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DDR REZEPTE

Clafoutis (Frankreich)

9 Clafoutis (Frankreich) 500 g Süßkirschen, 3 Eier, 100 g Staubzucker, 45 g Mehl, 1/8 l Schlagsahne, 1 Likörglas Kirschwasser oder Aprikosengeist, 1/4 l Milch, Salz. Die vorbereiteten, entstielten Kirschen in eine gefettete feuerfeste Form geben. Die Eier schaumig schlagen […]

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Aprikosenspießchen

14 Aprikosenspießchen Gut ausgereifte Aprikosen, Zitronensaft, gewässerte Heringsfilets, butterbestrichene Weißbrotscheiben, Remoulade aus etwa 3 Esslöffel Mayonnaise, 3 Esslöffel Sahne, Salz, frischen gehackten Kräutern und kleineren Gurken- und Apfelwürfelchen. Die Aprikosenhälften mit Zitronensaft beträufeln und zugedeckt durchziehen lassen. Abwechselnd mit gleichgroßen […]

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Aprikosenkompott

9 Aprikosenkompott 500 g Aprikosen, Zucker nach Geschmack, 3/8l Wasser. Die Aprikosen mit oder ohne Haut halbieren und entsteinen. In das siedende Zuckerwasser schütten und kurz kochen lassen. – Wird weniger Wasser verwendet, kann nach dem Garen dafür etwas Weißwein […]

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Pfirsiche mit Eierkrem

11 Pfirsiche mit Eierkrem 4 vollreife Pfirsiche, 2 Gläschen Eierlikör, 1 Ei, 1 bis 2 Esslöffel Staubzucker, 1 Messerspitze Vanillinzucker, 2 Esslöffel Mandeln. Die vorbereiteten Pfirsiche in schmale Streifen schneiden. Eierlikör, Ei sowie Zucker recht schaumig rühren und über die […]

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Rumtopf mit Kirschen und Erdbeeren

Rumtopf

262 Rumtopf Je 1 kg Früchte 1 kg feinen klaren Zucker und 0,25 – 0,5 l Rum verwenden. Die Früchte sollten reif, fest und sauber sein, aber möglichst nicht gewaschen werden. Man verwendet Erdbeeren, Himbeeren, rote und schwarze Johannisbeeren, Stachelbeeren, […]

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Feuerzangenbowle

9 Feuerzangenbowle 2 Flaschen Rotwein, kleiner Zuckerhut oder 200 g Würfelzucker, 1/4 l Aprikosengeist, Rum oder bester Weinbrand. Den Rotwein in einem irdenen Topf erhitzen, aber nicht aufkochen. Eine unlackierte Feuerzange oder ein Metallsieb auf das Gefäß legen und darauf […]

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Aprikosen-Egg-Nogg

4 Aprikosen-Egg-Nogg Mixgetränke Steht kein elektrisches Mixgerät zur Verfügung, so können die Getränke im Mixbecher geschüttelt oder im Krug verquirlt bzw. mit dem Schneebesen geschlagen werden. Anstelle von Milch läßt sich auch Sauermilch, Buttermilch oder Joghurt verwenden. Da sich die […]

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Falsche Spiegeleier

15 Falsche Spiegeleier Vanillepudding von 1/4 l Milch 4 rohe oder gedünstete Aprikosenhälften, 1/8 l Apfelsaft, 4 g Gelatine, 1 bis 2 Esslöffel Zucker. Den warmen Vanillepudding in 4 flache Kompottschalen gießen. Je 1 Aprikosenhälfte – nach Belieben abgezogen – […]

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Fruchtsulz

10 Fruchtsulz 375 g rohes Obst, 1/4 l Wasser, 75 g Zucker, 20 g Gelatine. Das vorbereitete Obst in Zuckerwasser dünsten. Den Saft abtropfen lassen und die Früchte in eine Glasschale geben. Die in wenig kaltem Wasser vorgeweichte Gelatine in […]

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Backobstkompott

9 Backobstkompott 125 g getrocknetes Obst (Backpflaumen, Trockenäpfel, -birnen oder -aprikosen), Gewürz, Zucker. Das gründlich gewaschene Backobst am Abend zuvor in kaltem Wasser einweichen. Im gleichen Wasser mit Gewürz (Zitronenschale, Zimt oder Anis) gar kochen. Nach Belieben den Saft mit […]

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Aprikosenspeise

8 Aprikosenspeise 1 Glas Aprikosen oder 1 Packung gedünstete Feinfrost- Aprikosen, 75 g Zucker, 15 g Gelatine, 1 l Milch, 1 Päckchen Vanillinzucker, 80 g Stärkemehl, 3 bis 4 Esslöffel Rum oder Arrak, 1 walnußgroßes Stück Butter, 2 Eier. Die […]

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Pfirsich-Egg-Nogg

4 Pfirsich-Egg-Nogg 1 Pfirsich ohne Kern und Schale, 2 Teelöffel Staubzucker, 1 Ei, 1 Gläschen Pfirsichgeist, 1 knappe Tasse Milch. Den feinzerkleinerten Pfirsich mit den übrigen Zutaten kräftig schütteln oder alles gemeinsam in den Mixer der Haushaltmaschine geben. Möglichst durch […]

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Beladener Leiterwagen

12 Beladener Leiterwagen Einen Kastenkuchen mit Schokoladenüberzug an der stark gewölbten Oberfläche begradigen und mit gut abgetropften Kompottfrüchten (Birnen-, Aprikosen-, Pfirsichhälten) oder Konfekt belegen. An beiden Längsseiten des Kuchens waagerecht Eiswaffeln und je 2 Mürbchen als Räder andrücken. Eine Eiswaffel […]

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Aprikosenquark

7 Aprikosenquark 100 g Quark, Milch, 150 g Aprikosen, Zucker, 1 Eßl. Knusperflocken. Den Quark mit der Milch sahnig schlagen, die zerkleinerten Aprikosen dazugeben und süßen. In ein Schälchen füllen und die Knusperflocken darüberstreuen. Quelle: Rezepte für Kinder – Verlag […]

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Brennendes Aprikosen-Dessert

9 Brennendes Aprikosen-Dessert Je 1 Eßl. Butter und Zucker, 1 Dose Aprikosen, 1 Eßl. Zitronenlikör, 2 Gläschen Rum, je 1 Eßl. geröstete Mandelsplitter und geraspelte Schokolade. Die Butter in der Flambierpfanne zergehen lassen, den Zucker zufügen. In den heißen Sud […]

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