Hirschgulasch auf ungarische Art

Zutaten

• 1 kg Hirschgulasch
• 50 g Margarine
• 2 Zwiebeln
• 1 Paprikafrucht
• 3 Eßlöffel Tomatenmark
• 100 g Pilze
• 2 Teelöffel Edelsüß-Paprika
• Salz
• 1 Lorbeerblatt
• 1/8 Liter Rotwein und 1/2 Liter Brühe
• 4 Eßlöffel saure Sahne
• 1 Teelöffel Maisan

Zubereitung

Das in Stücke geschnittene Wildfleisch von allen Seiten gut in dem heißen Fett anbraten.
Die Zwiebelscheiben und die in Streifen geschnittene Paprikafrucht zufügen und gut durchdünsten lassen.
Tomatenmark und Pilze hinzugeben, den Paprika darüberstäuben, Salz und Lorbeerblatt zufügen und mit Rotwein und Brühe ablöschen.
Auf kleiner Flamme etwa 1 1/2 Stunde kochen lassen.
Die saure Sahne mit Maisan verrühren und den Gulasch damit binden.
Dazu schmecken besonders Kartoffelklöße oder Semmelknödel.

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Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR