Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, CSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
71 Italienische Koteletts Zutaten 4 Koteletts, 3 Eßl. Mehl, 4 Eßl. Milch, 3 Eßl. Reibekäse, 1 Ei, Salz, recht fein geriebene Semmel, Bratfett. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite […]
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99 Würstchengulasch mit Paprikareis Zutaten Zutaten angepasst auf die heutige Zeit. 15 Wiener (in Scheiben schneiden), 75 g Schinkenwürfel, 1 Zwiebel (klein schneiden), 2-3 Gewürzgurken (würfeln), Paprika in Streifen (frisch oder Tiefkühlware), Italienische Kräuter, 1 Dose Kirschtomaten, 1 Dose gehackte Tomaten, Etwas […]
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17 Fischklößchensuppe auf italienische Art 2 Scheiben Speck, 1 Brötchen, 1 Zwiebel, 300 g Fischfilet, 1 Eigelb, Salz, Paprika, 1 l Fischbrühe, 1 Eßl. Margarine, 1 Eßl. Mehl, 300 g Tomaten, Kräuter. Den würflig geschnittenen Speck glasig ausbraten, das eingeweichte […]
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16 Sommerliche italienische Fischsuppe 1 kg Tomaten, Salz, 1 Eßl. Delikateßpaprika, 1 große Zwiebel, je 1/8 l Rotwein und saure Sahne, 2 Eßl. Öl, 3/8 l Fischbrühe, 1 kleine grüne Gurke, 300 g Fischreste, Zitronensaft. Die Tomaten im Mixer pürieren. […]
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28 Italienischer Tomatentopf Zutaten 250 g mageres Rindfleisch, 2 Zwiebeln, 2 Paprikafrüchte, 2 bis 3 Eßl. Öl, 1 kg Tomaten, Salz, Paprika, Majoran, 1 Teel. Essig, 1 Prise Zucker, 250 g Spaghetti, geriebener Käse. Zubereitung Das Fleisch in dünne Streifen, […]
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9 Italienisches Erfrischungsgetränk mit Zitrone In ein Weinglas gießt man 1/2 Zehntel l gezuckerten Zitronensaft, darauf gibt man einen Eßlöffel Mandel- oder Haselnußeis und ebenso viel Schlagsahne und füllt das Glas mit eisgekühltem Mineralwasser. [Quelle: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag […]
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20 Maisbrei I (Puliszka) Man schüttet langsam 3/4 kg Maismehl in stark kochendes Salzwasser und läßt es unter ständigem Umrühren solange kochen, bis es einen Brei bildet. Ist es soweit, nimmt man ihn vom Feuer und rührt ihn mit dem […]
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26 Italienischer Nudelauflauf Für den Teig: 2 Eier, Salz, 100 g Spinat (gefroren), 300 g Mehl. Für die Füllung: 30 g Schmalz, 2 Zwiebeln, 200 g Sellerie, 250 g Möhren, 200 g Gehacktes, 1/8l Brühe, 1/8l Weißwein, 2 Eßl. Tomatenmark, […]
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19 Italienische Fischfilets 4 Fischfilets, Zitronensaft oder Essig, 2 Eier, 1 Eßlöffel Weißwein, Salz, 3 Eßlöffel Mehl, 2 Eßlöffel Öl, Ausbackfett. Die Fischfilets säuern. Eier, Weißwein, Salz, Mehl und Öl mit dem Schneebesen gut verrühren, die Fischfilets darin wenden und […]
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29 Italienischer Bauerntopf 50 g Fett, 1 Scheibe Speck, 1 Zwiebel, 1 kg gemischtes Gemüse (grüne Bohnen, Möhren, Erbsen, Blumenkohl, Paprikafrüchte, Tomaten), 250 g Kartoffeln, Salz, 1 bis 2 Teel. Paprika, 1 Knoblauchzebe, 125 g abgekochte Spaghetti, 500 g gekochtes, […]
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10 Italienischer Spinattopf 1 kg Spinat, 50 g Butter, 2 hartgekochte Eier, Salz, Muskat, 2 Tassen gekochter Reis, 125 g Schinken, 2 Eßl. geriebener Käse, 4 Eier, Butterflocken. Den verlesenen Spinat mehrmals waschen, abtropfen lassen und mit kochendem Wasser überbrühen. […]
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233 Spaghetti mit Sauce Bolognese Auch in der ehemaligen DDR gab es Spaghetti Bolognese, wie dieses Rezept aus dem Jahre 1981 zeigt. Zutaten 400 bis 500 g Spaghetti Für die Sauce: 75 g magerer Speck 15 g Butter, 1 Zwiebel, […]
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9 Bandnudeln mit Hühnersoße auf italienische Art 300 g Bandnudeln, Salz, 3 Stück Hühnerleber, 300 g Champignons, Saft von 1/2. Zitrone, 30 g Öl, 1 Eßl. Tomatenmark, 1/8 l Rotwein, Rosmarin, Pfeffer, Parmesankäse oder anderer Reibekäse. Die Nudeln in reichlich […]
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16 Porreesuppe auf italienische Art 3 Eßl. Öl, 600 g Porree, 1 l Fleischbrühe, Petersilie, Salz, Pfeffer, Rosmarin, 200 g Teigwarenhörnchen, Reibekäse. Das Öl erhitzen, den vorbereiteten, in dünne Scheiben geschnittenen Porree zugeben und 15 Minuten dünsten lassen. Dann Fleischbrühe, […]
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13 Pilzsoße auf italienische Art Etwa 150 g Champignons, Maronen oder Steinpilze, etwa 50 g Bauchspeck, 1 Zwiebel, 10 g Mehl, Weißwein, Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Majoran, etwas Basilikum, 1 Prise Glutal, gehackte Kräuter. Die Pilze putzen, waschen und feinwürfelig schneiden. […]
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18 Paprikasoße „italienisch“ 60 g fetter Speck, 1 Zwiebel, 2 Tomaten, 1 grüne Paprikafrucht, 1 mit Salz zerriebene Knoblauchzehe, Salz, weißer Pfeffer, Rosenpaprika, wenig Fleischbrühe, etwa 30 g geriebener Parmesankäse oder anderer Reibekäse. Speck in feine Würfel schneiden und auslassen. […]
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22 Neapler Soße 50 g gekochter Schinken, 20 g Butter, 20 g Mehl, 50 g Champignons (Konserve), 2 Tomaten, etwa 100 ml heiße Fleischbrühe (Würfel), gehackte Kräuter, Salz, weißer Pfeffer, Edelsüß-Paprika, 1 Prise Zucker, Süßwein. Den Schinken in feine Streifchen […]
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31 Minestrone auf Hausmacherart 200 g Kartoffeln, 150 g Zwiebeln, 400 g Weißkohl, 100 g Möhren, 200 g Sellerie, 150 g grüne Bohnen, 150 g grüne Erbsen, 2 l Fleischbrühe, etwas Öl, Pfeffer, Salz, Fleischextrakt, 1 Knoblauchzehe, Petersilie, Selleriegrün, Liebstöckelblätter, […]
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17 Kabeljaufilet auf italienische Art 800 g Kabeljaufilet, Zitronensaft, Salz, 50 g Butter, 15 g Anschovispaste, Paprika, 20 g Margarine, 500 g Tomaten, 4 Eßl. Reibekäse. Das Fischfilet portionieren, nach dem 3-S-System vorbereiten. Butter, Anschovispaste, Paprika, Salz und einige Tropfen […]
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13 Italienischer Salat 250 g gekochte Kartoffeln, 125 g gekochter Schinken, 125 g gekochte Zunge, 2 Sardellen, 1 Gewüngurke, 1 gekochte gelbe Rübe, 1 Apfel, 1 Eßl. grüne Erbsen (Konserve), 1 Zwiebel, etwas Fleischbrühe, 5 Eßl. Öl, 4 Eßl. Essig, […]
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7 Italienische Hähnchenbrust 4 Hähnchenbrüste, Pfeffer, Salz, 2 Eßl. Mehl, 50 g Margarine, 4 Scheiben Rauchfleisch oder Lachsschinken, 100 g Reibekäse. Die Hähnchenbrüste mit Pfeffer und Salz würzen, in Mehl wenden und in der Margarine braten. Dann mit dem Rauchfleisch […]
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17 Grüne Soße auf italienische Art 1 Zwiebel, 10 g Kapern, 2 Sardellen- oder Anschovisfilets, 1 Bund Petersilie, je etwas Dill, Kerbel, Estragon, 50 g Salatäl, Saft von 1 Zitrone, Salz, reichlich Pfeffer, Knoblauch. Die Zwiebel schälen und mit den […]
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11 Focaccia (Italienisches Fladenbrot) Für den Teig: 350 g Mehl, 30 g Hefe, 1 Prise Salz, 1 Prise Zucker, 4 Eßl. Öl (am besten Olivenöl), Mehl zum Bestäuben. Für den Belag: 4 Eßl. Öl (am besten Olivenöl), Salz, 2 Teel. […]
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8 Italienisches Tomatengemüse 100 g Tomaten, 1 Zwiebel, 50 g Paprika, 5 g Margarine, Salz, Pfeffer. Tomaten und Zwiebel in Scheiben, Paprika in Streifen schneiden. Alles in der erhitzten Margarine gar dünsten und mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Einzelportion […]
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15 Italienische Gemüsesuppe (Minestrone) Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1982 Zutaten 150 g weiße Bohnen, 125 g Speck, 3 Zwiebeln, 1/4 Sellerieknolle, 250 g Möhren, 250 g Weißkohl, 150 g Kartoffeln, 250 g Porree, 2 Eßl. Öl, Salz, Pfeffer, Basilikum, […]
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