Aprikosensuppe 6-8 Stück schöne, große, reife Aprikosen werden geteilt, geschält und entkernt. Die eine Hälfte der Aprikosen dämpft man in etwas Weißwein, die andere Hälfte läßt man […]
WeiterlesenSchlagwort: Zitronenschale
Apfelauflauf
Apfelauflauf 1 kg Äpfel, 1/2 Zitrone, 1 Eßl. Rum oder Weinbrand, 3 Eßl. Korinthen, 2 Eßl. Mandeln oder Nüsse, 100 g Zucker, 3/8 l Milch, 2 Eier, […]
WeiterlesenBirnen-Quark-Auflauf
Birnen-Quark-Auflauf 4 Birnen, Fett für die Form, 1 Eßl. geriebene Semmel, 2 Eßl. Zitronensaft, 4 Eier, 100 g Zucker, 80 g Margarine, 50 g Grieß, 1/2 Päckchen […]
WeiterlesenEierauflauf
Eierauflauf 4 Brötchen, 6 Eier, 1/2 Liter Milch, 1 Prise Salz, 1 Prise geriebene Muskatnuß, abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone, 200 g Räucherspeck oder Schinken, Fett und […]
WeiterlesenFruchtauflauf
Fruchtauflauf 1/4 l Milch, 175 g Mehl, 4 Eier, Salz, Zitronenschale, 2 Eßl. Sultaninen, 4 Eßl. Zucker, 150 bis 200 g Johannisbeeren oder Kirschen, Zimtzucker. Milch, Mehl, […]
WeiterlesenHaferflockenauflauf
Haferflockenauflauf 1 l Milch, 250 g Haferflocken, 1 Prise Salz, Zitronenschale, 60 g Butter, 80 g Zucker, 3 Eier, 50 g Sultaninen. Aus Milch, Haferflocken, Salz und […]
WeiterlesenGebackene Kirschen
Gebackene Kirschen Kirschen mit Stiel 1/4 l Milch 2 Eier 2 Essl. Zucker reichlich 200 g Mehl 1 Prise Vanillinzucker oder abgeriebene Zitronenschale Ausbackfett Puderzucker zum Besieben […]
WeiterlesenEinfache Leberpastete
Einfache Leberpastete 300 g Kalbsleberwurst, 2 Gläschen Weinbrand, abgeriebene Zitronenschale, ein wenig Zitronensaft, etwa 4 cm Anschovispaste, 3 Esslöffel zerlassene Butter, 2 Esslöffel gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer, […]
WeiterlesenWürzmilch
Würzmilch 1l Milch, 1 Teelöffel gemahlener Anis, 1 Stück Zitronenschale, 1 bis 2 Eier, Honig oder Zucker. Die Milch mit den Gewürzen aufkochen, durchseihen und mit dem […]
WeiterlesenObst-Semmel-Auflauf
Obst-Semmel-Auflauf 250 g altbackenes Weißbrot, 1/2 l Milch, 50 g Margarine, 75 g Zucker, 2 Eier, abgeriebene Zitronenschale, 250 g geraspelte Äpfel oder eingezuckerter Rhabarber, Zimt, Butter. […]
WeiterlesenBrünner Rouladen
Brünner Rouladen Personen: 4 4 Rindsrouladen 2 Eßlöffel Senf 125 g Hackfleisch 45 g Speck 1 kleine Zwiebel 2 Anschovis oder etwas -paste 1 Ei 2 Eßlöffel […]
WeiterlesenQuarkauflauf mit Kirschen
Quarkauflauf mit Kirschen 150 g Zucker, 4 Eier, 80 g Margarine, 50 g Grieß, 500 g Quark, 1 Prise Salz, abgeriebene Zitronenschale, 500 g frische oder eingemachte […]
WeiterlesenQuarkauflauf mit Früchten
Quarkauflauf mit Früchten 3 bis 4 Eier, 125 g Zucker, 75 g Grieß, 2 gestr. Teel. Backpulver, abgeriebene Schale von 1 Zitrone, 1 Prise Salz, 500 g […]
WeiterlesenReisauflauf mit Fruchtsirup
Reisauflauf mit Fruchtsirup 280 g Reis, 3/4 l Milch, 50 g Butter, 60 g Zucker, 4 Eier, 2 Eßl. Rum, 1 Teel. abgeriebene Zitronenschale, Fett zum Ausfetten […]
WeiterlesenZwetschenauflauf
Zwetschenauflauf 1 kg Zwetschen, 300 g Zucker, 75 g Margarine, Salz, . 4 Eier, 1 Eßl. Zitronensaft, 2 Eßl. Weinbrand, 1 Teel. abgeriebene Zitronenschale, 250 g Mehl, […]
WeiterlesenBrotauflauf
Brotauflauf 250 g trockenes Weißbrot 6 Äpfel 80 g Puderzucker 1 Teel. Zimt Zitronenschale 1/2 l Milch 2 Eier Puderzucker zum Bestreuen Das Weißbrot mahlen, dazu die […]
WeiterlesenForellen in Apfelsosse
Forellen in Apfelsosse 2 Forellen 4 Äpfel 1/4 Ltr. Süßer Weißwein Zucker Zimt Essig Zitronenschale Muskat Butter Salz Die Forellen in Salzwasser mit etwas Essig abkochen, herausnehmen […]
WeiterlesenVerschleierter Karpfen
Verschleierter Karpfen 1 Karpfen von etwa 1 kg, 1/2 Zitrone, Butter, 2 Eier, Salz, 1/8 l Weißwein. Den Karpfen schuppen, säubern, von den Gräten lösen und in […]
WeiterlesenKöstliches Fischfrikassee
Köstliches Fischfrikassee ZUTATEN (für 4 Personen): 800 g Fischfilet Zitronensaft oder Weinessig, Salz. Zur Frikasseetunke: 60 g Margarine, 4 Eßl. Mehl, 1/4 l Milch, 1/4 l Brühe […]
WeiterlesenKöstliches Heringsfrikassee
Köstliches Heringsfrikassee ZUTATEN (für 4 Personen): 4-6 grüne Heringe, Zitronensaft oder Weinessig, 200 g grüne Erbsen, einige Tomaten, 60 g Margarine, 4 Eßl. Mehl, 1/4 l Milch, […]
WeiterlesenForellen in Apfelsauce
Forellen in Apfelsauce für 4 Portionen: 4 Forellen Salz Essig 8 Äpfel, geschält, klein gewürfelt 1/2 L Weißwein, süßer Zimt Zucker Zitrone, Schale davon abgerieben Muskatnuss, etwas […]
WeiterlesenBierfleisch
Bierfleisch für 4 Portionen: 750 g Rinderschmorfleisch 50 g Mehl 400 g Zwiebel 20 g Margarine 50 g Öl 50 g Tomatenmark (Tube) Zitronenschale, abgerieben Salz und […]
WeiterlesenGeschmorter Lendenbraten, gefüllt
Geschmorter Lendenbraten, gefüllt 1 kg Lende Salz 50 g Speck 125 g Wurzelwerk 1 Lorbeerblatt 1 Eßl. Pilze 8 Pfefferkörner 100 g Butter 1 I Wasser 10 […]
WeiterlesenGeflügelpastete
Geflügelpastete 250 g Mehl, 125 g Margarine, Salz, Paprika, 1 kleine Zwiebel, 3 Eier, Geflügelinnereien, 150 g Leber oder mageres Fleisch, 100 g gekochter Schinken, 65 g […]
WeiterlesenFischfrikassee
Fischfrikassee 60 g Butter, 60 g Mehl, 3/4 l Fischdünstwasser, Salz, 1 Zitrone, 1 1/2 Eßlöffel gehackte Kapern, 800 g gedünstetes Fischfilet. ln der erhitzten Butter das […]
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