Vichyssoise – Französische Porreesuppe
Diese Zutaten brauchen wir…
- 4-5 Porreestangen (nur das Weiße)
- 2 Zwiebeln
- 1 Eßlöffel Butter
- 1 Liter Hühnerbrühe
- 500 g Kartoffeln
- 3 Tassen Milch
- 1 Tasse Sahne
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuß
- Schnittlauch oder Petersilie
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Und so wird es gemacht…
Porreestangen gründlich waschen und in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und zerkleinern. Butter auslassen und das Gemüse darin andünsten. Mit Hühnerbrühe auffüllen und etwa 40 Minuten bei kleiner Flamme kochen lassen. Bei Halbzeit die geschälten, in Scheiben geschnittenen Kartoffeln zugeben. Suppe durch ein Sieb drücken oder mit einem elektrischen Mixgerät zu Püree verarbeiten. Milch und Sahne unterrühren, mit den Gewürzen abschmecken und mit Schnittlauch oder Petersilie garnieren.
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Nach: Liebe, Phantasie und Kochkunst, Offizin Andersen Nexö, Berliner Verlag, DDR, 1986