Manty (kasachisch)
Für 3 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 kg fettes Hammelfleisch
- 4—5 Zwiebeln
- ein gestrichener Eßlöffel Salz
- ein halber Teelöffel Pfeffer
- etwas Fett
Für den Teig:
- 300 g Weizenmehl
- 6—8 Eßlöffel leicht gesalzenes Wasser
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Und so wird es gemacht…
Das Fleisch fein hacken oder durch den Fleischwolf drehen, mit geschnittenen Zwiebeln, Salz, Pfeffer und etwas Wasser gut vermischen. Aus dem Mehl und dem Wasser einen elastischen Teig (wie für Nudeln) kneten, zu einer 3 cm dicken Wurst formen und in Stückchen von etwa 20 g schneiden. Jedes Stückchen dünn ausrollen und mit etwas Fleisch belegen. Die Ränder oben zusammenkleben. Die so gefertigten kugelförmigen Taschen zu 3—4 Stück in ein mit Fett bestrichenes, über einem Topf mit siedendem Wasser oder Brühe liegendes Sieb legen und zugedeckt 20 bis 30 Minuten lang dämpfen. Mit saurer Sahne oder der „Satan“-Soße (Brühe mit Essig, Salz, Pfeffer und Fett) servieren.
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Nach: Mudder Schulten in Karelien, Herausgeber: Bezirksvorstand Neubrandenburg des Verbandes der Journalisten der DDR, 1985