Junge Erbsen – Feinfrostgemüse mit Petersilie
Junge Erbsen sind eine unkomplizierte Gemüsebeilage mit einem milden und leicht süßlichen Geschmack. Mit etwas Margarine, einer leichten Bindung und frischer Petersilie entsteht aus wenigen Zutaten ein schmackhaftes Gemüse für den Alltag.
Die zarten grünen Erbsen passen besonders gut zu herzhaften Fleischgerichten. Ihre leichte Süße bildet einen schönen Gegensatz zu kräftig gewürztem oder gebratenem Fleisch.
Frische Petersilie sorgt für ein feines Kräuteraroma und bringt zusätzlich Farbe auf den Teller. Durch die leichte Bindung bleibt das Gemüse angenehm saftig, ohne dass eine schwere Soße entsteht.
Besonders gut schmecken die jungen Erbsen zu Schnitzel, gebratener Leber oder anderem Kurzgebratenen. Dazu können Brot, Kartoffeln oder Kartoffelbrei gereicht werden.
Portionen: ca. 2
Vorbereitungszeit: ca. 5 Minuten
Garzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 15 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)
Kalorien pro Portion: ca. 170 kcal
Zutaten
- 250 g junge Erbsen, tiefgekühlt
- 20 g Margarine
- ½ Teelöffel Salz
- 10 g Mehl
- etwas Wasser oder Brühe nach Bedarf
- frische Petersilie
Zubereitung
- Die tiefgekühlten Erbsen zusammen mit der Margarine in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen.
- Salz und Mehl gleichmäßig darüberstreuen und alles vorsichtig miteinander vermengen.
- Bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe angießen und die Erbsen etwa 5 bis 8 Minuten dünsten, bis sie gar und die Flüssigkeit leicht gebunden ist.
- Die Petersilie waschen, fein hacken und kurz vor dem Servieren über die Erbsen streuen.
- Die jungen Erbsen noch einmal abschmecken und sofort heiß servieren.
| Kennst du schon unser tolles DDR-Quiz? Was weißt du noch alles über die DDR? Teste dein Wissen jetzt! |
Rezepttipps
- Die tiefgekühlten Erbsen können direkt aus dem Gefrierfach verwendet werden.
- Nur wenig Wasser oder Brühe angießen, damit das Gemüse nicht zu flüssig wird.
- Mit Brühe bekommen die Erbsen einen etwas kräftigeren Geschmack.
- Das Mehl möglichst gleichmäßig verteilen, damit keine Klümpchen entstehen.
- Die Erbsen nur kurz garen, damit sie ihre grüne Farbe und ihren leicht knackigen Biss behalten.
- Frische Petersilie erst zum Schluss hinzufügen.
- Anstelle von Margarine kann auch Butter verwendet werden.
- Besonders gut passen die Erbsen zu Schnitzel, gebratener Leber oder anderem Kurzgebratenen.
Ähnliche Rezepte
Pin mich!
Historische Rezeptvorlage: Schnellküche, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1958