Spinat-Omelette
Ein Rezept aus dem Jahr 1965
Diese Zutaten brauchen wir…
- 8 Eier
- 1 Suppenteller gedünsteter Spinat
- Salz
- 1 Spur Muskat
- 2 Eßlöffel Mehl
- Bratfett
- 4 Scheiben Schinken
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Und so wird es gemacht…
Eigelb, Spinat und Gewürze miteinander verrühren. Das Mehl zugeben und die steifgeschlagenen Eiweiß unterheben. Kellenweise in heißem Fett nur auf einer Seite braten, mit einer möglichst vorgewärmten Schinkenscheibe belegen und zusammenklappen.
Kombinationsmöglichkeiten:
Spinat verträgt sich ausgezeichnet mit Wildkräutern, die seinen Geschmack recht angenehm ergänzen.
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Nach: Gemüse-Rezepte, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1965