Geflügel-Orangen-Käse-Toast – Mit Broiler und Emmentaler

Der Geflügel-Orangen-Käse-Toast verbindet herzhaftes gebratenes Hähnchenfleisch mit saftiger Orange und kräftigem Emmentaler. Die ungewöhnliche Mischung aus süß-fruchtigen und würzigen Aromen macht diesen überbackenen Toast zu einem besonders abwechslungsreichen warmen Imbiss.

Als Fleisch wird gegrillter Broiler verwendet. Die vor allem im Osten Deutschlands geläufige Bezeichnung steht für ein gebratenes beziehungsweise gegrilltes Hähnchen. Für den Toast wird das bereits gegarte Fleisch vom Knochen gelöst und möglichst in flache Stücke oder Scheiben geteilt.

Den fruchtigen Gegenpart bilden frische Orangen. Ihre leichte Säure und natürliche Süße passen überraschend gut zum milden Geflügelfleisch und sorgen gleichzeitig dafür, dass der Toast trotz des reichlichen Käses saftig schmeckt.

Mit Emmentaler bekommt der Toast eine kräftige Käsenote. Der geriebene Käse verteilt sich besonders gut über dem unregelmäßigen Belag und bildet beim Überbacken eine geschmolzene, leicht goldbraune Oberfläche.

Etwas Butter sorgt für zusätzlichen Geschmack. Da sowohl Hähnchen als auch Orange bereits viel Aroma mitbringen, benötigt der Toast keine zusätzliche Soße und kommt mit wenigen Zutaten aus.

Der Geflügel-Orangen-Käse-Toast eignet sich als warmes Abendessen, schneller Imbiss oder zur Verwertung eines übrig gebliebenen Brathähnchens. Am besten schmeckt er unmittelbar nach dem Überbacken, wenn der Toast noch knusprig und der Käse heiß und geschmolzen ist.

Portionen: 4
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Backzeit: ca. 8 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)
Kalorien pro Portion: ca. 600 kcal

Zutaten

• 4 quadratische Scheiben Toastbrot
• Fleisch von 1 gegrillten Broiler
• 2 große Orangen
• 200 g Emmentaler, gerieben
• 80 g Butter

Zubereitung

1. Die Toastscheiben leicht goldbraun rösten und anschließend mit einem Teil der Butter bestreichen.
2. Das Fleisch vom gegrillten Broiler vollständig von Haut und Knochen lösen und möglichst in dünne, flache Stücke schneiden.
3. Die Orangen sorgfältig schälen, dabei möglichst viel von der weißen Haut entfernen und anschließend in Scheiben schneiden.
4. Geflügelfleisch und Orangenscheiben abwechselnd und leicht überlappend auf den Toastscheiben verteilen.
5. Einige kleine Butterflöckchen daraufsetzen und jeden Toast großzügig mit geriebenem Emmentaler bestreuen.
6. Im vorgeheizten Backofen oder unter dem Grill bei etwa 250 °C rund 8 Minuten überbacken, bis der Käse vollständig geschmolzen und stellenweise leicht goldbraun ist. Sofort heiß servieren.

Rezepttipps

• Das Hähnchenfleisch sollte bereits vollständig gegart sein. Reste eines Brathähnchens lassen sich hervorragend verwenden.
• Brustfleisch lässt sich besonders gut in flache Scheiben schneiden, saftiges Keulenfleisch kann in größere Stücke geteilt werden.
• Die Orangen sollten möglichst saftig, aber nicht überreif sein.
• Beim Schälen die weiße Haut gründlich entfernen, da sie bitter schmecken kann.
• Die Orangenscheiben vor dem Belegen kurz abtropfen lassen, damit das Toastbrot nicht durchweicht.
• Emmentaler darf ruhig großzügig verwendet werden – laut Originalrezept gehören etwa 50 g Käse auf jeden Toast.

Dazu passt

Zu diesem kräftigen Toast passt ein leichter grüner Salat mit einer säuerlichen Marinade besonders gut. Auch Gurken- oder Tomatensalat bilden einen frischen Gegensatz zum überbackenen Käse.

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Historische Rezeptvorlage: Käsespezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1989

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