Italienische Spinatsuppe – würzige Suppe mit Käse und Eigelb
Die Italienische Spinatsuppe ist eine aromatische Suppe auf Basis von Spinat und Brühe, die durch Knoblauch oder Zwiebel eine herzhafte Grundlage erhält. Beim schonenden Garen entfaltet der Spinat sein volles Aroma, während Muskat eine warme, leicht würzige Note beisteuert.
Nach dem Erhitzen wird die Suppe angerichtet und mit grob geriebenem Schnittkäse bestreut. In die heiße Flüssigkeit wird anschließend vorsichtig ein Eigelb gegeben. Es bindet die Oberfläche leicht an und sorgt für eine besonders cremige Konsistenz. Wichtig ist, die Suppe nicht mehr stark zu kochen, damit das Eigelb seine Form behält und nur sanft stockt. Serviert mit frischem Weißbrot entsteht eine sättigende und ausgewogene Mahlzeit.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Kalorien: ca. 250 kcal pro Portion
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 40 g Pflanzenfett
- 1 Knoblauchzehe oder 1 Zwiebel
- 1 Packung gefrorener Spinat
- 1/2 Liter Brühe
- Salz
- Muskat
- 60 g Schnittkäse
- 4 Eigelb
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Und so wird es gemacht…
- Das Pflanzenfett erhitzen, die kleingeschnittene Knoblauchzehe darin hellgelb schwitzen, dann den gefrorenen Spinatblock und die Brühe dazugeben, den Deckel auflegen, erhitzen, auftauen lassen und auf kleiner Flamme noch 6 bis 8 Minuten garen.
- Mit Salz und Muskat würzen. Diese Spinatsuppe in Tassen oder Teller verteilen, in die Mitte Käsespäne oder grob geriebenen Käse streuen.
- Darauf vorsichtig je 1 unversehrtes rohes Eigelb gleiten lassen.
- Mit Weißbrot servieren. Frischobst dazu reichen.
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Nach: Gefrostet und schnell zubereitet, Verlag für die Frau, Leipzig, Berlin, DDR