Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, CSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
87 Usedomer Hühnerkleinsuppe Zutaten 750 g Hühnerklein (Hals, Flügel, Herz, Magen), 2 Möhren, 2 Zwiebeln, 2 Salzgurken, 2 Eigelb, 2 Eßl. Mehl, 1/8 l saure Sahne, 1 Tasse Salzgurkenlake, 4 Eßl. Öl, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, Petersilie Lob, Kritik, Fragen oder […]
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33 Schleusinger Porreetopf mit Huhn Zutaten 1 Suppenhuhn (oder 1 kleine Ente), 5 Stangen Porree, 500 g Kartoffeln, 2 Möhren, 1 Eßl. Tomatenmark, Selleriesalz, Pfeffer, Speisewürze, Petersilie. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar […]
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52 Lausitzer Sonntagssuppe Zutaten 1 Suppenhuhn, Wurzelwerk, Salz, Pfeffer, Nelken, Lorbeerblatt. Für die Gemüseeinlage: 2 bis 3 Eßl. Butter, 2 Möhren, 1/4 Knolle Sellerie, 1 kleine Stange Porree. Für die Eierkuchenstreifen: 150 g Mehl, 1/4 l Milch, 2 Eier, Öl […]
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114 Wie das Suppenhuhn angesetzt wird Zutaten 1 Suppenhuhn, Wurzelwerk (Möhre, Sellerie oder getrocknete Sellerieschalen, Porree, Petersilienwurzel, Peterssilienstengel), 2 Zwiebeln, Salz, Lorbeerblatt, Nelken. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite! […]
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15 Fischtopf auf japanische Art 750 g Seefischfilet, Weinessig, Salz, das Weiße von 2 Lauchstangen, 3 Eßl. Öl, Paprika, Curry. 1 Eßl. Tomatenmark, 100 g Reis, 1 1/2 l Hühnerbrühe. Das Fischfleisch in Würfel schneiden und marinieren. Mit dem fein […]
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12 Cotriade, ein Fischgericht aus der Bretagne 3 Tomaten, 2 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 500 g Fischfilet, Zitronensaft oder Weinessig, Salz, 2 Eßl. Margarine, 1 1/2 l Fisch- oder Hühnerbrühe, 4 Scheiben Weißbrot, 3 Eßl. geriebener Käse. Die Tomaten brühen, häuten […]
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8 Geflügel-Risotto 1 kleines Suppenhuhn, 1 Suppengrün, Salz, 2 Eßl. Margarine, 2 Eßl. gehackte Zwiebel, 250 g Reis, Pfeffer, 1 Prise Muskatnuß, 2 Tassen frische grüne Erbsen. Das vorbereitete Huhn unter Beifügen von Suppengrün in 2 Liter Salzwasser gar kochen, […]
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422 Hühnerfrikassee, Taubenfrikassee Zutaten 1 Kochhuhn oder 2 bis 3 Tauben, 1 I Wasser, Wurzelwerk, Salz, 40 g Margarine, 40 g Mehl, 1 Eigelb, Kaffeesahne, Zitronensaft. Zubereitung Das vorbereitete Huhn ankochen, dann zusammen mit Wurzelwerk und Salz garen. In der […]
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179 Steak au Four (Steak mit Würzfleisch überbacken) Zutaten 1 Hähnchen Salz, Piment, Lorbeer 1 Zwiebel Suppengrün 3 El Öl oder Margarine 3 El Mehl 300 ml Brühe vom gekochten Huhn 2-3 TL Worcestersauce Zitronensaft 100 ml Weißwein 3 El […]
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13 Vatapa, Eintopf aus Südamerika 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 3 Eßl. Öl, 3 eingelegte Peperoni, 2 Lorbeerblätter, Pfeffer, Pimentkörner, Salz, Salbei, Estragon, Majoran, 500 g gekochtes Hühnerfleisch, 500 g Seefisch (roh), 3 Tomaten, 1/2 l Hühnerbrühe, 1 Prise Safran, Zitronensaft. […]
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107 Hühnerfrikassee Zutaten 1 Suppenhuhn 150 g Suppengrün 200 g Champignons 50 g Mehl 50 g Butter 1 Zwiebel 500 ml Weißwein 1/2 Tasse Sahne 2 Eigelb 1 Zitrone Lorbeerblatt, Pfefferkörner Salz, Pfeffer, Zucker Gewürzkörner, Worcestersauce Zubereitung Das Suppenhuhn ausnehmen, […]
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842 Eier in süßsaurer Soße Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1986 Zutaten 8 Eier, 150 g Schinkenspeck, 2 Zwiebeln, 3 Eßl. Mehl, 1/2 l Hühnerbrühe (gekörnt), 4 Eßl. scharfer Senf, 1 bis 2 Teel. Meerrettich, 2 Eßl. Weinessig, 1 bis […]
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8 Bunter Gemüsetopf 400 g Möhren, 400 g Porree, 400 g Sellerie, 10 g Butterschmalz, 1 l Hühnerbrühe (gekörnt), 200 g Gehacktes, 1 Brötchen, 1 Ei, Salz, Pfeffer, 300 g Erbsen (Konserve), 2 Bund Petersilie. Das geputzte und gewaschene Gemüse […]
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175 Blumenkohl mit Schinkensoße Zutaten 75 g Schinkenspeck 20 g Margarine, 40 g Mehl, 1/2 l Milch, 1/8 l Hühnerbrühe (Instant), 1 großer Blumenkohl, Salz, 150 g gekochter Schinken in dünnen Scheiben, 2 bis 3 Bund Schnittlauch, Pfeffer, 1 Eßl. […]
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9 Scharfe Hühnersuppe 1 l Hühnerbrühe, 1 Eßl. Stärkemehl, 1 Prise Salz, 2 Eßl. Sojasauce, 2 Eier, 250 g gares Hühnerfleisch, 1/2 Teel. Peppersauce, 2 Eßl. Weinessig. Die Hühnerbrühe zum Kochen bringen. Stärkemehl, Salz und Sojasauce mit 3 Eßlöffel kalter […]
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7 Risotto con gallina e piselli (Hühnerreis mit Erbsen) 30 g Margarine, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 180 g Reis, 3/4 l Hühnerbrühe, Salz, Pfeffer, 125 g gekochtes Hühnerfleisch, 60 g gekochter Schinken, 2 Tomaten, 1 mittelgroße Dose grüne Erbsen, Reibekäse. […]
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8 Pikante junge Möhren 750 g kleine junge Möhren mit Grün, 40 g Margarine, 1 Teel. Zucker, Salz, Pfeffer, 4 Eßl. Hühnerbrühe, 4 Eßl. herber Weißwein. Die Möhren putzen – dabei die kleinen Blättchen vom Grün aufheben -abspülen und gut […]
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13 Masthuhn in Sauce supreme 1 Huhn, Wurzelwerk, 1 Lorbeerblatt, 1 Zwiebel, 3 Pimentkörner, Salz, 2 Eßl. Butter, 4 Eßl. Mehl, 1/2 l Hühnerbrühe, 1 Zitrone, Pfeffer, 2 Eigelb, 2 Eßl. Kondensmilch, 50 g Schlagsahne. Das Huhn mit dem geputzten […]
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10 Mandelhuhn Sinkiang 1 kleines Suppenhuhn, 1 Wurzelwerk, Salz, 100 g Margarine, 2 Zwiebeln, 2 Möhren, 4 Eßl. abgezogene, geriebene Mandeln, 2 Eßl. Mehl, 1/2 l Hühnerbrühe, Pfeffer, Curry, 1/2 Zitrone. Das gewaschene Suppenhuhn mit dem geputzten Wurzelwerk in kochendem […]
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18 Kohlrabi-Eintopf mit Hähnchenkeulen 1 Wurzelwerk, 1 kg Kohlrabi, 2 Eßl. Öl, 4 Hähnchenkeulen, 1 l Hühnerbrühe (Extrakt), 250 g Kartoffeln, 2 Bund Petersilie, Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuß. Das Wurzelwerk putzen, waschen und kleinschneiden. Die Kohlrabi schälen und in Stifte […]
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9 Kartoffel-Kerbel-Suppe 500 g Hühnerklein, 1 Wurzelwerk, 1 Lorbeerblatt, 1 Zweig frischer oder 1/2 Teel. getrockneter Thymian, 1/2 Bund Petersilie, 1 Strauß frischer Kerbel, 200 g Kartoffeln, 1 Zwiebel, 50 g Butter, Salz, weißer Pfeffer, 100 ml süße Sahne, 2 […]
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7 Ingwer-Hühnertopf 1/2 Suppenhuhn, 1 Wurzelwerk, Salz, 1 Packung Kurzkoch-Reis, 1/2 Glas eingelegte Ingwer-Frucht, 1/2 Teel. Curry, 1 Scheibe Ananas, 1 Banane, Paprika. Das gewaschene Suppenhuhn mit dem geputzten Wurzelwerk in Salzwasser etwa 45 Minuten garen. Danach das Fleisch von […]
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18 Indisches Curryhuhn mit Äpfeln 1 Huhn, 1 Wurzelwerk, 3 Zwiebeln, 2 Lorbeerblätter, Salz, 2 Äpfel, 100 g Butter, 1 Knoblauchzehe, 1 Eßl. Currypulver, 3 Eßl. Mehl, 1/2 l Hühnerbrühe, 100 g Schinken, 1 Hühnerleber, 1/8 l Kondensmilch, Speisewürze, Muskat, […]
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10 Huhn im Reisrand 1/2 Suppenhuhn, Salz, 1 kleines Lorbeerblatt, 1 Wurzelwerk, 2 Pimentkörner, 1 Zwiebel, 80 g Butter, 50 g Mehl, 1/4 l Hühnerbrühe, 1/8 l Sahne, 1 Eigelb, 1 Packung Kurzkoch-Reis, 100 g Reibekäse, 1 hartgekochtes Ei, 1 […]
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9 Hühnerauflauf mit Reis 1 Huhn, Pfeffer, Salz, 2 Zwiebeln, 1 Tasse Reis, 4 Tomaten, Margarine. Für die Soße: 50 g Butter, 2 Eßl. Mehl, 1 Tasse Hühnerbrühe, 100 g Champignons (Konserve), 3 Eier, 2 Eßl. geriebene Mandeln. Das gewaschene […]
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