Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, CSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
Angesehen: 27 Gedünsteter Spinat 1000 g Spinat, 4 Eßl. Margarine, 2 Zwiebeln, Glutal, Salz, Zucker, Muskat, Knoblauch. Den Spinat gut waschen, in zerlassener Margarine, in der man feine Zwiebelwürfel glasig angeschwitzt hat, dünsten (möglichst keine Flüssigkeit dazugeben) und mit Salz, […]
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Angesehen: 44 Spinatauflauf mit Räucherfisch auf schwedische Art 750 g Spinat, reichlich 1/8 l Milch, 1 Eßl. Mehl, Salz, Pfeffer, 1 Prise Muskat, 3 Eier, 2 Eßl. geriebener Käse, etwa 300 g Räucherfisch, Semmelbrösel, Margarine für Fettflöckchen. Den geputzten Spinat […]
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Angesehen: 127 Überbackene Spinatschüssel mit Schinken auf Pariser Art Weißbrotscheiben, Margarine, 500 g Spinat, 1 Eßl. feiner Grieß, 2 Eier, Salz, Pfeffer, Muskat, 1 Zwiebel, 2 bis 3 Kochschinkenscheiben, 1 1/2 Eßl. geriebener Käse. Die Brotscheiben in heißem Fett goldgelb […]
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Angesehen: 17 Eingelegter Spinat Der gut abgespülte und geputzte Spinat wird 10 Minuten lang in einem unbedeckten Topf in Salzwasser gekocht. Dann nimmt man ihn aus dem Wasser, dreht ihn durch den Wolf und drückt ihn durch ein Sieb. Dann […]
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Angesehen: 5 Spinat in Butter gedämpft Der gewaschene, gereinigte Spinat wird in der eigenen Brühe halbgar gekocht. Dann gibt man ihn in Butter oder Öl und läßt ihn darin gardämpfen. Er wird nach Geschmack gesalzen, eventuell auch etwas gepfeffert. [Quelle: […]
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Angesehen: 19 Spinat Der gereinigte, gut gewaschene Spinat wird in schwach gesalzenem Wasser weichgekocht. Dann wird er zugleich mit einer in Milch geweichten Semmel durchpassiert (auf jedes kg Spinat nimmt man eine Semmel). Nun macht man eine helle dünne Einbrenn, […]
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Angesehen: 14 Grüne Soße (kalt serviert) Spinatblätter, Petersilie und Estragonblätter läßt man einige Minuten in heißem Wasser stark kochen. Dann läßt man sie auf einem Sieb abtropfen, gibt feingewiegten Schnittlauch dazu, treibt sie durch den Fleischwolf und passiert sie durch […]
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Angesehen: 14 Grüne Soße (warm serviert) 80-100 g Spinat, ebensoviel Petersilie und einige Blätter Estragon läßt man einige Minuten in heißem Wasser kochen. Dann treibt man alles durch ein Sieb und vermengt es mit 2 feingewiegten Essiggurken und 2 Kaffeelöffel […]
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Angesehen: 8 Estragonsoße Zu einem Eßlöffel Senf, den man mit 1 Eßlöffel Staubzucker verrührt hat, mischt man 2/10 l Öl. Zu dieser Mischung gibt man 6 Eigelb, die man mit 6 Eßlöffel saurer Sahne verquirlt hat und unter fortwährendem Rühren […]
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Angesehen: 10 Rührei mit feinen Kräutern Eine Handvoll verschiedener frischer Frühlingsgemüse, Spinat, Sauerampfer, Petersilie, Karotten, Kohlrabi, werden feingewiegt und mit etwas grünen Erbsen in 120 g Butter angedämpft. Wenn das Gemüse fast gar ist, bestreut man es mit einem Teelöffel […]
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Angesehen: 8 Würzbrötchen aus Spinat 2 in Milch geweichte, ausgedrückte Semmeln werden in etwas Butter (in die man nach Belieben auch etwas Petersilie geben kann) ein wenig angeröstet. Dann vermengt man sie mit 1-2 ganzen Eiern, mit 100 g in […]
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Angesehen: 8 Spinatschnitzel 1 1/2 kg Spinat und 3/4 kg Kartoffeln werden, jedes für sich, gekocht und durchpassiert. Man vermischt es dann und mengt noch 2 Eier, Salz, Pfeffer und 100–120 g Semmelbrösel dazu. Dann macht man Fleischschnitzeln ähnliche Scheiben […]
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Angesehen: 12 Spinatomelette mit Schinken oder Rauchfleisch 300 g gut gewaschener Spinat wird roh fein gewiegt oder gemahlen. Er wird in wenig Butter weich gedämpft, mit 3 ganzen Eiern, 2 Löffel saurer Sahne verrührt, gesalzen, gepfeffert und in einem, mit […]
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Angesehen: 18 Pofesen Man schneidet die Rinde einiger Schwarzbrotscheiben ab. Diese werden in Milch aufgeweicht (man achte darauf, daß sie nicht zu sehr durchweicht sind). Dann paniert man sie in Ei, bäckt sie in heißer Butter oder Fett knusprig, salzt […]
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Angesehen: 90 Italienischer Nudelauflauf Für den Teig: 2 Eier, Salz, 100 g Spinat (gefroren), 300 g Mehl. Für die Füllung: 30 g Schmalz, 2 Zwiebeln, 200 g Sellerie, 250 g Möhren, 200 g Gehacktes, 1/8l Brühe, 1/8l Weißwein, 2 Eßl. […]
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Angesehen: 6 Spinatauflauf mit Räucherfisch 750 g Spinat, reichlich 1/8 l Milch, 1 Eßl. Mehl, Salz, Pfeffer, 1 Prise Muskat, 3 Eier, 2 Eßl. geriebener Käse, etwa 300 g Räucherfisch, geriebene Semmel, Margarine. Den geputzten Spinat mit wenig Wasser im […]
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Angesehen: 20 Spinatauflauf mit Teigwaren 1 Packung gefrorener Spinat, Pfeffer, Salz, 2 bis 3 Eier, 125 g abgekochte Teigwaren, geriebener Käse, Butterflöckchen. Eine feuerfeste Form buttern und den Backofen vorheizen. Den inzwischen aufgetauten Spinat mit Pfeffer, Salz und den Eiern […]
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Angesehen: 38 Würziger Spinatauflauf Für das Gehackte: 500 g Gehacktes halb und halb, 150 g gehackte Zwiebeln, 100 g Tomatenmark, 1 Lorbeerblatt, 1/2 Teel. Oregano, 1/2 Teel. Basilikum, 2 Teel. Salz, Pfeffer, 1 Knoblauchzehe. Für die Nudelfülle: 300 g Makkaroni, […]
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Angesehen: 31 Bückling mit Rührei ZUTATEN (für 4 Personen) : 3 große oder 5 mittlere Bücklinge, 1 Zwiebel, 4 Eier, 2 Eßl. Milch, Muskat, Salz, 40 g Margarine. ZUBEREITUNG: Die gehackte Zwiebel und das von Haut und Gräten befreite Bücklingsfleisch […]
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Angesehen: 6 Florentiner Fischfilets 500 bis 750 g Spinat, 50 g Margarine, Salz, Pfeffer, 125 g gedünstete Champignons, 4 Fischfilets, Zitronensaft oder Essig, 2 Eier, 1/8 l saure Sahne, Muskat. Den fein zerkleinerten Spinat in erhitzter Margarine dünsten, mit Salz […]
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Angesehen: 16 Italienischer Spinattopf 1 kg Spinat, 50 g Butter, 2 hartgekochte Eier, Salz, Muskat, 2 Tassen gekochter Reis, 125 g Schinken, 2 Eßl. geriebener Käse, 4 Eier, Butterflocken. Den verlesenen Spinat mehrmals waschen, abtropfen lassen und mit kochendem Wasser […]
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Angesehen: 47 Borschtsch mit Fleisch (Gericht aus der Sowjetunion) 1 kg Suppenfleisch, 1 Zwiebel, 1 Lorbeerblatt, je 5 Pfeffer- und Gewürzkörner, Salz. Gemüseeinlage: 7 mittelgroße rote Rüben, 1/2 Sellerieknolle, 4 bis 5 Kartoffeln, 1/2 Tasse fein gehackter frischer Spinat, 1/2 […]
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Angesehen: 12 Kartoffelkrapfen mit Schinken 800 g Kartoffeln, 200 g Schinken oder geräuchertes Fleisch, 200 g Fett, 3 Eier, 150 g geriebene Semmel, 60 g Mehl, Salz. Kartoffeln in der Schale weich kochen, dann schälen und auf dem Reibeisen reiben. […]
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Angesehen: 7 Gemüsebrei 200 g möglichst junges, zartes Gemüse, 250 ml Wasser, 5 bis 10 g Butter. Das sorgfältig geputzte und gereinigte Gemüse weich dünsten oder, vor allem streng riechendes Gemüse, dämpfen, durchschlagen, mit Kartoffel- oder Grießbrei vermengen und die […]
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Angesehen: 12 Fischgelatine – Galantyna z ryby 1200 g Fisch (Zander Dorsch, Hecht), 200 g Wurzelwerk 1 Lorbeerblatt, 3 Pimentkörner Salz, 1/8 l Milch, 50 g Weißbrot, 60 g Zwiebeln, 3 Eier Pfeffer 40 g Butter oder Margarine, 100 g […]
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