Italienischer Risotto
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1969
Für 2 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Eßlöffel Öl
- 1 1/2 Tassen Reis
- 3 Tassen Geflügelbrühe
- Salz
- 1 Eigelb
- etwa 1/2 Tasse Weißwein
- 75 g Reibekäse
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Und so wird es gemacht…
Die feingeschnittene Zwiebel in dem erhitzten Öl glasig dünsten, den vorbereiteten Reis zuschütten, kurz darin durchschwenken, die heiße Geflügelbrühe auffüllen. Den ausgequollenen Reis salzen, das mit wenig Weißwein verquirlte Eigelb dazugeben und das geschlossene Gefäß nochmals warm stellen. Erst dann den geriebenen Käse locker unterheben.
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Nach: Leichte Kost, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1969