Erbsenauflauf
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1989
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 Zwiebeln
- 1 Eßlöffel Margarine
- 600 g ausgepalte Erbsen
- Salz
- Basilikum
- 3 Eßlöffel dicke saure Sahne
- 250 g gekochter Schinken
- 4 Portionen Kartoffelbrei
- 100 g mittelalter Gouda
- 50 g Butter
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Und so wird es gemacht…
Die feinwürfelig geschnittenen Zwiebeln in der Margarine glasig dünsten. Die Erbsen zufügen, etwa 1/8 Liter Salzwasser zugießen, mit Basilikum würzen und garen. Die Flüssigkeit abgießen, etwa 1/3 der Erbsen pürieren. Mit der sauren Sahne verrühren. Diese Masse auf den gefetteten Boden einer feuerfesten Form geben. Die restlichen Erbsen und den Schinken darauf verteilen. Den fertigen Kartoffelbrei daraufstreichen. Den feingeriebenen Käse darüberstreuen. Den Auflauf mit Butterflöckchen besetzen und in der Röhre bei 225 °C 30 Minuten überbacken.
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Nach: Gemüse, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1989