Italienischer Heringssalat
Zutaten
(für 6 Personen)
200 g Räucherheringsfilet (Lachshering), 200 g Fleischwaren (Bratenreste, Schinken oder Pökelfleisch und Salami), 200 g Gemüse und Obst (Möhre, Apfel, Essiggurke), 200 g gekochte Kartoffeln, 150 g Mayonnaise und 2 Eßl. Joghurt oder Sauermilch, 1 Teel. Kapern, einige feingehackte Nüsse oder Mandeln, Zitronensaft, 1 Prise Zucker, Petersilie, Zitronenspalten, Tomatenscheiben.
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Zubereitung
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Die Kartoffeln in Scheiben, alle anderen Zutaten in 5 mm breite Streifen schneiden. Die feingehackten Kapern und Nüsse unter die Joghurt-Mayonnaise mischen. Mit Zitronensaft und einer Prise Zucker abschmecken. Alles mit Hilfe zweier Gabeln leicht vermengen. Mit Zitronenspalten, Tomatenscheiben und Petersilie garnieren.
Quelle: Köstliche Fischgerichte, Herausgegeben vom Werbedienst der volkseigenen Fischwirtschaft Rostock (1961)