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Gulasch

Gulasch

1.560 Gulasch Der berühmte Kochmeister Escoffier schrieb vor etwa 80 Jahren, daß in den Rezepten des Ungarischen Gulasches eine ziemliche Verwirrung herrsche. Ein Grund mehr, dieses auf fast allen Speisekarten offerierte Gericht einmal näher zu betrachten. Denkt man daran, daß […]

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Bœuf Stroganoff

Bœuf Stroganoff

970 Bœuf Stroganoff Ausgangs des 19. Jahrhunderts, zu einer Zeit, in der die französische Küche Einzug in Rußland hielt, kreierte ein Meister seines Faches im Hause der damals bekannten Familie Stroganow eine Speise, die aus zarten, sautierten Rinderfiletwürfeln bestand. Angerichtet […]

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Wildgulasch

353 Wildgulasch Zutaten 750 g Schulterfleisch (Reh, Hirsch, Damhirsch), Salz, 2 Zwiebeln, 80 g Schmalz, je 1 Prise Pfeffer, Paprika und Majoran, Brühe von Knochen oder Suppenwürfeln, 50 g Mehl, 50 g Tomatenmark, 2 Knoblauchzehen. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen […]

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Rindergulasch in Wein

177 Rindergulasch in Wein Zutaten 500 g Rindergulasch, Salz, Pfeffer, 50 g Speck, 30 g Schmalz, 2 Zwiebeln, 1/2 I Knochen- oder Suppenwürfelbrühe, 30 g Mehl, 3 Eßlöffel Tomatenmark, 1 rohe Kartoffel, 1/2 Teelöffel edelsüßer Paprika, 5 Eßlöffel Rotwein. Lob, […]

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Gestowte Wruken

416 Gestowte Wruken Der Begriff „gestowt“ stammt aus dem Niederdeutschen und bezeichnet gedünstetes oder gedämpftes Gemüse in einer Mehlschwitze. Zutaten 1000 g Wruken (Kohlrüben), 800 g Schweinebauch (ohne Knochen), 600 g Kartoffeln, 5 Zwiebeln, 50 g Schmalz, 75 g Mehl, […]

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Gulaschsuppe "Lumpi"

Gulaschsuppe „Lumpi“

1.341 Gulaschsuppe „Lumpi“ Zutaten 500 g Rindergulasch 500 g Schweinegulasch 100 g Schinkenwürfel 1 Stange Lauch (in Ringe geschnitten) 4-5 Möhren (klein geschnitten) 450 g Champignons (Tiefkühlware) 2 Paprika (klein geschnitten) 250 g Snacktomaten (vierteln) 5 Kartoffeln (in Würfel schneiden) […]

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Malzbier-Gulasch

Malzbier-Gulasch

418 Malzbier-Gulasch Zutaten 500 g Rindergulasch, 2 Zwiebeln, 1 Glas Champignons, 300 ml Rinderbrühe, 1 Flasche Malzbier 0,33 Liter, gemahlenen Kümmel, etwas Salz und Knoblauch, Soßenbinder Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser […]

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Gulasch mit Pilzen

Gulasch mit Pilzen

994 Gulasch mit Pilzen Ein Rezept aus der Gaststätte »Osterlamm« in Waschleithe/Erzgebirge. Beschreibung der Gaststätte aus dem Jahr 1984 Die Gaststätte »Osterlamm« im erzgebirgischen Waschleithe ist ein beliebtes Ausflugsziel. Sie macht aber überdies mit vielfältigen gastronomischen Veranstaltungen auf sich aufmerksam: […]

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