Angesehen: 2 Maisauflauf 3/4 l heiße Milch wird mit 70 g Butter vermischt. Unter ständigem Rühren kocht man darin 150 g Maismehl. Sechs Eidotter werden schaumig geschlagen, […]
WeiterlesenSchlagwort: Mais
Maiskuchen nach Zalaer Art
Angesehen: 1 Maiskuchen nach Zalaer Art Aus 1/4 kg durchgesiebtem Weizenmehl wird mit 20 g H efe und 1/10 l Milch ein Hefeteig gerührt. Aus 1 kg […]
WeiterlesenKartoffel-Maiskuchen
Angesehen: 0 Kartoffel-Maiskuchen 1 l Salzwasser wird aufgekocht. Man streut allmählich 1/2 l Maismehl hinein. Das Gemisch wird unter ständigem Rühren über mittelmäßigem Feuer solange gekocht, bis […]
WeiterlesenMaiskuchen ohne Milch
Angesehen: 3 Maiskuchen ohne Milch Man brüht 1 kg Maismehl mit Wasser ab und verrührt es, bis es ganz gleichmäßig und einem Biskuitteig ähnlich wird. Nun wird […]
WeiterlesenMaiskuchen
Angesehen: 8 Maiskuchen 1 kg Maismehl wird durchgesiebt (vorher kosten, ob es nicht bitter ist) und mit etwas Salz, 80 g Zucker, ferner 100 g Fett verrührt. […]
WeiterlesenMaisganitza (Rumänisches Gericht)
Angesehen: 7 Maisganitza (Rumänisches Gericht) 1/2 kg Maismehl wird langsam in heißes Salzwasser geschüttet. Man muß darauf achten, daß das Mehl nicht bitter ist. Fortwährend umrühren, bis […]
WeiterlesenMaisbrei II
Angesehen: 1 Maisbrei II In einem Kochtopf oder Schneebecken wird 1 l Salzwasser aufgekocht und das Maismehl langsam, gleich einem dünnen Wasserstrahl, hineingegossen. Unter ständigem Umrühren mit […]
WeiterlesenMaisbrei I (Puliszka)
Angesehen: 1 Maisbrei I (Puliszka) Man schüttet langsam 3/4 kg Maismehl in stark kochendes Salzwasser und läßt es unter ständigem Umrühren solange kochen, bis es einen Brei […]
WeiterlesenGedünstetes Fleisch mit Zwiebeln (Tokany)
Angesehen: 1 Gedünstetes Fleisch mit Zwiebeln (Tokany) Ein Lendenstück wird in Streifen geschnitten und zugedeckt in Fett halbweich gedünstet. Dann salzt man es, gibt 3-4 kleinere, in […]
WeiterlesenMaisauflauf oder -pudding
Angesehen: 0 Maisauflauf oder -pudding Man gibt 70 g Butter in 3/4 l heiße Milch und kocht sie unter andauerndem Rühren. 150 g Maismehl, 6 Eigelb werden […]
WeiterlesenNudel-Fisch-Blumenkohl-Auflauf
Angesehen: 6 Nudel-Fisch-Blumenkohl-Auflauf ZUTATEN (für 4 Personen): 800 g Fischfilet, Zitronensaft oder Weinessig, 1-2 Blumenkohl, 250 g Bandnudeln, 1/ 2 Tasse Joghurt oder Kondensmilch, 30 g Maison, […]
WeiterlesenFisch-Gemüsesuppe
Angesehen: 7 Fisch-Gemüsesuppe ZUTATEN (für 4 Personen) : 1 Liter Fisch-Bouillon, 2 Eßl. Tomatenmark, 30 g Rauchspeck, 2 Eßl. Speiseöl, 2 mittlere Zwiebeln, Wurzelwerk, 40 g Meisan, […]
WeiterlesenNorwegischer Fischpudding
Angesehen: 4 Norwegischer Fischpudding ZUTATEN (für 4 Personen): 750 g Fischfilet, Zitronensaft oder Weinessig, 2 Eier, 3 gehäufte Eßl. Maisan, 1/4 l Milch, 40 g Rauchspeck, 1 […]
WeiterlesenGefüllte Tomaten I
Angesehen: 1 Gefüllte Tomaten I ZUTATEN (für 4 Personen): 750 g Fischfilet, Zitronensaft oder Weinessig, 40 g Rauchspeck, 2 eingeweichte Brötchen oder für 100 g Hackmasse 15 […]
WeiterlesenRotbarschfilet „Othello“
Angesehen: 0 Rotbarschfilet „Othello“ ZUTATEN (für 4 Personen) : 800-1000 g Rotbarschfilet, Zitronensaft oder Weinessig, Salz, 150 g Rosinen oder Korinthen, 50 g süße Mandeln, 1/2 l […]
WeiterlesenSeelachsrücken, gespickt
Angesehen: 0 Seelachsrücken, gespickt ZUTATEN (für 4 Personen) : 1250 g Seelachs (Mittelstück vom Seelachs, Kabeljau oder Lengfisch), Zitronensaft oder Weinessig, Salz, 60 g Rauchspeck, 1 Eßl. […]
WeiterlesenPikanter Fischbraten
Angesehen: 1 Pikanter Fischbraten ZUTATEN (für 4 Personen) : 1250 g Fisch am Stück (Kabeljau, Seelachs, Schell- oder Lengfisch), Zitronensaft oder Weinessig, 2 Eßl. Senf, 2 Eßl. […]
WeiterlesenPittiplatsch-Rhabarber
Angesehen: 1 Pittiplatsch-Rhabarber 500 g Rhabarber 125 g Zucker 50 g Maisan Zitronenschale 1 Zimtrinde Den Rhabarber schälen, in nicht zu grosse Stücke schneiden, den Zucker zugeben, […]
WeiterlesenPilze in Förmchen
Angesehen: 2 Pilze in Förmchen 250 g Pilze, 40 g Butter, Salz, 2 Eßl. Semmelmehl, 1/8 l saure Sahne, 1 Eßl. Maisan, 1 Eßl. geriebener Käse. Die […]
WeiterlesenGefüllte Champignons
Angesehen: 0 Gefüllte Champignons 8 halbgeöffnete Wiesenchampignons (mit hellrosa Lamellen) oder größere Zuchtchampignons, 1 Eßl. Zitronensaft, Salz, 40 g Butter, 20 g Semmelmehl; Füllen: 200 g gekochter […]
WeiterlesenFischcremesuppe „Theodor Storm“
Angesehen: 5 Fischcremesuppe „Theodor Storm“ (für 6 Personen) 1 1/2 l Fleischbrühe, 1/8 l Milch, 4 Eßl. Maisan, 400 g Fischfilet, Zitronensaft, Salz, 4 Eigelb, 1/8 l […]
WeiterlesenFeinschmecker-Beignets
Angesehen: 0 Feinschmecker-Beignets Bananen, Johannisbeergelee, geriebene süße Mandeln, 50 g Mehl, 20 g Maisan, 4 Eigelb, 20 ml Rum-Verschnitt, 1/4 l Milch, 2 Eiweiß, 50 g Zucker, […]
WeiterlesenErdbeer-Eierkuchen
Angesehen: 7 Erdbeer-Eierkuchen 5 Eier, 125 g Zucker, abgeriebene Zitronenschale, 90 g Mehl, 40 g Maisan, Konfitüre, Erdbeeren, Schlagsahne, Puderzucker. Eier, Zucker und Zitronenschale schaumig rühren. Danach […]
WeiterlesenChilenischer Putenbraten
Angesehen: 7 Chilenischer Putenbraten 1 mittelgroße Pute, 2 Eßl. Schmalz, 1/2 Eßl. Paprika, Salz, Pfeffer, Majoran, Kümmel, Chillipulver, 8 Zwiebeln, 1 kg Kartoffeln, 2 Möhren, 1 kleine […]
WeiterlesenChancho al mani (Schweinerippchen mit Erdnüssen)
Angesehen: 0 Chancho al mani (Schweinerippchen mit Erdnüssen) 1 1/2 kg Schweinerippchen, 1 Eßl. feine Zwiebelwürfel, 1 Eßl. Chillipulver, 2 zerdrückte Knoblauchzehen, Salz, 100 g Semmelbrösel, etwas […]
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