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Gemüserisotto

Gemüserisotto

75 g Butter oder Öl,
200 g Reis,
2 bis 3 Zwiebeln,
1 Stückchen Sellerie,
2 grüne Paprikafrüchte,
500 g Tomaten,
250 g grüne Bohnen,
Petersilie,
3/4l Fleischbrühe,
geriebener Käse.

Die Butter oder das Öl erhitzen und den mit einem trockenen Tuch abgeriebenen (nicht gewaschenen) Reis und die feingeschnittenen Zwiebeln darin glasig rösten. Das kleingeschnittene Gemüse etwas mitdünsten lassen, mit kochender Brühe auffüllen und Salz zugeben. Auf kleiner Flamme etwa 30 Minuten im geschlossenen Topf weichdünsten, nicht umrühren. Mit geriebenem Käse bestreut servieren.

Quelle: Eintöpfe, Aufläufe, Überbackenes
Verlag für die Frau Leipzig DDR 1982

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