Hirschgulasch auf ungarische Art
Zutaten
- 1 kg Hirschgulasch
- 50 g Margarine
- 2 Zwiebeln
- 1 Paprikafrucht
- 3 Eßlöffel Tomatenmark
- 100 g Pilze
- 2 Teelöffel Edelsüß-Paprika
- Salz
- 1 Lorbeerblatt
- 1/8 Liter Rotwein und 1/2 Liter Brühe
- 4 Eßlöffel saure Sahne
- 1 Teelöffel Maisan

Zubereitung
Das in Stücke geschnittene Wildfleisch von allen Seiten gut in dem heißen Fett anbraten.
Die Zwiebelscheiben und die in Streifen geschnittene Paprikafrucht zufügen und gut durchdünsten lassen.
Tomatenmark und Pilze hinzugeben, den Paprika darüberstäuben, Salz und Lorbeerblatt zufügen und mit Rotwein und Brühe ablöschen.
Auf kleiner Flamme etwa 1 1/2 Stunde kochen lassen.
Die saure Sahne mit Maisan verrühren und den Gulasch damit binden.
Dazu schmecken besonders Kartoffelklöße oder Semmelknödel.
Kennst du schon unser tolles DDR-Quiz? Was weißt du noch alles über die DDR? Teste dein Wissen jetzt! |
Pin mich!
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR