Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, CSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
611 Rostbraten Esterházy Nikolaus Fürst von Esterházy (1765 bis 1833) bereitete für den Abgesandten Napoleons, der 1809 den Esterházys die ungarische Königskrone anbot, eigenhändig einen so vortrefflichen Braten, daß der verwöhnte Franzose davon hell begeistert war. Man entsprach dessen Bitte, […]
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2.172 Gulasch Der berühmte Kochmeister Escoffier schrieb vor etwa 80 Jahren, daß in den Rezepten des Ungarischen Gulasches eine ziemliche Verwirrung herrsche. Ein Grund mehr, dieses auf fast allen Speisekarten offerierte Gericht einmal näher zu betrachten. Denkt man daran, daß […]
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325 Ungarischer Eiersalat Zutaten (für 4 Personen) 1 Glas zarte grüne Brechbohnen, 5 Eier, 6 marinierte rote Paprikafrüchte, 3 Eßl. Mayonnaise, 3 Eßl. Joghurt, Zitronensaft oder Essig, Zucker, Salz, Pfeffer, gehackte frische Kräuter. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? […]
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848 Ungarischer Schmorbraten Zutaten 1 kg Rinderschmorbraten Salz Pfeffer 80 g Speck 30 g Margarine 200 g Sellerie 300 g Möhren 400 g Porree Kapern 200 ml saure Sahne 200 ml süße Sahne Worchestersoße 1 Prise Zucker Lob, Kritik, Fragen […]
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458 Hähnchentopf auf ungarische Art 1 Hähnchen von etwa 750 g, 2 Eßl. Schmalz, 3 mittelgroße Zwiebeln, 3 grüne Paprikafrüchte, 4 schnittfeste Tomaten, 2 Teel. Edelsüßpaprika, Salz, 2 Eßl. Mehl, 1/4 l saure Sahne. Das in Portionsstücke geteilte Hähnchen in […]
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171 Paprika–Reis-Schüssel auf ungarische Art 250 g Reis, Salz, etwa 250 g Schweinebratenreste, Margarine, 3 Paprikafrüchte, 4 bis 5 schnittfeste Tomaten, 200 g Zwiebeln, Paprika, 3 Eßl. geriebener Käse. Den Reis in Salzwasser nicht zu weich kochen und abtropfen lassen. […]
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235 Paprika für den Winter Ein schönes altes Rezept aus einem ungarischem Kochbuch von 1957 I. Eine Kiste wird in den kühlen Keller gestellt und der Boden mit einer völlig trockenen und reinen Sandschicht bedeckt. Auf diese legt man eine […]
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2.823 Soljanka a la Uli Müller Soljanka ist eine scharte Suppe russischen Ursprungs, die in DDR weit verbreitet war. Fast jede deutsche Gaststätte im Osten hatte Soljanka auf ihrer Speisekarte stehen. Heute ist es eine herzhafte Partysuppe, für die es […]
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347 Paprikahuhn Das richtige, feine Paprikahuhn ist der höchste Stolz der ungarischen Küche. Schenken wir demnach seiner Zubereitung gebührende Aufmerksamkeit! Das wichtigste dabei ist ein junges, doch bereits fleischiges, frisch geschlachtetes Hühnchen, das gereinigt, in 8-10 Teile zerlegt und nach […]
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144 Schnellgericht vom Fischfilet ZUTATEN (für 4 Personen): 800 g Fischfilet, Zitronensaft oder Weinessig, etwas Mehl, 40 g Rauchspeck, 2 mittlere Zwiebeln, 1 Eßl. Tomatenketchup oder Tomatenmark, etwas Salz, 1/2 Teel. Edelsüß-Paprika. ZUBEREITUNG : Fischfilet in 2-3 cm große Würfel […]
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139 Würziges Fischgulasch auf ungarische Art ZUTATEN (für 4 Personen) : 1000 g Fischfilet (am besten eignet sich Rotbarsch, Seelachs oder Katfisch) 60 g Margarine, 20 g Rauchspeck, 300 g Zwiebeln, 20 g (2 Eßl.) ungarischen „Edelsüß-Paprika„. (Keinen scharfen oder […]
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274 Ungarischer Sauerkrauttopf 750 g Sauerkraut, Salz, Kümmel, 1 Speckschwarte, 1 Kartoffel, 1/4 Sellerieknolle, 100 g Räucherspeck, 1 Zwiebel, 2 Bockwürste, 2 saure Gurken, 1 Knoblauchzehe, 1 Teel. Paprika, 1 Eßl. Tomatenmark. Das gewaschene Sauerkraut ausdrücken und etwas zerschneiden. Das […]
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266 Ungarischer Käsetoast 2 Eßl. Öl, 2 Zwiebeln, 3 Paprikafrüchte, 4 Scheiben Toastbrot, 4 Tomaten, Pfeffer, Salz, 4 Scheiben Käse, 4 Spiegeleier, einige Salatblätter, 2 Eßl. gehackte Petersilie. In einer Pfanne das Öl erhitzen, Zwiebelwürfel und Paprikastreifen darin halb gar […]
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18.039 Gulaschsuppe Ungarn Ein Rezept aus Ungarn aus dem Jahr 1957 Zutaten 250 g Rindfleisch, 100 g Zwiebeln, Salz, 1 Zehe Knoblauch, 1 g Kümmel, 1000 g Kartoffeln, 100 g Letscho, Paprika, 40 g Fett. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen […]
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366 Ungarische Fleckerlsuppe (Lebbencs-Suppe) 500 g Kartoffeln, Salz, 40 g Schweinefett, 100 g geräucherter Speck, 20 g Zwiebeln, 100 g Mehl, 1/2 Ei, 1 grüne Paprikaschote und eine kleine Tomate (oder 1 Eßl. Tomatenmark), Paprika. Die geschälten und gewaschenen Kartoffeln […]
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155 Ungarische Spargelsuppe 500 g Schweins- oder Kalbsknochen, 600 g Spargel, 1 Mohrrübe, 1 Petersilienwurzel, 1/2 Selleriewurzel, 1 Zwiebel, 80 g Fett, Paprika, 0,2 l saure Sahne, 60 g Mehl, Salz, einige Pfefferkörner. Die Knochen gut waschen, mit 2 l […]
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167 Schneiderkragensuppe (ungarische Spezialität) 500 g Rindfleisch, 200 g mageres Schweinefleisch, 1000 g dünne Knochen, 250 g Suppengrün, 100 g Sellerie, 2 Zwiebeln, 1 Zehe Knoblauch, 8 Pfefferkörner, Paprika, 2 Eier, 200 g Mehl, 40 g Fett, Petersilie, Salz, gemahlener […]
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85 Forellen in Paprika mit Champignons gefüllt (Ungarisches Rezept) 5 Forellen von je 180 g, 200 g Champignons, 0,2 l Weißwein, 0,2 l saure Sahne, 5 g Mehl, 1 1/2 Semmeln, 1 Ei, 120 g Butter, 10 g Paprika, Salz, […]
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421 Ungarischer Kaninchengulasch 2 Läufchen, 30 g Schmalz, 2 Zwiebeln, 1 Eßl. Tomatenmark, Salz, Kümmel, Edelsüßpaprika, 1 Zehe Knoblauch, 15Og Kartoffeln, 1 Paprikafrucht, 100 g Sauerkraut. Das Kaninchenfleisch in Stücke von 40 bis 5O g teilen. In einem entsprechend großen […]
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175 Gehackter Lendenbraten auf ungarische Art 600 g mageres Rindfleisch, 5 Eier, 100 g geräucherter Speck, 10 grüne Paprikaschoten, 4 Tomaten oder 100 g Tomatenmark, 1000 g Kartoffeln, 1 Zwiebel, 1 Zehe Knoblauch, 100 g Fett, Paprika, 10 g Zucker, […]
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175 Kalbsfrikassee auf ungarische Art 800 g Kalbsschulter, Salz, 200 g Wurzelwerk, 50 g Selleriewurzeln, 40 g Fett, 40 g Butter, 70 g Mehl, Petersilie, 100 g grüne Konservenerbsen, 50 g Pilze, ein paar Pfefferkörner, wenig Zwiebel. Das Fleisch in […]
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99 Pusztagold 1 Päckchen „Komet“ – Eispulver Vanillegeschmack 1/2 Liter Milch 1/4 Liter Sauerkirschsaft – oder – Most 1 Schoppen ungarischen Dessertwein (z. B. Promoter Gold) Alle Zutaten mixen und sehr kühl mit einem Strohhalm servieren. Zuletzt aktualisiert: 13.01.2019
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112 Pilzreis auf ungarische Art 300 g Mischpilze, 2 Beutel Kuko-Reis, Salz, Currywürze oder 1 Brühwürfel, 1 Eßl. Butter, 200 g Paprikafrüchte, 200 g feste Tomaten, etwas Brühe, Pfeffer, 1 Eßl. Tomatenketchup. Den Reis nach Anleitung in Salzwasser unter Zugabe […]
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281 Letscho–Reis auf ungarische Art 250 g Reis, 5 Eßl. Öl, 1/2l Brühe, Salz, 100 g durchwachsener Speck, 2 Zwiebeln, 500 g Paprikafrüchte, Paprika edelsüß, 4 bis 5 Tomaten, 4 Schnitzel, Pfeffer. Den gewaschenen, abgetrockneten Reis kurz in 1 Eßlöffel […]
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2.115 Krautgulasch auf Ungarische Art Zutaten 2 Zwiebeln, geviertelt 350 Gramm Schweinefleisch 1 Essl. Schmalz 300 Gramm Weißkohl 300 Gramm Sauerkraut 500 Gramm Kartoffelwürfel Paprika Salz 1/2 Ltr. Wasser 1 Dose Tomaten Zubereitung Fleischwürfel in Schmalz anbraten, Zwiebel dazugeben und […]
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