Italienischer Heringssalat
Dieser italienische Heringssalat ist eine köstliche Variante des klassischen Salats mit einer mediterranen Note. Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1961:
Zutaten für den Italienischen Heringssalat für 6 Personen
- 200 g Räucherheringsfilet (Lachshering)
- 200 g Fleischwaren (Bratenreste, Schinken oder Pökelfleisch und Salami)
- 200 g Gemüse und Obst (Möhre, Apfel, Essiggurke)
- 200 g gekochte Kartoffeln
- 150 g Mayonnaise und 2 Eßlöffel Joghurt oder Sauermilch
- 1 Teelöffel Kapern
- einige feingehackte Nüsse oder Mandeln
- Zitronensaft
- 1 Prise Zucker
- Petersilie
- Zitronenspalten
- Tomatenscheiben
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Zubereitung des Italienischen Heringssalates
- Die Kartoffeln in Scheiben, alle anderen Zutaten in 5 mm breite Streifen schneiden.
- Die feingehackten Kapern und Nüsse unter die Joghurt-Mayonnaise mischen.
- Mit Zitronensaft und einer Prise Zucker abschmecken.
- Alles mit Hilfe zweier Gabeln leicht vermengen.
- Mit Zitronenspalten, Tomatenscheiben und Petersilie garnieren.
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Nach: Köstliche Fischgerichte, Herausgegeben vom Werbedienst der volkseigenen Fischwirtschaft Rostock (1961)