Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, CSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
31 Butterbrezeln Zutaten 250 g Mehl, 225 g Butter, 1 Teelöffel Salz, 1 Eßlöffel Zucker, 75 g grober Zucker. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite! Zubereitung Mehl mit 25 […]
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21 Karpfen im Gemüsebett 1 kg Karpfen, Zitronensaft oder Essig, Salz, 500 g Gemüse, 50 g Margarine, 1/2 l Bier. Den ausgenommenen Karpfen waschen, zerteilen, mit Zitronensaft und Salz einreiben. Das Gemüse (Möhre, Sellerie, Petersilienwurzel, Kohlrabi, auch ein wenig Weißkraut) […]
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6 Heringsbratlinge 2 Salzheringe, 200 g gekochtes Rindfleisch, 2 gekochte Kartoffeln, 1 Zwiebel, 1 Ei, Bratfett, 40 g Margarine, 40 g Mehl, 1 Eßlöffel Zukker, 1/2 Teelöffel Salz, 1 Eßlöffel Essig, 3/4 l Brühe oder Wasser, 50 g Korinthen. Die […]
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16 Fischpiroggen (Finnland) 750 g Fischfilet, 1 Zwiebel, 150 g durchwachsener Speck, Salz, Pfeffer, 2 bis 3 Eßlöffel saure Sahne, 500 g Mehl, 100 g Margarine, 2 Eigelb. Den vorbereiteten Fisch zusammen mit Zwiebel und Speck durch den Fleischwolf drehen, […]
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104 Semmelknödel (CSSR) 300 g Grieß, 300 g Mehl, 1 Prise Backpulver, 3 Eier, 50 g Margarine, 1 knapper Teelöffel Salz, reichlich 1/4 l Wasser, 200 g Weißbrot. Aus Grieß, Mehl, Backpulver, Eiern, 1 Eßlöffel Margarine, Salz und Wasser einen […]
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91 Liptauer Quark 65 g Butter oder Margarine, 250 g Quark, je 1/2 Teelöffel Salz und Paprika, etwas Anschovispaste aus der Tube oder ein Stückchen Hering, 1/2 Esslöffel Senf, 1 Prise Zucker, Schnittlauch oder 1 geriebene kleine Zwiebel. Die Butter […]
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70 Rotkohlrouladen Zutaten für 4 Personen: 1 Kopf Rotkohl 1 Eßlöffel Essig 1 mittelgroße Zwiebel 2 Nelken 1 gestr. Teelöffel Zucker 1 Messerspitze Salz 175 g mageres Rindfleisch 175 g mageres Schweinefleisch 100 g Champignons 2 große Zwiebeln 50 g […]
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30 Harzer Wildschweinragout Zutaten für 4 Personen: Für das Ragout 1 kg schieres Wildschweinfleisch im Stück, gut ist Keule 100 g Speck 1 Zwiebel 2 Eßlöffel Butter 2 gestr. Eßlöffel Mehl 1 Teelöffel Salz 1/4 Teelöffel weißer Pfeffer Saft einer […]
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32 Rinderbrust mit Brühkartoffeln und Meerrettichsauce Zutaten für 4 Personen: 1 kg Rinderbrust 1 kleine Lauchstange 2 Möhren 1 kleine Sellerieknolle 1 Zwiebel 1 Teelöffel Salz 1/2 Teelöffel feiner weißer Pfeffer 1, 5 kg Kartoffeln 1 Bund Petersilie Zubereitung: Das […]
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17 Stachelbeer-Chutney Personen: 4 1 Teelöffel Kümmel 1/4 l Weinessig 500 g Zucker 1 bis 2 Knoblauchzehen 1/2 Teelöffel Ingwerpulver je 1 Messerspitze gemahlene Nelken, Zimt und Pfeffer 1 Teelöffel Salz Den Kümmel mit einer Tasse kochendem Wasser übergießen und […]
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40 Leineweber Zutaten für 6 Personen: 600 g Pellkartoffeln 1 Bund Petersilie Für den Eierkuchenteig: 125 g Mehl 4 Eier 1/4 l Milch 1 Teelöffel Salz je 1 Prise weißer Pfeffer und geriebene Muskatnuß 40 g Margarine Zubereitung: Kartoffeln abziehen […]
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8 Rostbraten mit Kräuterkruste Zutaten für 4 Personen: 750 g Roastbeef Salz, Pfeffer 1 Knoblauchzehe Petersilie, Thymian Basilikum, Estragon 1 Ei 1 Eßlöffel Öl 40 g Butter oder Margarine 2 Eßlöffel Semmelbrösel Zubereitung: Das Fleisch von Haut und-Sehnen befreien. Waschen, […]
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51 Echter Blätterteig 250 g Mehl, Salz, 10 Eßl. Wasser, 2 Eßl. Weinbrand, Rum oder Essig, 250 g Margarine oder Butter. Das Mehl, wenn möglich, auf eine kalte Marmorplatte sieben. In eine Vertiefung in der Mitte einen Teelöffel Salz geben, […]
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40 Champignonpizza 250 g Mehl, 20 g Hefe, Salz, 3 1/2 Eßl. Öl, 25 g Margarine, 2 kleine Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 500 g frische Champignons, Pfeffer, 1 Teel. Edelsüß-Paprika, 100 g roher Schinken, 100 g Reibekäse. Das Mehl in eine […]
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5 Gefüllte Flundern 4 Flundern (oder auch Schollen), Essig. Salz, Zitronensaft, Pfeffer, 1 Tomate oder 2 Teel. Tomatenmark, 1 Eßl. Semmelbrösel, 1 Ei, 60 g gekochter Schinken oder Kasseler, 1 Eßl. gehackte Petersilie, 100 g Butter, 1 Zitrone. Von den […]
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13 Blumenkohl mit pochierten Eiern und Käsesoße 1 großer Blumenkohl, Salz, 2 Eßl. Essig, 4 Eier, 2 Eßl. Margarine, 2 Eßl. Mehl, 1/8 l Sahne oder Kondensmilch, 1 Ecke Schmelzkäse (62,5 g), Pfeffer, 150 g gekochter Schinken oder Schinkenwurst, Petersilie. […]
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14 Grieß-Sapekanka mit Früchten Zutaten: 200 g Grieß, 1 l Milch, 3 Eßl. Zucker, Salz, 2 Eier, 2 bis 3 Eßl. Feinmargarine, 100 g verschiedene Früchte. Zubereitung: Den Grieß in der Milch dick kochen. In den Brei 2 Eßlöffel Zucker, […]
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14 Schweinsfilet vom Grill mit Makkaronisalat und „Italia“-Soße 400 bis 600 g Schweinsfilet Salz, Paprika, Senf, 400 g Makkaroni, Zucker, feine Kräuter, 4 Eßlöffel Öl, Worcestersoße. Die leicht geklopften Schweinsfilets werden mit Salz und Pfeffer gewürzt, mit etwas Öl bestrichen […]
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10 Eier in Marinade 4 bis 6 Eier, 3/8 l Wasser, 3/8 l Essig, 1 Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel Zucker, 1 kleines Lorbeerblatt, 3 Wacholderbeeren, 3 Gewürzkörner, 1 kleine Zwiebel. Die Eier verhältnismäßig hart kochen. Alle übrigen Zutaten zu einer […]
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31 Quarkstollen 500 g Mehl,40 g Hefe, 4 Eßlöffel Milch,125 g Margarine, 150 g Zucker, 1/2 Teelöffel Salz, 2 Eier, 150 g Quark, 2 Eßlöffel Rum, 1 Päckchen Vanillinzucker, Butter, Staubzucker. 2/3 des gesiebten Mehles, die in der lauwarmen Milch […]
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6 Hefezopf 500 g Mehl, 100 g Zucker, 200 g Margarine, 1/2 Teelöffel Salz, etwas abgeriebene Zitronenschale, 4 geriebene bittere Mandeln, reichlich 1/8 l Milch, 30 g Hefe, 1 Eigelb. Aus den angegebenen Zutaten – außer dem Eigelb – nach […]
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28 Fleischtaschen 500 g Mehl, 1/2 Teelöffel Salz, 1/4 Teelöffel Paprika, 100 g Margarine, reichlich 1/8 l Milch, 30 g Hefe, 400 g gewürztes Hackfleisch, 1 Ei, Kümmel. Aus Mehl, Salz, Paprika, Margarine, Milch und Hefe einen Hefeteig bereiten. Nach […]
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13 Eiernudeln 375 g Mehl, 1 Teelöffel Salz, 3 Eier, 3 bis 4 Eßlöffel Milch oder Wasser, 20 g Margarine. Das Mehl auf ein Backbrett sieben, in die Mitte eine Vertiefung drücken, das Salz und die Eier hineingeben. Beim Verarbeiten […]
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15 Rohrnudeln 500 g Mehl, 25 g Hefe, 1/8 l Milch, 100 g Zucker, 150 g Feinmargarine, 3 bis 4 Eier, 1 Teelöffel Salz, 1/4 l saure Sahne oder Milch, 1 Teelöffel Zimt oder 1 Päckchen Vanillinzucker. Unter das gesiebte […]
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387 Feine Eierkuchen 100 g Mehl, 1/8 l Milch, 1/2 Teelöffel Salz, 4 Eier, Bratfett. Das Mehl in eine Schüssel sieben, allmählich die Milch unterrühren, das Salz und nach und nach die Eier untermengen. Ist etwas mehr Zeit vorhanden, können […]
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