Junge Erbsen
Zutaten
- 500 bis 600 g ausgehülste Erbsen (1 1/2 kg Schoten ergeben etwa 500 g Erbsen)
- etwa 1/8 Liter Wasser
- Salz
- 50 g Butter oder Tafelmargarine
- gehackte Petersilie
Zubereitung
Die Erbsen in dem leicht gesalzenen, siedenden Wasser zugedeckt gar dünsten.
Die Butter zugeben und das Gemüse durchschwenken.
Mit Petersilie, nach Belieben auch Dill oder Schnittlauch bestreuen.
– Das Gemüse kann auch mit einer Schwitze aus je 30 g Margarine und Mehl, die mit Erbsendünstwasser aufgefüllt wurde, gebunden werden.
Dann aber die Butter weglassen.
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Nach: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig