Italienischer Heringssalat
Dieser italienische Heringssalat ist eine wunderbare Mischung aus herzhaftem Fisch und Fleisch, abgerundet durch frische Gemüse- und Obstsorten. Mit Räucherhering, Schinken, Salami und Bratenresten bietet dieser Salat ein reichhaltiges Geschmackserlebnis, das durch die frischen Karotten, Äpfel und Essiggurken perfekt ergänzt wird. Die cremige Joghurt-Mayonnaise-Sauce mit Kapern und gehackten Nüssen verleiht dem Salat eine besondere Raffinesse.
Garnier ihn mit Zitronenspalten, Tomatenscheiben und Petersilie, um das mediterrane Flair abzurunden – ein echter Hingucker auf jedem Tisch und perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage zu einem festlichen Essen.
Zutaten für den Italienischen Heringssalat für 6 Personen
- 200 g Räucherheringsfilet (Lachshering)
- 200 g Fleischwaren (Bratenreste, Schinken oder Pökelfleisch und Salami)
- 200 g Gemüse und Obst (Möhre, Apfel, Essiggurke)
- 200 g gekochte Kartoffeln
- 150 g Mayonnaise und 2 Eßlöffel Joghurt oder Sauermilch
- 1 Teelöffel Kapern
- einige feingehackte Nüsse oder Mandeln
- Zitronensaft
- 1 Prise Zucker
- Petersilie
- Zitronenspalten
- Tomatenscheiben
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Zubereitung des Italienischen Heringssalates
- Die Kartoffeln in Scheiben, alle anderen Zutaten in 5 mm breite Streifen schneiden.
- Die feingehackten Kapern und Nüsse unter die Joghurt-Mayonnaise mischen.
- Mit Zitronensaft und einer Prise Zucker abschmecken.
- Alles mit Hilfe zweier Gabeln leicht vermengen.
- Mit Zitronenspalten, Tomatenscheiben und Petersilie garnieren.
Nach: Köstliche Fischgerichte, Herausgegeben vom Werbedienst der volkseigenen Fischwirtschaft Rostock (1961)
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