Schwarzwälder Kirschtorte

Anzeige

Schwarzwälder Kirschtorte

Schwarzwälder Kirschtorte
Schwarzwälder Kirschtorte / Mikel Ortega from Errenteria, Spain [CC BY-SA 2.0], via Wikimedia Commons

Zutaten

Für den Teig: 1/2 Tafel Edelbitter-Schokolade, 4 Eier, 4 Eßl. heißes Wasser, 150 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 75 g Mehl, 75 g Maisan, 2 gestr. Teel. Backpulver.

Für die 1 . Fülle: 1,5 kg Sauerkirschen, 250 g Zucker, 3 Eßl. Kirschwasser oder Wodka, 30 g Maisan,

Für die 2. Fülle: 1/2 l Schlagsahne, 15 g Gelatine, 5 Eßl. Kirschwasser oder Wodka, 150 g Puderzucker.

Zum Garnieren: 1/2 Tafel Edelbitter-Schokolade, 16 Sauerkirschen.

Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite!

Zubereitung

Für den Tortenboden die halbe Tafel Schokolade bei milder Hitze schmelzen.
Eier trennen.
Eiweiß zu Schnee schlagen.
Eigelb mit dem heißen Wasser, Zucker und Vanillinzucker schaumig
rühren.
Geschmolzene Schokolade unterrühren.
Eischnee auf die Masse geben, darüber Mehl, Maisan, Backpulver sieben, schnell unterheben.
Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Boden einer Springform ausfetten, mit Butterbrotpapier belegen und ebenfalls leicht fetten.
Den Rand der Springform nicht fetten, damit der Kuchen am Rand ebenso hoch steigt wie in der Mitte.
Den Kuchen etwa 35 Minuten backen (mit einem Holzstäbchen eine Garprobe machen).
Wird er zu braun, mit Pergamentpapier abdecken.
Den abgekühlten Boden in drei möglichst gleich dicke Scheiben schneiden.
Kirschen waschen und entsteinen.
Mit Zucker kurz dünsten.
Abtropfen lassen.
Saft auffangen, mit Kirschwasser verfeinern.
Maisan unterrühren und einmal aufkochen lassen.
Kirschen wieder zugeben (ein paar zum Garnieren der Torte zurückbehalten).
Vom Feuer nehmen und kalt werden lassen.
Gelatine nach Vorschrift auf der Packung einweichen.
Sahne sehr steif schlagen.
Kirschwasser und Puderzucker unterrühren.
Die Gelatine im heißen Wasserbad auflösen.
In dünnem Strahl unter ständigem Schlagen zu der Sahne geben.
Kühl stellen, bis die Sahne beginnt, steif zu werden.
Den untersten Tortenboden mit der Hälfte der Kirschen belegen, ein Drittel der Sahne darüberstreichen, die mittlere Tortenbodenschicht daraufsetzen und leicht andrücken.
Nun wieder den Rest der Kirschen und das zweite Drittel der Sahne auf dem Boden verteilen.
Mit der oberen Bodenschicht bedecken und wieder leicht andrücken.
Torte ringsum mit der restlichen Sahne bestreichen.
Die restliche Hälfte der Schokolade mit einem Kartoffelschäler über der Torte raspeln, so daß die Torte gleichmäßig mit Schokoladenraspeln bedeckt ist.
Dann mit den restlichen Kirschen garnieren.

Quelle: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR

Anzeige
Print Friendly, PDF & Email

Weitere interessante Rezepte:

  • Kirsch-EierkuchenKirsch-Eierkuchen Kirsch-Eierkuchen 5 Eier, 125 g Zucker, abgeriebene Zitronenschale, 90 g Mehl, 50 g Maisan, Sauerkirschkompott, etwas Stärkemehl, einige Spritzer Weinbrand, Kakao, Schlagsahne. Eier, […]
  • Mokka-Bananen-EierkuchenMokka-Bananen-Eierkuchen Mokka-Bananen-Eierkuchen 5 Eier, 125 g Zucker, abgeriebene Zitronenschale, 90 g Mehl, 40 g Maisan, Bananen, Schlagsahne, wenig starker Bohnenkaffee, ein Schuß Rum-Verschnitt, […]
  • Budapester KaffeecremeBudapester Kaffeecreme Budapester Kaffeecreme 1/2 l Schlagsahne, Puderzucker nach Geschmack, 1 Päckchen Vanillinzucker, 1 1/2 Teel. löslicher Kaffee, 1/2 Tasse entsteinte Sauerkirschen, 2 Eier. Die Sahne […]
  • Erdbeer-EierkuchenErdbeer-Eierkuchen Erdbeer-Eierkuchen Zutaten 5 Eier, 125 g Zucker, abgeriebene Zitronenschale, 90 g Mehl, 40 g Maisan, Konfitüre, Erdbeeren, Schlagsahne, Puderzucker. Zubereitung Eier, Zucker und […]
  • Gedeckte ApfeltorteGedeckte Apfeltorte Gedeckte Apfeltorte für den Teig: 300 g Weizenmehl, 200 g Butter, 100 g Zucker, 1 Ei, 1/2 Päckchen Backpulver, 1200 g Äpfel, 150 g Zucker,50 g Rosinen oder Korinthen, 2 Eßl. Rum, 2 […]
  • EisbombeEisbombe Eisbombe 3 Eigelb, 150 g Zucker, 1 Likörglas Kirschwasser, 1/4 l Schlagsahne, 100 g Biskuitplätzchen, 100 g Sauerkirschen, Kakao zum Bestreuen. Eigelb und 100 g Zucker schaumig […]
  • Aprikosen-Eis-TorteAprikosen-Eis-Torte Aprikosen-Eis-Torte Für den Teig: 3 Eigelb, 3 Eß. heißes Wasser, 100 g Zucker, 1 Prise Salz, abgeriebene Schale von 1 Zitrone, 3 Eiweiß, 60 g Mehl, 60 g Stärkemehl, 1 Teel. […]
  • Kirschsuppe „lsabell“Kirschsuppe „lsabell“ Kirschsuppe "lsabell" 500 g entsteinte Sauerkirschen, 1 Glas Rotwein, 180 bis 200 g Zucker, 1 Stückchen Zitronenschale, 2 gehäufte Eßl. Stärkemehl, 4 Eßl. Schlagsahne, 4 Portionen […]
  • Apfelstädter SchmandkuchenApfelstädter Schmandkuchen Apfelstädter Schmandkuchen Zutaten geschlagener Hefeteig 1 l Milch 50 g Zucker 1 Päckchen Vanillinzucker 50 g Grieß 1500 g Früchte (Äpfel, Pflaumen, Kirschen, […]
  • Schoko-Baiser-TorteSchoko-Baiser-Torte Schoko-Baiser-Torte 6 Eiweiß 300 g Zucker. Für die Schokoladencreme: 150 g Margarine, 150 g Zucker, 6 Eigelb, 1 1/2 Eßl. Kakao, 1/4 l süße Sahne. Zum Garnieren: 1/8 l süße Sahne, […]
  • BananentorteBananentorte Bananentorte 80 g Butter 150 g Puderz ucker 5 Eier 150 g Mehl 1/2 Päckchen Backpulver 50 g Mandeln oder Haselnüsse 4 Bananen 1/4 l Sahne Die Butter mit dem Puderzucker […]
  • SchneewittchenkuchenSchneewittchenkuchen Schneewittchenkuchen Zutaten: Teig: 250 g Butter, 250 g Zucker, 6 Eier, 400 g Mehl, 2 Eßlöffel Stärkemehl, 1 Päckchen Backpulver, 3 Eßlöffel Kakao, 1,5 kg entsteinte […]
Bitte Rezept bewerten >>>>>>
recipe image
Rezept-Name:
Schwarzwälder Kirschtorte
Veröffentlicht:
Bewertung:
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)

Hinterlasse einen Kommentar

avatar
  Abonnieren  
Benachrichtige mich bei