Junge Erbsen mit Schinken
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1989
Diese Zutaten brauchen wir…
- 50 g Butter oder Margarine
- 100 g gekochter Schinken
- 1,5 kg junge Erbsen (mit Schoten)
- Salz
- Pfeffer
- 2 Teelöffel Zucker
- 2 Eßlöffel dicke saure Sahne
- reichlich Kerbel oder Petersilie
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Und so wird es gemacht…
In der erhitzten Butter den in Streifen geschnittenen Schinken etwas anbraten. Die ausgepalten Erbsen zugeben, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Alles kurz durchschmoren, etwas kochendes Wasser angießen und zugedeckt bei milder Hitze gar dünsten. Den Deckel abnehmen, alle Flüssigkeit verdampfen lassen und vom Feuer nehmen. Die saure Sahne und den grob gehackten Kerbel bzw. die Petersilie zugeben. Sofort mit frischen Pellkartoffeln servieren.
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Nach: Gemüse, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1989