Aprikosensuppe

Diese Aprikosensuppe ist eine erfrischende und fruchtige Variante einer klassischen Milchsuppe. Die süße Note der Aprikosen verleiht der Suppe eine angenehme Süße, während die Milchbasis für eine cremige Konsistenz sorgt. Mit einem Hauch von Mandeln oder Butter kann sie noch reichhaltiger und köstlicher gemacht werden. Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1984:

Zutaten für die Aprikosensuppe für 4 Portionen

• 500 g Aprikosen oder andere Früchte
• 2 Eßlöffel Stärkemehl
• 1 1/2 Liter Milch
• Zucker
• Salz

Zubereitung der Aprikosensuppe

1. Die entsteinten Aprikosen wolffein zerkleinern.
2. Das Stärkemehl in einem kleinen Teil der Milch verrühren und in der übrigen gesüßten Milch aufkochen lassen.
3. Die Aprikosen und eine Prise Salz zugeben.
4. Durch einen Stich Butter, gehackte Mandeln oder durch Abziehen mit Ei läßt sich diese Suppe noch verfeinern.

Nach: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984

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