Verteufeltes Huhn
Diese Zutaten brauchen wir…
- 250 g Broilerbrüste
- 1 Eßlöffel Maisan in 1 1/2 Eßlöffel Wasser verrührt
- 1 rote Paprikafrucht
- 5 Eßlöffel Öl
- 1 getrocknete Chilischote (oder 1/2 Teelöffel scharfer Paprika)
- 1 Eßlöffel gehackte Zwiebel
- 1/4 oder 1/2 Teelöffel Ingwerpulver
- 1 Eßlöffel Sojasoße
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Weinessig
- 2 Eßlöffel Hühnerbrühe
- 1/2 Teelöffel Chiliöl
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Und so wird es gemacht…
Broilerbrüste in ein Zentimeter große Würfel schneiden und in mit 1 1/2 Eßlöffel Wasser verrührtem Maisan mischen. Paprikafrucht entkernen und in zwei Zentimeter große Stücke schneiden. Öl in der Bratpfanne erhitzen und über den Pfannenboden gleiten lassen. Broilerstücke zufügen und mit dem Holzspachtel rasch ausbreiten. Unter Rühren 1 Minute braten, dann aus der Pfanne nehmen. Feingehackte Chilischote (ohne Kerne), Zwiebeln, Ingwerpulver und Paprikastücke zufügen. 1 1/2 Minuten weiter rühren und braten. Sojasoße, Salz, Weinessig und Hühnerbrühe untermischen und noch 1/2 Minute braten lassen. Broilerstücke wieder in die Pfanne geben, 30 Sekunden braten und mit Chiliöl besprenkeln. Mit Reis sofort servieren.
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Nach: Liebe, Phantasie und Kochkunst, Offizin Andersen Nexö, Berliner Verlag, DDR, 1986