Spanische Schokoladentorte
Diese Zutaten brauchen wir…
- 6 Eier
- 2 Vanillestangen
- 1 Zitrone
- 300 g Zucker
- 150 g gemahlene Mandeln
- 1 Eßlöffel Wasser
- 1 Prise Salz
- 150 g zartbittere Schokolade
- 150 g grob gehackte Mandeln
- 8 Eßlöffel Madeira oder Wermut
- 4 TeelöffeI Zitronensaft
- 75 g Mehl
- 75 g Maisan
- 4 Eßlöffel Aprikosenmarmelade
- 1 Eiweiß
- etwa 100 g Puderzucker
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 1 Teelöffel Öl
Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! |
Und so wird es gemacht…
Eigelb in eine Schale geben. Mark von 1 Vanillestange, abgeriebene Zitronenschale, 150 g Zucker, 150 g geschälte, gemahlene Mandeln, 1 Eßlöffel Wasser und Salz zugeben und schaumig rühren. Schokolade in grobe Stücke hacken, 50 g geschälte, grob gehackte Mandeln untermischen, mit Madeira und 3 Teelöffeln Zitronensaft beträufeln, Mehl und Maisan darübersieben und alles gut vermischen. 6 Eiweiß mit 50 g Zucker sehr steif schlagen. Schokoladenmasse und Eischnee abwechselnd unter die Eigelbmasse rühren. Springform mit Butterbrotpapier auslegen und gut einfetten. Eingefüllte Tortenmasse glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen auf-der Mittelschiene bei 180 Grad Celsius etwa 45 Minuten backen. Springform sofort auf ein Kuchengitter stürzen und nach 7-8 Minuten abnehmen. Die warme Torte mit der glatt gerührten Aprikosenmarmelade bestreichen. 1 Eiweiß mit Puderzucker und 1 Teelöffel Zitronensaft schaumig rühren. Das Mark der restlichen Vanillestange unterziehen und die Torte mit der Glasur bestreichen. Die restlichen 100 g Zucker mit den restlichen 100 g grob gehackten Mandeln und Öl leicht karamelisieren und die Torte nach dem Abkühlen mit dem zerstoßenen Karamel bestreuen.
Abonniere jetzt unseren Newsletter! Kein Spam, kein Bullshit, keine Weitergabe deiner Mailadresse an Dritte! |
Nach: Liebe, Phantasie und Kochkunst, Offizin Andersen Nexö, Berliner Verlag, DDR, 1986