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DDR REZEPTE

Zwieback-Frucht-Dessert

8 Zwieback-Frucht-Dessert Zutaten 2 Päckchen Zwieback 2 Päckchen Sahne- oder Mandelpudding 1 l Milch 1 Glas Pfirsiche, Aprikosen, Pflaumen, oder gemischtes Obst Zucker Fruchtsaftlikör (Apricot, Kirsch o. a.) Sahne Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen […]

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Aprikosenbranntwein

13 Aprikosenbranntwein Ein zehn Liter großes Weckglas wird mit rohen, durchpassierten oder durch den Wolf gedrehten Aprikosen und den zerstoßenen Kernen der halben Obstmenge gefüllt. Pro Kilogramm Obst 1 l Treber, Kognak oder Alkohol dazugießen und pro Liter Alkohol 75 […]

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Kalter Fruchtreis

14 Kalter Fruchtreis 1/4 kg Reis wird in 1 l Milch weichgekocht, in eine Porzellanschüssel gegeben und nach Geschmack gezuckert. Wenn ausgekühlt, kommt der Schnee von 1/10 l Sahne dazu: Die Hälfte wird in eine mit Wasser ausgespülte Form getan, […]

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Kalter Obstpudding

12 Kalter Obstpudding Rohes, durchpassiertes Obst (Erdbeeren, Himbeeren, Aprikosen oder Pfirsiche) mit der gleichen Menge Staubzucker flaumig verrühren. Aufgelöste Gelatine (für je 1/4 kg Obst 4 Blatt) und den Schnee von 8 Eiweiß beimengen. Bis zum Servieren stellt man den, […]

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Gemischter Fruchtsalat

14 Gemischter Fruchtsalat 150 g passierte Johannisbeeren werden mit 4-5 Eßlöffel Honig vermischt. 1/2 kg geschälte, ausgekernte, in Stücke geschnittene Aprikosen werden mit 1/4 kg Erdbeeren und der gleichen Menge Himbeeren vermengt, in eine Schüssel gegeben und mit dem Gemisch […]

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Aprikosenkrem

14 Aprikosenkrem 250 g aufgelöste Aprikosenmarmelade wird mit 10 g aufgelöster Gelatine und dem Saft einer Zitrone verrührt. Ist die Mischung abgekühlt, vermengt man sie mit 1/2 l Schlagsahne und wenn nötig, mit Zucker. In eine Form gefüllt, wird der […]

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Obstkrem I (Plattensee-Obstkrem)

17 Obstkrem I (Plattensee-Obstkrem) Aus 3 Eiern wird Biskuitteig angerührt, auf einem flachen Blech gebacken, und wenn ausgekühlt, in schmale Stücke geschnitten. Die Form für Halbgefrorenes wird mit Wasser ausgespült, der Boden mit gemischtem, in Zucker konserviertem kleingeschnittenem Obst (Melonen, […]

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Pfirsich- oder Aprikosenkrem

6 Pfirsich- oder Aprikosenkrem 5 Stück reife, entkernte, geschälte Pfirsiche werden durchpassiert und mit 250 g Vanillenzucker und 10 g aufgelöster Gelatine ins Eis gestellt und ganz dickgetrieben. Dann werden fester Schnee von 3/4 l Sahne, mit Kognak bespritzte kleingeschnittene […]

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Tuttifrutti-Eis und Halbgefrorenes

32 Tuttifrutti-Eis und Halbgefrorenes In fertiges Zitroneneis werden kleingehacktes Dunstobst oder in Zucker eingelegte Früchte, wie Aprikosen, Pfirsiche, Birnen, Kirschen, Reineclauden usw. gemischt. Das Halbgefrorene wird ebenso zubereitet wie Vanilleneis, nur kommen in den Krem statt Vanille Orangenschalen und 2 […]

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Jelängerjelieber

20 Jelängerjelieber 120 g Butter und ebensoviel zerlassene Butter werden mit 120 g Staubzucker verrührt, dann mit 3 Eidottern und 370 g Mehl gründlich vermischt. Der Teig wird auf ein Walkbrett gelegt, zu kleinen Kugeln geformt, die in ein mit […]

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Herminenschnitten

16 Herminenschnitten Aus 1/2 kg Mehl, 350 g Butter, 250 g Zucker, 350 g ungeschälten geriebenen Mandeln, 2 ganzen Eiern, einem Eidotter, ein wenig Zimt und 1/10 l Milch wird ein Teig bereitet, gründlich bearbeitet und in zwei Teile geteilt. […]

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Klötzenbrot

12 Klötzenbrot Butterteig wird dünn ausgewalkt und gleichmäßig mit folgender Füllmasse bestrichen: Verschiedene kandierte oder eingelegte Früchte (Kirschen, Sauerkirschen, Aprikosen, grüne Nüsse, Melonen, Zitronat, Feigen, Datteln, Rosinen usw., je mehr, desto besser) werden kleingeschnitten und mit ein wenig Vanille, auch […]

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Linzer Kränzchen

18 Linzer Kränzchen Aus 1/4 kg Mehl, 1/4 kg Butter, 1/4 kg Zucker, 1/4 kg abgebrühten, geriebenen Mandeln und 5-6 Eidottern knetet man einen Teig, der gründlich bearbeitet und 1/2 cm dick ausgerollt wird. Dann sticht man Kränzchen aus, bestreicht […]

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Linzer Törtchen

28 Linzer Törtchen 100 g Butter und 100 g Zucker werden schaumig gerührt und einzeln mit 2 ganzen Eiern und 2 Eidottern vermischt. Zum gründlich verrührten Teig gibt man etwas geriebene Zitronenschale, Zimt, 100 g geriebene Mandeln und 100 g […]

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Punschtorte

37 Punschtorte Man rührt aus 8 Eidottern, 8 Eßlöffel Staubzucker, dem Schnee der Eier und 6–7 gestrichenen Eßlöffeln Mehl einen Biskuitteig. Aus der Hälfte des Teiges bäckt man 2 dünne Tortenblätter. Die andere Hälfte wird in weitere zwei Teile zerteilt […]

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