Angesehen: 38 Elsässer Beekenohfe 750 g Kartoffeln, 350 g Zwiebeln, 300 g Schweinefleisch (oder halb Schweine- und halb Hammelfleisch), Salz, Pfeffer, Weißwein, Margarine für Fettflöckchen. Die geschälten […]
WeiterlesenSchlagwort: Hammel
Bretonischer Bohnentopf
Angesehen: 8 Bretonischer Bohnentopf 300 g Hammel- oder Schweinefleisch, 500 g weiße Bohnen, 250 g Zwiebeln, 500 g Porree, 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, Majoran, 300 g Tomaten. […]
WeiterlesenGrüne Bohnen mit Hammelfleisch (Thüringen)
Angesehen: 20 Grüne Bohnen mit Hammelfleisch (Thüringen) 350 g Hammelhals, 1 Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer, Bohnenkraut, 1 Zwiebel, 750 g grüne Bohnen, 500 g Kartoffeln, Bohnenkrautblättchen. Das Fleisch […]
WeiterlesenHammelbraten mit Majoran
Angesehen: 3 Hammelbraten mit Majoran Ein 1-1 1/4 kg schweres Keulenstück wird in Salzwasser mit Suppengrün weichgekocht. 10-12 kleine Kartoffeln werden ebenfalls in Salzwasser gekocht und gepellt. […]
WeiterlesenHammelkeule mit Kümmel
Angesehen: 1 Hammelkeule mit Kümmel Die Keule wird gereinigt, gründlich geklopft, gesalzen, mit einem Löffel Fett in eine tiefe Pfanne gelegt, mit heißem Wasser begossen und nach […]
WeiterlesenHammelrippe mit Dillsoße
Angesehen: 4 Hammelrippe mit Dillsoße Die gereinigte und leicht geklopfte Hammelkeule wird mit geräuchertem Speck gespickt. Nun wird das Fleisch mit Zwiebelscheiben und Fett in einer zugedeckten […]
WeiterlesenHammelrippe mit Reis
Angesehen: 5 Hammelrippe mit Reis Die Hammelrippe wird in Fett auf beiden Seiten schnell rotgebraten, dann mit Möhren, Sellerie, Petersilienwurzel und Zwiebel sowie Zitronensaft, nach vorherigem Salzen, […]
WeiterlesenHammelfleisch als Wildbret
Angesehen: 2 Hammelfleisch als Wildbret Die Hammelkeule wird gereinigt, gewaschen und 1-2 Tage lang in eine Beize gelegt. Herausgenommen wird sie mit 50 g geräuchertem Speck gespickt, […]
WeiterlesenHammel- oder Lammkeule oder Rücken in einem Stück gebraten
Angesehen: 7 Hammel- oder Lammkeule oder Rücken in einem Stück gebraten Ein schönes großes Stück der Hammel- oder Lammkeule oder des Rückens wird gereinigt, abgespült, gesalzen, gepfeffert […]
WeiterlesenWeiße Rüben (nicht eingesäuerte Rüben)
Angesehen: 1 Weiße Rüben (nicht eingesäuerte Rüben) Man schält die harte Schale der weißen Rüben ab, schneidet sie in Streifen und läßt ie in heißem Wasser 1/4 […]
WeiterlesenKalbs-, Lamm- oder Hammelzunge mit Tomaten
Angesehen: 2 Kalbs-, Lamm- oder Hammelzunge mit Tomaten Man läßt eine gereinigte Kalbs-, Lamm- oder Hammelzunge in Salzwasser mit Suppengrün weichkochen und zieht ihr die dicke Haut […]
WeiterlesenGedünstetes Hammelfleisch
Angesehen: 7 Gedünstetes Hammelfleisch Das gereinigte, in Stücke geschnittene Vordere des Hammels gibt man mit Paprika in Fett, in dem man vorher schon ein wenig geriebene Zwiebel […]
WeiterlesenRinds- und Hammelpörkölt
Angesehen: 4 Rinds- und Hammelpörkölt Das Lendenstück eignet sich am besten zu Rindspörkölt. Man muß aber auch die sogenannten Innereien dazu verwenden, und zwar zu je 1 […]
WeiterlesenGefüllte Gurken auf bulgarische Art
Angesehen: 4 Gefüllte Gurken auf bulgarische Art Größere, geschälte Gurken werden in 4–5 cm lange Stückchen geschnitten und von den Kernen befreit. Nun bereitet man eine Masse […]
WeiterlesenGefüllter Kürbis I
Angesehen: 4 Gefüllter Kürbis I Einen zarten Kürbis, oder eine sogenannte Courgette (eine armdicke spezielle Kürbisart) schält man und schneidet ihn je nach der Größe in 2 […]
WeiterlesenHammel-, Kalb- oder Schweinefleisch mit Reis und Tomatensoße
Angesehen: 21 Hammel-, Kalb- oder Schweinefleisch mit Reis und Tomatensoße Ein Stück Hammelkeule wird in Würfel geschnitten und als Gulasch zubereitet. Unterdessen dämpft man Reis. Wenn er […]
WeiterlesenHirsebrei mit Grieben
Angesehen: 4 Hirsebrei mit Grieben Die Hirse wird abgebrüht, dann rührt man sie eine Weile in heißem Fett mit Paprika, läßt sie ein wenig so anrösten, daß […]
WeiterlesenPilaf
Angesehen: 4 Pilaf 300 g Reis werden in soviel Salzwasser gekocht, daß das Wasser bis zum Garwerden des Reises ganz verkocht ist. Nun stellt man ihn auf […]
WeiterlesenSerbisches Reisfleisch
Angesehen: 13 Serbisches Reisfleisch 100 g in kleine Würfel geschnittener Räucherspeck wird mit 1/4 geriebener Zwiebel angeröstet. Dazu gibt man 1 kg in kleine Würfel geschnittenes Schweine-, […]
WeiterlesenIrish Stew
Angesehen: 2 Irish Stew Die Brust und die Keule des Hammels werden in gleichmäßige Würfel geschnitten und in heißem Wasser gut gewaschen. Möhren, Sellerie, Kartoffeln und etwas […]
WeiterlesenPirogen (russisches Gericht)
Angesehen: 20 Pirogen (russisches Gericht) Sie können wie die gefüllten Teigtaschen aus geknetetem Teig gemacht werden. Die Füllung kann man entweder aus einigen gekochten und durchgepreßten Kartoffeln, […]
WeiterlesenSchnitzel, Koteletts
Angesehen: 43 Schnitzel, Koteletts 4 Schnitzel, Salz, Paprika, Mehl, 1 Ei, Semmelbrösel, Bratfett. Die Schnitzel klopfen, mit Salz und Paprika einreiben, in Mehl wenden, in geschlagenes Ei […]
WeiterlesenIrish-Stew (Irland)
Angesehen: 8 Irish-Stew (Irland) 500 g Hammelfleisch, 150 g Sellerie, 2 bis 3 Stangen Porree, 500 g Weißkraut, 1 große Zwiebel, 300 g Tomaten, 750 g Kartoffeln, […]
WeiterlesenPlow (usbekisches Gericht)
Angesehen: 28 Plow (usbekisches Gericht) 2 Eßl. Öl, 1 Zwiebel, 500 g Hammelfleisch, 500 g Möhren, 300 g Reis, Salz, Pfeffer, Petersilie, Schnittlauch, 2 Tomaten. Das Öl […]
WeiterlesenDahorp (Jugoslawien)
Angesehen: 11 Dahorp (Jugoslawien) 600 g Hammelfleisch, 1 Päckchen Wurzelwerk, 2 Zwiebeln, Salz, 1 1/2 l Wasser, 250 g Reis, 2 Paprikafrüchte, 1 Eßlöffel Schweinefett, 2 Eßlöffel […]
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