Angesehen: 4 Kastanienpüree Die Kastanien werden einige Minuten in stark siedendem Wasser gekocht. Dann nimmt man sie heraus und läßt das Wasser abtropfen. Die äußere harte und […]
WeiterlesenSchlagwort: Torte
Russischer Krem
Angesehen: 8 Russischer Krem Aus 40 g Mehl, 60 g Zucker, 4 Eidottern und dem Schnee der 4 Eier werden 5 dünne Blätter gebacken. Aus 8 Eidottern, […]
WeiterlesenSandwichtorte
Angesehen: 17 Sandwichtorte Ein runder Roggen- oder Weizenbrotlaib wird mit dem Messer von der Kruste befreit; die Oberfläche schneidet man flach und aus dem Inneren macht man […]
WeiterlesenZubereitung von Tortenaufschriften
Angesehen: 2 Zubereitung von Tortenaufschriften Tortenaufschriften werden am leichtesten aus einem Gemisch von Eiweiß und Staubzucker angefertigt. Der Zucker wird solange mit dem Eiweiß verrührt, bis die […]
WeiterlesenErdbeer- oder Himbeerkrem (für Torten)
Angesehen: 5 Erdbeer- oder Himbeerkrem (für Torten) 6 Eidotter, 6 ganze Eier, 250 g Zucker, 1/2 l Milch, 1/2 Stange Vanille, ein Löffel Mehl, ein Gläschen Orangenlikör […]
WeiterlesenPischinger-Tortenkrem
Angesehen: 7 Pischinger-Tortenkrem 175 g aufgelöste Butter wird mit 5 Rippen aufgelöster. Schokolade und 150 g geschälten, gerösteten und zerhackten Mandeln oder auch mit Haselnüssen vermischt. [Quelle: […]
WeiterlesenSchokoladenkrem für Torten I
Angesehen: 6 Schokoladenkrem für Torten I 3 Rippen Schokolade, 3 Eidotter, 50 g Zucker und 2/10 l Sahne werden über mäßigem Feuer warm geschlagen, dann vom Feuer […]
WeiterlesenKrem für Torten und Oblaten
Angesehen: 2 Krem für Torten und Oblaten 1. Schokoladenkrem 3 ganze Eier werden mit 150 g Zucker, unter fortwährendem Rühren über Dampf, dick verkocht. Ist die Masse […]
WeiterlesenKaffeeglasur
Angesehen: 2 Kaffeeglasur 250 g Würfelzucker wird mit 2/10 l Wasser eingekocht, bis er Fäden zieht. Das Gefäß wird dann in kaltes Wasser gestellt und der Zucker […]
WeiterlesenSchokoladenglasur II
Angesehen: 2 Schokoladenglasur II 1/4 kg Schokolade, 1/4 kg Zucker und ein Glas Wasser werden solange gekocht, bis die Masse klebrig wird. Man nimmt die Schüssel vom […]
WeiterlesenSchokoladenglasur I
Angesehen: 3 Schokoladenglasur I 200 g geriebene Schokolade und 150 g Staubzucker werden mit 2/10 l Wasser unter ständigem Rühren dick eingekocht. Der Guß muß so zähe […]
WeiterlesenGebräunte Zuckerglasur
Angesehen: 1 Gebräunte Zuckerglasur 200 g Staubzucker wird unter ständigem Rühren hell gebräunt. Wenn er durchsichtig geworden ist, gießt man ihn über die Torte, taucht ein Messer […]
WeiterlesenWeiße und bunte Zuckerglasur II
Angesehen: 1 Weiße und bunte Zuckerglasur II 1/4 kg Zucker wird mit 2/10 l Wasser aufgekocht. Dann gibt man einige Tropfen Zitronensaft dazu. Der Schaum wird abgeschöpft, […]
WeiterlesenWeiße und bunte Zuckerglasur I
Angesehen: 1 Weiße und bunte Zuckerglasur I 250 g Würfelzucker wird mit 2/10 l Wasser gekocht, bis er Fäden zieht. Nun stellt man den Topf in kaltes […]
WeiterlesenBrauner Überguß für Torten und Gebäck
Angesehen: 2 Brauner Überguß für Torten und Gebäck 280 g Staubzucker wird 30 Minuten lang mit dem Weiß von 2 Eiern und 4-5 Tropfen Zitronensaft vermischt. Die […]
WeiterlesenMatze-Torte
Angesehen: 8 Matze-Torte Matzescheiben werden in gleichgroße, runde Stücke geschnitten und in Wein eingeweicht. Dann legt man sie in eine mit Butter bestrichene und mit Mehl bestreute […]
WeiterlesenQuarktorte
Angesehen: 14 Quarktorte Aus 120 g Butter, 150 g Mehl, 50 g Zucker, der geriebenen Schale einer halben Zitrone, einigen Tropfen Zitronensaft und einer Prise Salz wird […]
WeiterlesenBohnentorte
Angesehen: 1 Bohnentorte 200 g Zucker wird mit 3 Eidottern schaumig gerührt und mit 250 g gekochten und durch ein Sieb gedrückten Bohnen, 2 Eßlöffel Bröseln, 50 […]
WeiterlesenKongo-Torte
Angesehen: 11 Kongo-Torte Aus 6 Eidottern, 120 g feinem Zucker, dem Schnee von 6 Eiern und 120 g Mehl wird ein Biskuitteig gerührt und in 5-7 Tortenblättern […]
WeiterlesenPuschkin-Torte
Angesehen: 7 Puschkin-Torte Es wird ein Biskuitteig aus 8 Eiern zubereitet und in der Tortenform in vier Teilen gebacken. Man füllt die Torte mit folgendem Krem: 8 […]
WeiterlesenBiskuittorte II
Angesehen: 8 Biskuittorte II 6 Eidotter werden mit 140 g Zucker schaumiggerührt. Man gibt den festen Schnee von 6 Eiern unter fortwährendem, langsamen Rühren, ferner 80 g […]
WeiterlesenBiskuittorte I (einfach)
Angesehen: 7 Biskuittorte I (einfach) Man rührt die Dotter von 3 Eiern mit 6 Löffel Zucker schaumig und gibt dann den festen Schnee von 6 Eiern und […]
WeiterlesenBrottorte
Angesehen: 9 Brottorte 5 ganze Eier und 5 Eidotter werden schaumiggerührt und dann nacheinander mit 250 g feinem Zucker, 60 g geriebener Schokolade, 60 g geröstetem, geriebenem […]
WeiterlesenMokkatorte
Angesehen: 12 Mokkatorte Man rührt aus 300 g Zucker, 6 Eidottern und aus dem Schnee der 6 Eier, sowie 150 g Mehl einen Teig, der in 3-4 […]
WeiterlesenOrangentorte
Angesehen: 4 Orangentorte 6 Eier werden mit 150 g Zucker über Dampf solange gerührt, bis sie zähe zu werden beginnen. Man nimmt die Masse vom Feuer und […]
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