Ungarische Leberknödelsuppe
Zutaten
- 500 g Rinderbrühknochen
- 200 g Rinderkochfleisch
- Salz
- 1 Bund Suppengemüse
- 1 Prise Muskat
- 1 Eßlöffel Tomatenmark
- 200 g Schweineleber
- 1/8 Liter Milch
- 2 Brötchen
- 1 Teelöffel Edelsüßpaprika
- 1 Bund Petersilie
Zubereitung
Aus den Knochen und dem Fleisch mit Salz und Suppengemüse eine kräftige Brühe kochen, durchseihen und mit Salz, Muskat und Tomatenmark abschmecken.
Die Leber und die in Milch eingeweichten Brötchen durch die feine Scheibe des Fleischwolfes geben.
Die Masse mit etwas Edelsüßpaprika abschmecken, daraus kleine Klößchen formen und in die kochende Brühe geben.
10 bis 15 Minuten ziehen lassen und die Suppe mit gehackter Petersilie servieren.
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[Nach: Bei Freunden zu Gast © Verlag für die Frau, Leipzig-Berlin, DDR]