Aprikosensuppe
Die Aprikosensuppe ist eine erfrischende und zugleich cremige Süßspeise, die durch ihre fruchtige Note und die angenehme Süße der Aprikosen besticht. Dieses DDR-Rezept von 1984 kombiniert zarte Aprikosen mit einer milchigen Basis, die durch Stärkemehl leicht angedickt wird. Die Suppe ist einfach zuzubereiten und lässt sich nach Belieben mit einem Hauch von Butter, gehackten Mandeln oder einem Eigelb für noch mehr Cremigkeit verfeinern.
Besonders schön an diesem Rezept ist die Möglichkeit, auch andere Früchte zu verwenden, um die Suppe nach Saison oder Geschmack abzuwandeln. Diese fruchtige Suppe eignet sich hervorragend als Dessert oder auch als leichte Mahlzeit an warmen Tagen.
Zutaten für die Aprikosensuppe für 4 Portionen
- 500 g Aprikosen oder andere Früchte
- 2 Eßlöffel Stärkemehl
- 1 1/2 Liter Milch
- Zucker
- Salz
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Zubereitung der Aprikosensuppe
- Die entsteinten Aprikosen wolffein zerkleinern.
- Das Stärkemehl in einem kleinen Teil der Milch verrühren und in der übrigen gesüßten Milch aufkochen lassen.
- Die Aprikosen und eine Prise Salz zugeben.
- Durch einen Stich Butter, gehackte Mandeln oder durch Abziehen mit Ei läßt sich diese Suppe noch verfeinern.
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Nach: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984