Geniessertorte
Diese Zutaten brauchen wir…
Für den Teig
- 200 g Mehl
- 1 Ei
- 50 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 100 g Butter
Für den Belag
- 1 kg Äpfel
- 2 Eßlöffel Zucker
Für den Guß
- 2 Eier
- 100 g Zucker
- 1/4 Liter saure Sahne
- 20 g Stärkemehl
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Und so wird es gemacht…
Mehl auf ein Backblech sieben, in die Mitte eine Vertiefung drücken. Ei hineingeben, Zucker und Vanillinzucker darüber streuen. Butterflöckchen auf dem Mehl verteilen. Alles rasch verkneten. Kalt stellen. Zwei Drittel des Teiges ausrollen und den Boden einer Springform damit auslegen. Mehrmals mit der Gabel einstechen. Restlichen Teig zu einer Rolle formen und um den Teigboden legen, so daß ein 3 cm hoher Rand entsteht. Etwa 10 Minuten backen. Vorbereitete Äpfel in feine Spalten schneiden, mit 2 Eßlöffel Wasser und Zucker leicht andünsten, abtropfen lassen, auf den Tortenboden geben. Für den Guß Eier und Zucker schaumig schlagen, Sahne und Stärkemehl zugeben und unter Rühren kurz kochen lassen. Über die Äpfel streichen und alles etwa 30 Minuten backen lassen.
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Nach: Kleines Apfel-Brevier von A bis Z, Ein Kochbüchlein, Verlag für die Frau, DDR – Leipzig 1986