Italienische Schlemmerkrem
Diese Zutaten brauchen wir…
- 250 g Äpfel
- 1/2 Liter Apfelsaft
- 80 g Zucker
- Zimt
- 1 Zitrone
- 3 Eßlöffel Preiselbeeren oder Konfitüre
- 2 Eier
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- Salz
- 15 g Gelatine
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Und so wird es gemacht…
Die Äpfel schälen, in etwa 1 1/2 cm dicke Scheibchen schneiden. Das Kerngehäuse entfernen. In den kochenden Apfelsaft 3 Eßlöffel Zucker, etwas Zimt, abgeriebene Zitronenschale und die Äpfel geben. Vorsichtig dünsten. Die Apfelscheiben in eine Schale schichten, in die Löcher der Apfelscheiben Preiselbeeren füllen. Die Eigelb, den restlichen Zucker, Vanillinzucker und Salz schaumig schlagen. Die in wenig Wasser eingeweichte Gelatine in 1/2 Liter heißem Wasser auflösen und abgekühlt, aber noch nicht erstarrt, nach und nach zu der Eiermasse geben. Zuletzt die steif geschlagenen Eiweiß unterziehen. Diese Krem über die Apfelscheiben geben.
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Nach: Kleines Apfel-Brevier von A bis Z, Ein Kochbüchlein, Verlag für die Frau, DDR – Leipzig 1986