 Dosen Gemüsemais, 2 Eier, 80 g Mehl, 1 Teel. Zucker, 4 […]
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51 Hirschfilet in Alufolie Zutaten 1/8 l Rotwein, 1 Lorbeerblatt, 6 Pfefferkörner, 1 Gewürznelke, 1 Zwiebel, Salz, Pfeffer, 4 Scheiben Hirschfilet, 2 Äpfel, 20 g Butter, 65 g durchwachsener Speck, 2 Eßl. Preiselbeerkompott. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? […]
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92 Pute mit Apfelfülle Zutaten 1 kleine Pute, Salz, Pfeffer, Curry, 8 Äpfel, 50 g Sultaninen, 50 g Backpflaumen, 60 g Margarine. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & […]
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74 Putenkeulen in Sauerkraut Zutaten 2 Putenkeulen, Salz, Pfeffer, 8 Wacholderbeeren, 2 Zwiebeln, 2 Äpfel, 2 Eßl. Margarine, 1 Teel. Kümmel, 3 Lorbeerblätter, 500 g Sauerkraut, 1 Glas Weißwein. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte […]
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179 Gefüllter Entenbraten Zutaten 1 Ente, Salz, Pfeffer, Beifuß, Majoran, 1 kg Äpfel, 1 Teel. Mehl. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Zubereitung Die vorbereitete […]
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6.858 Rotkraut Zutaten 800 g Rotkraut, 50 g Schweinefett, 200 g Äpfel, 2 Nelken, 1 Zwiebel, 250 ml Brühe oder Wasser, 6 EL Essig, Salz, Zucker. Zubereitung Das Rotkraut in feine Streifen schneiden und in siedendem Fett umwenden, bis es […]
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267 Siedlerspieße 500 g Kaninchenfleisch, 2 Äpfel, 2 Paprikafrüchte, 2 Tomaten, Öl, Salz, Pfeffer. Das Kaninchenfleisch in Stücke schneiden. Abwechselnd mit Apfelscheiben, Paprikastückchen und Tomatenvierteln auf Spieße reihen. Alles mit Öl bepinseln, Salz und Pfeffer darüberstreuen und im heißen Grill […]
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232 Salzburger gebackenes Kaninchenfleisch 1 Kaninchen, 3 bis 4 Eßl. Mehl, 3 Eier, 125 g Semmelmehl, Salz, Paprika, Öl zum Braten. Von einem gut abgehangenen, gewaschenen und abgetrockneten Kaninchen die Knochen aus den fleischigen Teilen lösen, das Fleisch in kleine, […]
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270 Kaninchen in Sauerkohl 1 Kaninchen, Salz, Pfeffer, 300 g Schweinebauch, 2 Zwiebeln, 100 g frische Pilze oder 1/2 Tasse eingeweichte Trockenpilze, 300 g Sauerkohl, 2 Äpfel, 1/4 l Tomatensaft. Das vorbereitete Kaninchen in Portionsstücke zerlegen und mit Salz und […]
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333 Kaninchenleber mit Zwiebel und Apfel 500 g Kaninchenleber, 1 Eßl. Mehl, 2 Eßl. Schmalz, Salz, Pfeffer, 2 Eßl. Butter, 2 große Zwiebeln, 2 Äpfel, Petersilie. Die gewaschene Kaninchenleber in Mehl wenden, leicht abklopfen und in heißem Schmalz garen. Die […]
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731 Kaninchen im Topf 1 Kaninchen, Salz, Pfeffer, 300 g Schweinebauch, 2 Zwiebeln, 100 g frische Pilze oder 1/2 Tasse geweichte Trockenpilze, 300 g Sauerkraut, 2 Äpfel, 1/4 l Tomatensaft. Das vorbereitete Kaninchen in Portionsstücke zerlegen und mit Salz und […]
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1.283 Kaninchen vom Grill mit Senffrüchten Zutaten 1 Kaninchen, 125 g Bauchspeck, Salz, Glutal, Paprika. Für die Senffrüchte: 3 Äpfel, 3 Birnen, 250 g Pflaumen (auch Kompottfrüchte), 2 bis 3 Eßl. Senf, 2 Eßl. Öl, 3 Eßl. gehacktes frisches Selleriegrün […]
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44 Nieren-Apfel-Spieße Zutaten 500 g Nieren, 5 Eßl. Süßwein, 125 g durchwachsener Speck , 8 kleine Zwiebeln, 4 kleine Äpfel, Öl, Salz, Pfeffer. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite […]
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411 Geflügelleber „Duna-Hotel“ 2 bis 3 Gänse– oder Entenlebern, 1/2 l Milch, 2 Eßl. Öl, 2 Zwiebeln, Salz, Beifuß, 2 Äpfel, Edelsüß-Paprika, 2 Eßl. Butter. Die gut gewaschene Geflügelleber etwa 1 Stunde in Milch einlegen, dann herausnehmen und mit einem […]
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2.098 Leber nach Berliner Art Zutaten Portionen : 3 700 g Kalbsleber 2 EL Mehl 200 g Zwiebeln 2 große saure Äpfel 1 Bund Petersilie 80 g Butter Salz Pfeffer Zubereitung Die Kalbsleber von den Sehnen und Häuten befreien. In […]
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504 Geflügelleber mit Apfelringen auf Toast 250 g Geflügelleber, etwas Mehl, 40 g Margarine, Salz, weißer Pfeffer, 2 Äpfel, 4 Scheiben Toastbrot, Petersilie. Die vorbereitete Geflügelleber in etwas Mehl wenden und in der Hälfte der Margarine braten. Herausnehmen und mit […]
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268 Kalbsleber nach Berliner Art 2 Säuerliche Äpfel 2 Essl. Zitronensaft 4 Scheiben Kalbsleber 2 Essl. Mehl 4 Scheiben Durchwachsener Speck 1 Zwiebel 4 Essl. Butter Salz Pfeffer Die Apfelringe mit dem Zitronensaft beträufeln. Die Leberscheiben in Mehl wenden. Die […]
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192 Gebratene Gänseleber 1 Gänseleber, Milch, Mehl, 30 g Margarine, Salz, 2 Äpfel. Die Gänseleber mindestens 1 Stunde in Milch legen (sie kann auch über Nacht in der Milch bleiben). Vor dem Verbrauch in Scheiben schneiden und dabei die Haut […]
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555 Kalbsleber auf Berliner Art 750 g Kalbsleber, 300 g Zwiebeln, 4 mittelgroße Äpfel, 2 Eßl. Schmalz, 2 Eßl. Margarine, 1 bis 2 Eßl. Mehl, Salz, Pfeffer, Petersilie. Die Kalbsleber, von Sehnen und Häuten befreit, in nicht zu dicke Scheiben […]
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474 Blumenstädter Geflügelleberspezialität Zutaten 2 bis 3 Gänse– oder Entenlebern, 2 Eßl. Öl, 2 Eßl. Butter, 2 Zwiebeln, 2 Äpfel, 1/2 l Milch, Salz, Paprika, Beifuß. Für den Gemüsesalat: 200 g Möhren, 200 g Kartoffeln, 1 kleine Knolle Sellerie, 1 […]
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6.568 Leber Berliner Art Zutaten & Zubereitung (Mit Apfel) Kartoffeln kochen und abgießen, dann mit Butter und warmer Milch stampfen. Mit Salz und Muskatnuss würzen. Leber salzen und pfeffern und in Mehl wälzen und dann in reichlich Fett braten. (Ich […]
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418 Leberschnitte „Goldene Aue“ Zutaten 150 g Leber je Portion 3 Eßl. Öl 2 Eßl. Mehl Glutal Pfeffer Rosmarin 4 mittelgroße Zwiebeln 4 mittelgroße Äpfel 1/8 l saure Sahne 3 Eßl. Margarine 1 Eßl. Kirsch- oder Johannisbeerkonfitüre Zitronensaft Salz Paprika […]
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198 Hammelsteak auf Bäuerinnenart Zutaten: 400 bis 600 g Hammelkeule, 400 g Zwiebeln, 400 g Kartoffeln, 2 Äpfel, 75 g „Sonja„, 3 Eßlöffel Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Knoblauch. Zubereitung: Das Hammelfleisch wird in kleine Steaks geschnitten, gesalzen, gepfeffert, in Mehl gewendet […]
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151 Schweinebauch mit Äpfeln Zutaten 500 g Schweinebauch, Salz, Pfeffer, Senf, Thymian, Rosmarin, 4 Zwiebeln, 250 g Äpfel, 1/2 Tasse Fleischbrühe, Petersilie. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & […]
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