Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, CSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
1.560 Gulasch Der berühmte Kochmeister Escoffier schrieb vor etwa 80 Jahren, daß in den Rezepten des Ungarischen Gulasches eine ziemliche Verwirrung herrsche. Ein Grund mehr, dieses auf fast allen Speisekarten offerierte Gericht einmal näher zu betrachten. Denkt man daran, daß […]
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970 Bœuf Stroganoff Ausgangs des 19. Jahrhunderts, zu einer Zeit, in der die französische Küche Einzug in Rußland hielt, kreierte ein Meister seines Faches im Hause der damals bekannten Familie Stroganow eine Speise, die aus zarten, sautierten Rinderfiletwürfeln bestand. Angerichtet […]
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554 Lebergulasch Zutaten Du brauchst für 3 Portionen: Geräte 1 Brett, 1 Messer, 1 Schmortopf, 1 Eßlöffel, 1 Holzlöffel. Zutaten 500 g Geflügelleber 1 Zwiebel 1 EßI. Margarine 1 EßI. Mehl Salz Pfeffer Paprika 1/4 I Brühe oder Wasser 2 […]
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2.252 Wurstgulasch Zutaten Du brauchst für 4 Portionen: Geräte 1 Küchenmesser, 1 Brett, 2 Teller, 1 Schmortopf, 1 Holzlöffel, 1 Eßlöffel Zutaten 4 Bockwürste oder 400 g Jagdwurst 2 Zwiebeln 50 g Margarine 1 kleine Flasche Tomatenketchup 2 EßI. Mehl […]
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353 Wildgulasch Zutaten 750 g Schulterfleisch (Reh, Hirsch, Damhirsch), Salz, 2 Zwiebeln, 80 g Schmalz, je 1 Prise Pfeffer, Paprika und Majoran, Brühe von Knochen oder Suppenwürfeln, 50 g Mehl, 50 g Tomatenmark, 2 Knoblauchzehen. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen […]
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177 Rindergulasch in Wein Zutaten 500 g Rindergulasch, Salz, Pfeffer, 50 g Speck, 30 g Schmalz, 2 Zwiebeln, 1/2 I Knochen- oder Suppenwürfelbrühe, 30 g Mehl, 3 Eßlöffel Tomatenmark, 1 rohe Kartoffel, 1/2 Teelöffel edelsüßer Paprika, 5 Eßlöffel Rotwein. Lob, […]
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44 Fastentolma mit frischem Weißkohl Zutaten 200 g Reis, 80 g Rosinen, 1 Zwiebel, Salz, 500 g Weißkohl, 3 Eßl. Öl. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch […]
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113 Plinsen aus Feldgurken Zutaten 1 kg Feldgurken, 8 Eier, Salz, Pfeffer, 5 Eßl. gehackte Kräuter (Petersilie, Dill, Schnittlauch, Borretsch), 200 g Mehl. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite […]
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67 Tolma aus Tomaten und Pilzen Zutaten 100 g Pilze, 50 g Butter, 25 g Reis, 1 Zwiebel, Salz, Pfeffer, Koriandergrün, Petersilie, 8 Tomaten. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser […]
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176 Überbackene Kohlrübe in saurer Sahne Zutaten 1 kg Kohlrüben, Salz, 50 g Margarine, 1/4 l Saure-Sahne-Soße, 20 g Reibekäse, 20 g Semmelbrösel, 20 g Butter, Petersilie, Dill. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen […]
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416 Gestowte Wruken Der Begriff „gestowt“ stammt aus dem Niederdeutschen und bezeichnet gedünstetes oder gedämpftes Gemüse in einer Mehlschwitze. Zutaten 1000 g Wruken (Kohlrüben), 800 g Schweinebauch (ohne Knochen), 600 g Kartoffeln, 5 Zwiebeln, 50 g Schmalz, 75 g Mehl, […]
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283 Kümmelfleisch mit Bier 500 g Schweineschulter, 4 Zwiebeln, 2 Scheiben Schwarzbrot, 75 g fetter Speck, 1/4 l helles Bier, 1/4 l saure Milch, Salz, Zucker, Senf, Paprika, Kümmel. Den gewürfelten Speck auslassen, die in grobe Würfel geschnittenen Zwiebeln darin […]
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117 Tomaten-Champignion-Gulasch mit Rotkohl „Opa Art“ und Herzchenklöße Zutaten & Zubereitung Tomaten-Champignion-Gulasch 1 kg Gulasch halb / halb 250 g frische Champignions 8 Mini Rispentomaten 1 Zwiebel 3 Knoblauchzehen 1 Eßl. Tomatenmark Salz, Paprikapulver, gemahlenen Kümmel Gulasch anbraten und dann […]
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956 Lebergulasch mit Kartoffelbrei und Gewürzgurkensalat Lebergulasch (ohne genau Mengenangaben, da „frei gekocht„) Leber in Stücke schneiden und anbraten, dann Zwiebel und Apfel klein schneiden und dazu geben, mit braten. Alles würzen (Salz, Pfeffer & Paprikapulver) und nochmals durchschmoren, dann […]
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266 Bohnengulasch mit Kartoffeln Zutaten 1 kg Gulasch, 1 Zwiebel, 2 Dosen Prinzess-Bohnen (400 g), Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Knoblauch, gemahlenen Kümmel, Bohnenkraut, Rosmarin, Basilikum, Etwas Öl zum Anbraten, Kartoffeln. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte […]
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1.214 Würstchengulasch mit Paprikareis Zutaten Zutaten angepasst auf die heutige Zeit. 15 Wiener (in Scheiben schneiden), 75 g Schinkenwürfel, 1 Zwiebel (klein schneiden), 2-3 Gewürzgurken (würfeln), Paprika in Streifen (frisch oder Tiefkühlware), Italienische Kräuter, 1 Dose Kirschtomaten, 1 Dose gehackte Tomaten, Etwas […]
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1.341 Gulaschsuppe „Lumpi“ Zutaten 500 g Rindergulasch 500 g Schweinegulasch 100 g Schinkenwürfel 1 Stange Lauch (in Ringe geschnitten) 4-5 Möhren (klein geschnitten) 450 g Champignons (Tiefkühlware) 2 Paprika (klein geschnitten) 250 g Snacktomaten (vierteln) 5 Kartoffeln (in Würfel schneiden) […]
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418 Malzbier-Gulasch Zutaten 500 g Rindergulasch, 2 Zwiebeln, 1 Glas Champignons, 300 ml Rinderbrühe, 1 Flasche Malzbier 0,33 Liter, gemahlenen Kümmel, etwas Salz und Knoblauch, Soßenbinder Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser […]
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209 Forster Hirschgulasch 750 g Hirschschulter oder -keule, 75 g Speck, 1 Eßl. Öl, 2 Zwiebeln, 1 Zitrone, 150 g Backpflaumen, 1 Glas Weinbrand (1 cl), 1/4 l Weißwein, 2 Eßl. gehackte Mandeln oder Nüsse, 1 Eßl. Mehl, Salz, Essig, […]
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326 Gemüseeintopf mit Ente Zutaten 1 kleine Ente, 1 Kopf Blumenkohl, 250 g Sellerie, 250 g Möhren, 500 g Porree, 500 g Kartoffeln, 2 Bund Petersilie, Salz, Pfeffer, Lorbeerblätter, Majoran, 1 Eßl. gekörnte Brühe. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum […]
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237 Mecklenburger Mastente Ein Rezept aus der Gaststätte »Lewitzmühle« in Banzkow aus dem Jahr 1984. Beschreibung der Gaststätte aus dem Jahr 1984 Die »Lewitzmühle« in Banzkow ist vom Typ her eine Holländer-Galerie-Mühle, die schon über hundert Jahre alt ist. Noch […]
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141 Quedlinburger Hammelfleischsauer Zutaten 750 g Hammelfleisch (Brust oder Schulter), 3 Bund Lauchzwiebeln oder 6 bis 8 Zwiebeln, 1/4 l Sauermilch, 3 Eigelb, 2 Zitronen, 50 g Margarine, 2 Eßl. Mehl, 1 EßI. Paprika, Salz, Pfefferkörner, Petersilie oder Dill, Lorbeerblatt. […]
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218 Hirschkeule in Burgunder Ein Rezept aus der Gaststätte »Forsthaus« am Helenesee aus dem Jahr 1984. Beschreibung der Gaststätte aus dem Jahr 1984 In unmittelbarer Nähe des Helenesees befindet sich, zwischen hohen Bäumen versteckt, die Gaststätte »Forsthaus«. Die Diele, das […]
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994 Gulasch mit Pilzen Ein Rezept aus der Gaststätte »Osterlamm« in Waschleithe/Erzgebirge. Beschreibung der Gaststätte aus dem Jahr 1984 Die Gaststätte »Osterlamm« im erzgebirgischen Waschleithe ist ein beliebtes Ausflugsziel. Sie macht aber überdies mit vielfältigen gastronomischen Veranstaltungen auf sich aufmerksam: […]
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309 Kotelett »Handwerkergilde« Ein Rezept aus der Gaststätte »Gildehaus« in Erfurt Zutaten 4 Koteletts, 4 Wiener Würstchen, Salz und Pfeffer, 1 kg Sauerkraut, 100 g fetter Speck, 1 Zwiebel, 1 große Kartoffel, 1/2 l Fleischbrühe, Majoran. Lob, Kritik, Fragen oder […]
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