Ungarischer Bohnentopf mit Hammelfleisch
Ungarischer Bohnentopf ist ein herzhaftes Schmorgericht, das mit grünen Bohnen, aromatischen Paprikaschoten, saftigen Tomaten und zart geschmortem Hammelfleisch überzeugt. Die Kombination aus frischem Gemüse, würzigem Fleisch und einer leicht cremigen Bindung mit saurer Sahne oder Joghurt verleiht diesem traditionellen Gericht seinen unverwechselbaren Geschmack.
Während des langsamen Schmorens verbinden sich die Aromen von Fleisch und Gemüse zu einer kräftigen, vollmundigen Soße. Die Paprika bringt eine angenehme Süße mit, während Knoblauch und Zwiebeln für eine würzige Grundlage sorgen. Die abschließende Zugabe von Petersilie verleiht dem Bohnentopf eine frische Kräuternote und rundet das Gericht harmonisch ab.
Für ein besonders gutes Ergebnis sollte das Hammelfleisch langsam gegart werden, damit es besonders zart wird. Frische grüne Bohnen behalten beim schonenden Schmoren ihren angenehmen Biss und sorgen zusammen mit den Tomaten für eine ausgewogene Konsistenz. Die cremige Bindung macht den Eintopf besonders sämig, ohne den natürlichen Geschmack der Zutaten zu überdecken.
Serviert mit Salzkartoffeln oder lockerem Reis entsteht eine sättigende Mahlzeit, die sich hervorragend für die ganze Familie eignet. Mit seinen kräftigen Farben und dem reichhaltigen Gemüse ist der ungarische Bohnentopf nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch ein echter Genuss.
Kalorien pro Portion: ca. 490 kcal
Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)
Diese Zutaten brauchen wir…
- 750 g grüne Bohnen
- 2 Paprikafrüchte
- 250 g Tomaten
- 1 Zwiebel
- Bratfett
- 500 g Hammelfleisch
- 1 Knoblauchzehe
- 1 bis 2 Eßlöffel saure Sahne oder Joghurt
- Mehl
- Petersilie
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Und so wird es gemacht…
- Die grünen Bohnen putzen und in Stücke brechen, die Paprikafrüchte in Ringe, die Tomaten in Scheiben schneiden.
- Die fein geschnittene Zwiebel in Fett hell anrösten, das gewürzte Fleisch einlegen, leicht bräunen lassen und mit etwas Wasser schmoren, bis es nahezu weich ist.
- Dann die Bohnenstücke, die Paprikaringe, die fein gehackte Knoblauchzehe und 15 Minuten später die Tomaten scheiben zugeben.
- Alles auf kleinem Feuer gar dünsten. Mit in saurer Sahne oder Joghurt verrührtem Mehl binden.
- Vor dem Anrichten fein gehackte Petersilie über das Gemüse streuen und mit Salzkartoffeln oder mit Reis auftragen.
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Nach: Obst und Gemüse, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1982